• 17 октября 2013, 0:12
  • 23917

Торт "Тигр"

Рецепт: Торт Тигр

Торт совсем не сложный, как может показаться, хотя и требует времени, которого он, несомненно, стоит! Рецепт от Евы Тоневой.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Тигр"»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8692.08 ккал
белки
216.308 г
жиры
558.881 г
углеводы
753.582 г
Порции
ккал
724.34 ккал
белки
18.03 г
жиры
46.57 г
углеводы
62.8 г
100 г блюда
ккал
255.2 ккал
белки
6.35 г
жиры
16.41 г
углеводы
22.13 г


Рецепт «Торт "Тигр"»:

Шоколадная паста:
Муку 80 г просеять с какао 2 раза.
Масло комнатной температуры 100 г взбить с сахарной пудрой 100 г добела и, не переставая взбивать, постепенно ввести 3 белка.
Соединить мучную и масляную смеси и хорошо перемешать.

Застелить два противня размером 24Х32 см пекарской бумагой и с помощью кулинарного шприца или кулька отсадить полоски из шоколадной пасты с наклоном 30 градусов.
Поместить противни в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто застыло.

Бисквит Джоконда:
Масло 55 г растопить и охладить.
Взбить белки 4 шт. с 15 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
Взбить вместе 4 яйца, сахарную пудру 150 г и миндальную муку, добавить обычную муку 150 г и цедру 2 ч. л. (или оранжевый краситель), перемешать лопаткой.
В два приема ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу

В растопленное и остывшее масло 55 г добавить 3 ст. л. теста и хорошо перемешать.
Ввести масляное тесто в основное и перемешать лопаткой

Тесто получается гладкое и стекает с лопатки лентой.

Достать противни с шоколадными полосками из холодильника и нанести на них сверху тесто Джоконда.

Выпекать в прогретой до 190"С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги и снять лист, на котором он выпекался.

Шоколадно-апельсиновый мусс:
Замочить 4 г желатина в 50 мл апельсинового сока.
Шоколад растопить, дать ему остыть и ввести в него 1 желток и цедру 0,5 ч. л., хорошо перемешать.

Взбить 1 белок до устойчивых пиков.
Сливки 200 мл взбить до мягких пиков.
Нагреть сок, в котором замочен желатин, до полного растворения последнего. Остудить и ввести в шоколадную смесь, хорошо перемешать.
Соединить шоколад и сливки и перемешать лопаточкой.
Ввести белок и опять перемешать.

Апельсиновый мусс:
Сливки 500 мл взбить до устойчивых мягких пиков.
Замочить желатин 30 г в апельсиновом соке 250 мл и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения желатина и полностью остудить, добавить лимонный сок и апельсиновую цедру 2 ч. л.
Взбить яйца (комнатной температуры) 6 шт. с сахаром до увеличения объма в три раза, бить не менее 7 минут.

Соединить взбитые яйца с апельсиновым соком, в котором разведен желатин и сливками. Перемешать.

Сборка:
Пропитка:
Смешать ликер с 2 ст. л. апельсинового сока.
Из одного бисквита вырезать круг диаметром 22 см и поместить его на дно формы рисунком вниз. Я ошиблась, а вы будьте внимательны!

Из второго вырезать полосы шириной 10 см и длиной, которая будет соответствовать окружности формы.

Поместить полоски, плотно прижимая их к бортикам формы, рисунком наружу.
Пропитать весь бисквит с помощью кисточки.

Заполнить половиной апельсинового мусса и поместить на 15 минут в холодильник.

Затем заполнить шоколадно-апельсиновым муссом и опять отправить в холодильник.
Завершить оставшимся апельсиновым муссом и поместить в холодильник на 2-3 часа.

Желе:
Процедить апельсиновый сок, чтобы получилось 300 мл

Замочить 6 г желатина в небольшом количестве сока и дать набухнуть. Затем развести в нагретом основном соке до его полного растворения.
Апельсин нарезать тонкими дольками и выложить сверху торта. Залить остывшим апельсиновым желе..

... и поместить в холодильник.

Готовый торт освободить от формы. Резать торт лучше всего горячим и сухим ножом.

Угощайтесь!

П. С. Работа над ошибками.
Шоколадный мусс не успел застыть, как положено, а апельсиновый начал застывать прямо на глазах… поэтому мне пришлось его протирать через сито, хотя протертый мусс оказался гораздо нежнее и вкуснее. Получились не слои мусса, а разводы, мои сказали, что все равно красиво… и похоже на тигриные разводы...
Шоколадная паста осталась, вполне хватило бы и половины порции, но я испекла из нее печенье, которое тут же съели!
Вывод:
Либо готовить апельсиновый мусс в два приема, либо отказаться от трех слоев, а сделать два, приготовив и залив сначала один, дать застыть, а потом уже готовить и заливать второй.
Апельсиновый мусс лучше протереть через сито.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень оригинально!!!
Людииии!!!! Что торт красивый, это понятно, должно быть вкусный. Но кто его делал? Хотелось бы почитать комментарии людей, кто его уже делал....
Вы, конечно, мастерица!
Сначала пугает количество разделенных ингредиентов.
Но пошаговое объяснение и фото всё ставит на свои места!
Очень понравилась идея с шокополосками! Забрала в КК!
Просто потрясный торт! Забираю в копилочку т.к. я тигр по гороскопу. Испеку на свой день рождения! Спасибо за рецептик
Очень красивый и аппетитный тортик!!!У меня муж сладкоежка,и на носу дни рождения мои и сына младшего,знаю чем семью побалую!!!Шикарный рецепт,забрала в КК!
Ох, наконец я одолела этого тигра! Застывает в холодильнике. Но получилось не один в один с рецептом, какое-то подобие. Потому что пришлось компоненты уменьшить в 4-6 раз, чтоб он не был таким огромным.
А где фото?
Загляденье ! Вот порадую свою семью ! Они у меня на апельсиновый запах реагируют бурно...приходится по очереди выправаживать с кухни, чтобы не мешали
супер!!!
Очень красивый торт! Наташа, а как получилось, что шоколадный мусс оказался вдоль стенок? Если по описанию судить, так он должен слоями быть.
Нина, прочитай внизу работу над ошибками!
О, прости, Наташа, так загляделась на фотографии, что на комментарии к ним и внимания не обратила Теперь все понятно. Спасибо! Вот с протиранием мусса - это интересная идея. У меня иногда у Птичьего молока крем начинает застывать прямо на столе, не успеваю выложить... надо будет попробовать.
очень красиво и наверное невероятно вкусно!
если соберусь с силами, то обязательно приготовлю
рекомендую!
net slov...... prelest!!! spasibo za takuiu krasotu!!!
необыкновенно красивый!!!
Шикарный торт! И оригинальный!
большое спасибо!
Оригинальный,красивый,ароматный,нежный!Натуль-
спасибо, моя хорошая!
тортик восхитительный !
спасибо!
Ррррррррррррр.Классный тигренок.Я такого бы приютила не надолго у себя на кухне.
Ррррррррррррр.Классный тигренок.Я такого бы приютила не надолго у себя на кухне.
ап! и его нет, быстро съедается!
Очень яркий, теплый торт! Вкусно и красиво!
большое спасибо!
Очень красиво!!!
спасибо!
Шикарно!
большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3445 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки