Salzburger Nockerln. Если охарактеризовать это блюдо просто — это десерт, а именно разновидность классического суфле. Как вы поняли, родина его — город Зальцбург, а в переводе название означает «зальцбургские холмы» и символизирует три реальных холма, на которых стоит этот город. Поэтому настоящий зальцбургер нокерльн должен быть трёхглавым.
PuziksПоваренок 5 уровня
- 17 октября 2013, 21:34
- 15897
Зальцбургский нокерльн
Ингредиенты для «Зальцбургский нокерльн»:
- Белок яичный — 5 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Ванильный сахар (пудра) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное (для смазывания формы)
- Соус ягодный (клюквенный или брусничный) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
496.4 ккал |
белки
32.3 г |
жиры
24.6 г |
углеводы
106.5 г |
| Порции | |||
| ккал 165.5 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 35.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 6 г |
углеводы 26 г |
Рецепт «Зальцбургский нокерльн»:
-
Ингредиенты. Не хватает масла и муки.
-
Белки соединить с сахарной пудрой и взбить в густую пену до жестких пиков.
-
Пена должна не опадать и держаться в перевернутой вверх дном емкости.
-
Соединить ванильный сахар с желтками и слегка взбить вручную.
-
Форма нужна продолговатая (в идеале овальная). Смазываем форму сливочным маслом, дно покрываем соусом, он придаст свежую кислинку нашему десерту.
-
Включаем духовой шкаф разогреваться до 200 град. и продолжаем. Аккуратно вводим желтки в белки. Затем, также аккуратно, вводим муку.
-
Затем "строим" горные массивы. Помните? Их должно быть три. Готово. Ставим в духовку примерно на 10—15 минут.
Вам повезло, если стекло прозрачное и вы можете следить за цветом нокерльна, ведь ни в коем случае нельзя открывать дверцу до конца приготовления.
Мне не повезло, и я полагалась на интуицию=))
Ну что ж, наш знаменитый десерт готов! Теперь присыплем горные холмы снегом (сахарной пудрой).
Подавать и употреблять строго в горячем виде, с пылу с жару. Иначе вскоре горы опадут и станут невкусными.
Я решилась приготовить! Попробуйте и вы! Очень воздушно и вкусно, тает во рту
Подавать и употреблять строго в горячем виде, с пылу с жару. Иначе вскоре горы опадут и станут невкусными.
Я решилась приготовить! Попробуйте и вы! Очень воздушно и вкусно, тает во рту
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2013 года Kipariss #
17 октября 2013 года Меркава2011 #
17 октября 2013 года yohoho # (модератор)
18 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
18 октября 2013 года yohoho # (модератор)
17 октября 2013 года la diabla deleted #
17 октября 2013 года Pryani4ek #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Pingvin72 #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года skyfuntik #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года rithen #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года rithen #
17 октября 2013 года Esenija #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Esenija #
17 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
17 октября 2013 года Navely #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Navely #
17 октября 2013 года Nat W #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Nat W #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Reginaa #
И на 5 белков - такая капля пудры?
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
3 столовых ложки - это не капля. Если у вас сомнения по поводу состава - это к австриякам. Мне результат понравился. Белки стояли, пресно не было, даже слишком сладко на мой вкус.
17 октября 2013 года Reginaa #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
Хотя... может вы знаток австрийской кухни, тогда я с радостью ознакомлюсь с вашей версией рецепта
18 октября 2013 года Reginaa #
18 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Fiona001313 #
17 октября 2013 года Puziks # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Fiona001313 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: