16 лет назад один настоящий хуторский хохол научил меня готовить борщ. Он же и рассказал, какие бывают борщи и как готовят их в той или иной местности. Я решил попробовать борщ, рецепт которого навеян австро-венгерскими мотивами, с копченой рулькой и украинскими колбасками.
GeratПоваренок 3 уровня
- 22 октября 2013, 9:55
- 4759
Львовский борщ по-моему
Ингредиенты для «Львовский борщ по-моему»:
- Рулька (копченая) — 300 г
- Колбаски (копченые "Украинские" или "Краковская") — 1 шт
- Свекла (средняя) — 4 шт
- Помидор (средних) — 2 шт
- Перец болгарский (средних) — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Картофель (средний) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Укроп (небольшой) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1848.5 ккал |
белки
83.9 г |
жиры
61.2 г |
углеводы
243.3 г |
| Порции | |||
| ккал 231.1 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 30.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.4 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Львовский борщ по-моему»:
Рецепт расчитан на 5-литровую кастрюлю. Я начал с того, что почистил свеклу и поставил ее вариться отдельно, на полчаса и на умеренный огонь. Для цвета добавил щепотку лимонной кислоты. Затем порезал рульку и колбаску кусочками по 1 см. Заранее подготовил и порезал все овощи. Затем в непригарный казан положил рульку и колбаску и на умеренном огне начал обжаривать, регулярно перемешивая. Масло не добавлял, потому как жир вытапливаетя активно. Как поджарится мясо, добавляю лук и болгарский перец, попозже помидоры и пассерую. Тем временем вареную свеклу вынимаю, остужаю и режу соломкой. Ее добавляю в поджарку в последнюю очередь. А пошинкованную капусту, порезанные кубиками картофель и морковь закладываю в свекольный отвар, туда же содержимое казана, соль, добавляю необходимое количество воды (только не холодной), довожу до кипения и оставляю на маленьком огне томиться минут 45 - 50. Я люблю овощи разваренные, поэтому на этот прцесс времени не жалею. Далее закладываю порезанную зелень, черный перец (лучше даже смесь перцев) и томлю еще минут 5. После приготовления любой борщ должен настояться, поэтому к столу я предпочитаю подавать его на следующий день.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 марта 2014 года Марина 198 #
23 октября 2013 года Kotinka #
25 октября 2013 года Девочка-яд #
22 октября 2013 года Тамила #
22 октября 2013 года Alohomora #
22 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
22 октября 2013 года LadyOnline #
22 октября 2013 года mamasc #
22 октября 2013 года Marioka82 #
22 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: