Сегодня отвлечемся (но ненадолго) от хлеба и пройдем мелкоштучные изделия на закваске. Представляю вам исконно русские пирожки на кислом тесте. Кислое оно называется не из-за вкуса, а как раз потому что на закваске. Пирожки получаются вкуснейшие, таких не купишь ни у одной бабки! С тонкой коркой, пузырчатым мякишем, и готовятся просто. Заходите, отведайте моего пирожка!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 23 октября 2013, 3:35
- 68109
Жареные пирожки на закваске
Ингредиенты для «Жареные пирожки на закваске»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное (10 г в тесто + для жарки)
- Сода (щепотка)
- Закваска (100% влажности) — 50 г
- Вода — 300 г
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1221.5 ккал |
белки
29 г |
жиры
14.9 г |
углеводы
246.9 г |
| Порции | |||
| ккал 81.4 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 1 г |
углеводы 16.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 34.8 г |
Рецепт «Жареные пирожки на закваске»:
-
На 15 пирожков.
ДЛЯ ОПАРЫ: 50 г закваски смешать с водой и 100 г муки. Оставить для брожения на 3-4 часа при 30С. -
Добавить оставшуюся муку, соль и масло и замесить тесто. Ферментация 1 час в теплом месте.
-
Обмять (несколько раз сложить тесто) и оставить еще на 1 час.
-
Тесто мягкое, довольно "жидкое", поэтому формировать пирожки нужно на смазанном растительным маслом столе (доске) или в ладонях (смазанных маслом). Чтобы при соединении края сразу склеивались.
-
В руках немного подкатываем пирожки, как колбаски, немного вытягивая их - для придания более ровной и красивой формы.
-
На средне-сильном огне жарим наши пирожки в масле (1-2 см масла) с двух сторон, а какие-то и с трёх-четырех, чтобы они были обжарены равномерно.
-
.
-
Готовые пирожки перекладываем на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.
Пирожки с капустой:
А эти - с яблоком:
КОМУ ГОРЯЧИЕ ПИРОЖКИ?
А эти - с яблоком:
КОМУ ГОРЯЧИЕ ПИРОЖКИ?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2013 года Ольчик40 #
[+5]У меня с картошечкой
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года hto33 #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года pochemychka #
[+5]23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Светлана04 #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Светлана04 #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Светлана04 #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года 3лата #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года тататима #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года lubashka55 #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Ирушенька #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Pingvin72 #
Создала в КК рубрику "Хлеб на закваске"
Пошла переименовывать рубрику
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Гусмания1 #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Kipariss #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Kipariss #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года vorobyshek #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Sugar #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Жен Жен # (модератор)
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года skyfuntik #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Нютушка1 #
вопрос по рецепту23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Valushok #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года chudo #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года yohoho # (модератор)
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2013 года asesia2007 #
23 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: