Филе малосольной скумбрии со специями, свёрнутое особым способом и замороженное.
mike_svПоваренок 5 уровня
- 10 ноября 2013, 13:12
- 66911
Жучок из скумбрии
Ингредиенты для «Жучок из скумбрии»:
- Скумбрия (свежемороженная) — 2 шт
- Соль — 3 ч. л.
- Лист лавровый — 4 шт
- Кориандр — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2213.5 ккал |
белки
255.3 г |
жиры
126.3 г |
углеводы
15 г |
| Порции | |||
| ккал 368.9 ккал |
белки 42.6 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 2.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.6 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 1 г |
Рецепт «Жучок из скумбрии»:
-
Разморозить 2 скумбрии. Если есть свежая - ещё лучше. Общий вес рыбы у меня - 1 кг.
-
Отрезаем у каждой тушки хвост, голову. Разделываем рыбку на филе со стороны спинки. Удаляем хребет, внутренности, кости. Живот не разрезаем. Мы получили в результате два филе. Моем аккуратно, слегка промокаем. Посыпаем каждое филе изнутри солью, складываем в подходящую посуду и отправляем в холодильник на сутки для засолки.
-
Извлекаем из холодильника филе, моем и обсушиваем салфетками. Лавровый лист, черный перец горошком и кориандр мелко размалываем (можно в кофемолке). Посыпаем каждое филе этим душистым "табаком" и ещё выкладываем нарезанный тонкими пластинками чеснок.
-
Дальше складываем филе в рулет. Для этого сначала накрываем одно филе другим кожей наружу.
-
Далее складываем рулет пополам. На фото он выглядит, как тушка одной рыбки, а на самом деле это две рыбки. Можно сворачивать и другим удобным для вас способом. Например, скрутить рулетиком в спираль, разрезав предварительно брюшко.
-
Укладываем рулет на пищевую плёнку.
-
Заворчиваем нашу рыбу в плёнку, аккуратно и туго. Отправляем в морозильник.
-
Через пару часов рулет замёрзнет и его уже можно пробовать. Нарезаем замороженный рулет на пластинки (это показано на фото) и подаём. Они быстро оттают на столе. Рыба получается малосольная, исключительно вкусная и ароматная ( запахом напоминает килечный посол). Удобно то, что у вас в холодильнике будет всегда в запасе вкусная солёная рыбка. Две минуты - и на столе идеальная закуска. К дымящейся паром варёной картошечке, например.
-
P.s. Спасибо поварёнку "виктор аникин" за плодотворную идею
Предложенный вашему вниманию "Жучок из скумбрии" расширит ассортимент рыбных продуктов на вашем столе. Рыба — источник полноценных белков, незаменимых аминокислот, высококачественных и легкоусвояемых жиров. Рыба содержит фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера, хлор, йод... Рыба считается вообще полезным продуктом и не зря специалитсты в области питания рекомендуют включать в свое меню как можно больше блюд из рыбы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2013 года Ирушенька #
10 ноября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Ольчик40 #
10 ноября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Marioka82 #
10 ноября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года viktusia #
10 ноября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Алла 1976 #
10 ноября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года 3лата #
10 ноября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: