Пожалуй, ни один праздник в году не считается столь традиционным в плане кулинарии, как Новый Год. Трудно представить себе новогоднюю ночь без оливье, сельди под шубой и шампанского. Закуски из яиц, благодаря своей универсальности, простому и быстрому приготовлению, также традиционно присутствуют на наших праздничных столах. Сегодня я покажу сразу три вкусных и красивых варианта таких закусок.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 25 ноября 2013, 15:58
- 397827
Три быстрые закуски из яиц
Ингредиенты для «Три быстрые закуски из яиц»:
- Яйцо куриное (Для закуски "Яйца с сельдью и свеклой") — 5 шт
- Яйцо перепелиное (Для закуски "Мухоморы" - 10 шт и для закуски "Яйца в беконе" - 8 шт) — 18 шт
- Майонез (Для закуски "Яйца с сельдью и свеклой" - 2 ст.л. Для закуски "Мухоморы" - 2 ст.л. Для закуски "Яйца в беконе" - 4 ст.л.) — 8 ст. л.
- Свекла (отварная. Для закуски "Яйца с сельдью и свеклой") — 1/2 шт
- Пармезан (Для закуски "Яйца с сельдью и свеклой") — 100 г
- Чеснок (Для закуски "Яйца с сельдью и свеклой") — 3 зуб.
- Лук репчатый (Для закуски "Яйца с сельдью и свеклой")
- Сельдь (малосольная. Для закуски "Яйца с сельдью и свеклой") — 1 шт
- Кетчуп (Для закуски "Яйца в беконе") — 1 ст. л.
- Бекон (Для закуски "Яйца в беконе") — 8 шт
- Горчица (зернистая. Для закуски "Яйца в беконе") — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3835.1 ккал |
белки
229.9 г |
жиры
300.6 г |
углеводы
47.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.4 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Три быстрые закуски из яиц»:
-
Пожалуй, по вкусу эта закуска имеет много общего со знаменитой сельдью под шубой. Но добавление пармезана и чеснока делают ее вкус более пикантным, а порционная подача, несомненно, украсит ваш праздничный стол.
Итак, отвариваем куриные яйца и свеклу. Я сейчас запекаю свеклу в мультиварке, жаль гонять ради одного-двух корнеплодов огромную духовку. Заворачиваю в фольгу, кладу в мультю, ставлю режим Выпечка, 1 час. Очень удобно и экономно, попробуйте!
Отварные яйца разрезать на две половины, свеклу очистить и натереть, отжать лишнюю влагу и добавить натертый пармезан.
-
Достать желтки, натереть и добавить к свекле и сыру. Выдавить через пресс очищенные зубочки чеснока.
-
Перемешать свекольную массу и добавить майонез. Я воспользовалась оливковым от Махеевъ. Еще раз тщательно перемешать массу и добавить по вкусу соль. Делайте поправку на соленость сельди, я соль добавлять не стала.
-
Каждую половинку яйца наполнить свекольной массой, положить по колечку репчатого лука и сверху водрузить кусочек сельди. Украсить зеленью и колечком лука.
-
Вот и готова первая закуска - "Яйца с сельдью и свеклой".
-
Еще один очень вкусный и быстрый вариант закуски - "Яйца в беконе". Готовим соус - 4 ст. л. майонеза смешать с 1 ст. л. зернистой горчицы и 1 ст. л. кетчупа.
-
Перепелиные яйца отварить, очистить и каждое завернуть в полоску бекона.
-
На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и положить яйца так, чтобы край бекона оказался на сковороде, таким образом он прижарится и впоследствии не развернется. Обжарить яйца со всех сторон, чтобы бекон стал румяным и хрустящим. Положить яйца в соус, аккуратно перемешать, чтобы каждое яйцо было покрыто соусом, накрыть пленкой и убрать в холодильник для маринования.
В оставшемся жире от бекона обжарить небольшие кусочки хлеба. Их можно будет подать вместе с яйцами, очень вкусно макать гренки в оставшийся соус. -
Подавать так - на блюдо выложить яйца и полить соусом. Рядом положить гренки и шпажки.
-
Третий вариант - "Мухоморы". Несмотря на то, что рецепт достаточно известен, не смогла удержаться, чтобы не напомнить вам о нем, потому что он настолько же прост, насколько и эффектен, а, главное - вкусен! На столе эти мухоморчики не задерживаются, каждый хочет попробовать такой шашлычок.)
А понадобится нам всего ничего - отварные перепелиные яйца, помидоры черри и оливковый майонез от Махеевъ.
Кстати, приготовление мухоморов вполне можно поручить детям. И им забава, и маме лишняя пара рук.)
Итак, перепелиные яйца отвариваем в течение 3-х минут после закипания, перекладываем в холодную воду и сразу же разбиваем скорлупу. Ждем 5 минут. Вода попадает под скорлупу и яйца очищаются без всяких усилий. -
У черри срезаем тоненький слой у плодоножки и кофейной ложкой выбираем мякоть. Переверните помидорки после этой процедуры срезом вниз, чтобы стек лишний сок. Посолите и поперчите их внутри. При желании внутрь можно положить колечко маслины, маринованный грибочек или колечко лука.
-
Каждую помидорку наполнить на 2/3 майонезом.
-
Надеть шляпку-черри на ножку-яйцо и проткнуть насквозь шпажкой. Украсить листиками петрушки "ножки" мухоморов и поставить пятнышки на "шляпку" при помощи спички и майонеза. Можно низ каждого грибочка смазать майонезом и обмакнуть в мелко нарезанный укроп.
-
Получаются такие импровизированные шашлыки. Их можно подать на тарелке, посыпанной зеленью, а можно поставить в высокий стакан - сэкономите место на столе и поразите гостей оригинальной подачей. Можно подать традиционно - посыпать тарелку мелко нарезанной зеленью и "посадить" сверху мухоморы. Можно украсить салат - мухоморы надеваете на короткие шпажки и втыкаете их в салат, посыпанный зеленью Гости сначала съедают закуску, а потом приступают, собственно, к самому салату.
В общем, простор для фантазии огромен, все в ваших руках!
С наступающим, друзья! Пусть ваш новогодний стол будет ярким и вкусным! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2014 года Maniga #
1 января 2014 года ДиДи80 #
31 декабря 2013 года Esenija #
31 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 декабря 2013 года Esenija #
31 декабря 2013 года SeLena T #
31 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 декабря 2013 года Марина Мармеладинка #
31 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 декабря 2013 года Марина Мармеладинка #
31 декабря 2013 года Silverina1 #
31 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 декабря 2013 года dtkbrjktgyfz #
30 декабря 2013 года Люсира #
30 декабря 2013 года 12345 #
30 декабря 2013 года надя поисеева #
30 декабря 2013 года Мила Алексеева #
29 декабря 2013 года Лида Ковток #
29 декабря 2013 года юра мор #
29 декабря 2013 года БЮК #
29 декабря 2013 года velpi #
а это как посмотреть. ведь ту же свеклу мы будем варить (или печь в фольге в духовке или в мульте, или в микре) не только на эту закуску, но и на сельдь под шубой (в любом варианте), и на овощной слоеный салатик и т.д. так что сделайте заготовки заранее, а потом уже ближе к накрытию стола в раз соорудите закусочки. так что они быстрые...
29 декабря 2013 года velpi #
А перепелиные яйца очищаются на раз одной шкуркой, если после охлаждения их в холодной воде (но сухие!), надбить и легонько покатать в руках, чтобы шкурка стала миллионом осколочков. Поддеваешь эту шкурку и снимаешь по спирали шубкой. А сухие - чтобы эти осколочки не остались на руках и на яйцах (часть их, естественно, отлетает).
А совет с водой опробую обязательно. Может, он мне понравится больше. Спасибо за совет.
29 декабря 2013 года jirofle #
28 декабря 2013 года Osenka #
28 декабря 2013 года Наталья Меденцева #
28 декабря 2013 года красавица киса #
Спасибки! С наступающим Новым Годом!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: