Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
  • 20 января 2014, 16:48
  • 31486

Герцогский картофель

Рецепт: Герцогский картофель

15 лет назад мне подарили книгу Эльвиры Меджитовой "Русская кухня", в ней я впервые увидела картофель, поданный в таком виде, а недавно узнала, что эти картофельные штучки так красиво называются. Вкусное, любимое картофельное пюре в "вечернем макияже", столь нарядное, что достойно стола герцога. И вкусное, ибо приготовлено по особому рецепту. Из коллекции рецептов видео кулинарии.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Герцогский картофель»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2068.6 ккал 		белки
56.2 г 		жиры
114 г 		углеводы
199.9 г
Порции
ккал
172.4 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
9.5 г		 углеводы
16.7 г
100 г блюда
ккал
148.8 ккал		 белки
4 г		 жиры
8.2 г		 углеводы
14.4 г

Рецепт «Герцогский картофель»:

  • Приготовить необходимые ингредиенты.
    Я готовила половинную норму.

  • Включить духовку и выставить температуру в 200 град. С
    Отделить желтки от белков. Вылить в чашку целое яйцо и желтки.

  • Сливочное масло растопить, яйца перемешать, присолить и всыпать щепотку мускатного ореха.

  • Картошку почистить и отварить в соленой воде. Воду слить, картошку подсушить и растолочь в пюре.

  • Добавить растопленное масло, перемешать.
    Добавить яичную смесь и вымешать до однородности.

  • Переложить картофельное пюре в кондитерский мешок или шприц и отсадить на промасленную бумагу для выпечки, на силиконовый коврик или прямо на смазанный маслом противень "розочки". Поставить в горячую духовку (220 град.) и запекать до золотистости.

  • Подать в качестве самостоятельного горячего блюда с соленьями, или в качестве гарнира, или как закуску.
    Как ни подай, будет вкусно!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: ужин обед закуска горячее

Вкусы: картофельный Масляный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Герцогский картофель
Рецепт: Герцогский картофель

15 лет назад мне подарили книгу Эльвиры Меджитовой "Русская кухня", в ней я впервые увидела картофель, поданный в таком виде, а недавно узнала, что эти картофельные штучки так красиво называются. Вкусное, любимое картофельное пюре в "вечернем макияже", столь нарядное, что достойно стола герцога. И вкусное, ибо приготовлено по особому рецепту. Из коллекции рецептов видео кулинарии.

Ингредиенты для «Герцогский картофель»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Герцогский картофель» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
забрала сразу же Всё никак не соберусь решаться на добавление мускатного ореха в картофель, хотя знаю, что это классика
Буду решаться на Вашем рецепте ++++++++
забрала сразу же Всё никак не соберусь решаться на добавление мускатного ореха в картофель, хотя знаю, что это классика
Буду решаться на Вашем рецепте ++++++++
Спасибо за отзыв! Почему же Вы не используете мускатный орех? В малых дозах очень даже полезно:
"Мускатный орех – это сильное стимулирующее и тонизирующее средство. Он обладает иммуномодулирующими, вяжущими, а также противовоспалительными свойствами. Народная медицина приписывает этой специи ветрогонное, успокаивающее, противоопухолевое, а также антибактериальное действие. Мускатный орех способен к восстановлению тканей эпителия, поэтому его применяют для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Мускатный орех считается мощным афродизиаком, также он показан при нервных расстройствах, бессоннице, простудных и воспалительных заболеваниях, туберкулезе, оказывает обезболивающее действие при миозитах, артритах и остеохондрозе."
В этом блюде аромат мускатного ореха еле уловим, но нотку пикантности придаёт.
Прекрасный гарнир! Мускат замечательно дружит с картофельным пюре.Мои плюсы за рецепт+++++
Прекрасный гарнир! Мускат замечательно дружит с картофельным пюре.Мои плюсы за рецепт+++++
Благодарю за отзыв!
очень симпатично! а форму они хорошо после запекания держат?
очень симпатично! а форму они хорошо после запекания держат?

Форму "розочки" держат прекрасно! Я даже резала их ножом на кусочки.
Спасибо за отзыв!
Очень, очень интересный рецепт. Попробуем приготовить.
Очень, очень интересный рецепт. Попробуем приготовить.
Спасибо! Обязательно попробуйте, ничего сложного.
класс-класс! очень аппетитно и празднично интересная альтернатива пюрешке
класс-класс! очень аппетитно и празднично интересная альтернатива пюрешке
Спасибо, Наташа! Да, нарядная альтернатива!
Отличная картошечка! Забрала, спасибо!
Отличная картошечка! Забрала, спасибо!
Спасибо!
очень интересная подача, сапсибо за идею какие они на вкус в холодном виде,имею ввиду корочка твердеет или нет?
очень интересная подача, сапсибо за идею какие они на вкус в холодном виде,имею ввиду корочка твердеет или нет?
Спасибо за отзыв! До холодного состояния они не дожили.
Спасибо, красиво. Скоро день рожденье у сына 14 лет, так мне теперь не надо голову ломать, что подать на гарнир.
Спасибо, красиво. Скоро день рожденье у сына 14 лет, так мне теперь не надо голову ломать, что подать на гарнир.
Спасибо! Детям, я думаю, будем особенно интересно поковырять эти "розочки"!
И полезней чем картофель "фри"
Красиво и очень аппетитно! Обязательно попробую! Спасибо!
Красиво и очень аппетитно! Обязательно попробую! Спасибо!
Спасибо Вам за добрый отзыв! И красиво, и вкусно!
Вижу, мой старенький рецепт "Королевского картофеля" перевоплощен в жизнь как "Герцогский" с небольшими изменениями. Рада, что идея понравилась. Розочки у Вас конечно лучше, мне просто с мешком или шприцем работать не приходилось. Удачи!
О, приношу свои искренние извинения! Искала под названием "Герцогский картофель", а он, оказывается, ещё и "Королевский". Пожалуйста, простите меня, так неловко... Я не знала о Вашем рецепте, честное слово. Забила в поисковик "Королевский картофель", а он выдал: ничего не найдено.
Леночка, нашла Ваш рецепт. Конечно, похоже конечным видом, но рецепт всё же отличается.
Ничего страшного. Я просто думала, что Вы видели мой рецепт и приготовили пюре так же. Я и свой-то выкладывала просто как идею подачи картофеля-пюре, потому и подумала, что кому-то идея понравилась и ее перевоплотили в жизнь по-новому. Есть же разница - просто плюхнуть на блюдо ложку пюре или красиво оформить, да еще запечь. Ну а по ингредиентам я только что мускатный орех не добавляю. Любимое пюре у всех свое, а идея подачи класс! Кстати нужно попробовать с мускатным орехом.
Ничего страшного. Я просто думала, что Вы видели мой рецепт и приготовили пюре так же. Я и свой-то выкладывала просто как идею подачи картофеля-пюре, потому и подумала, что кому-то идея понравилась и ее перевоплотили в жизнь по-новому. Есть же разница - просто плюхнуть на блюдо ложку пюре или красиво оформить, да еще запечь. Ну а по ингредиентам я только что мускатный орех не добавляю. Любимое пюре у всех свое, а идея подачи класс! Кстати нужно попробовать с мускатным орехом.
Ну и хорошо, что Вы не сердитесь. В моем рецепте нет молока, только масло и яйца.
Это как хворост, рецептов куча, а результат почти одинаковый.
Удачи Вам и всего самого наилучшего!
Как оригинально и празднично можно подать такой обыкновенный продукт как картофель ! Спасибо , что поделились рецептом . Беру в КК .
Как оригинально и празднично можно подать такой обыкновенный продукт как картофель ! Спасибо , что поделились рецептом . Беру в КК .
Спасибо за отзыв и интерес!
Мне очень нравится как картошечка сделана! Тут, в Турции, есть замечательное блюдо, и картофельное пюре тоже запекается, все не могу попробовать приготовить
Большое спасибо! Мне так приятна Ваша оценка!
Просто,вкусно и красиво.
Красивая подача!!!
Большое спасибо!
Интересный вариант, красивая подача! Спасибо!
А если пюре приготовить заранее, а выложить на противень и отправить в духовку уже перед приходом гостей, качество пюре на вкус заметно пострадает? Было бы удобно )))
Интересный вариант, красивая подача! Спасибо!
А если пюре приготовить заранее, а выложить на противень и отправить в духовку уже перед приходом гостей, качество пюре на вкус заметно пострадает? Было бы удобно )))
Я думаю, пюре без масла и яиц можно приготовить заранее, потом разогреть его в МВП, добавить всё остальное и запечь. Спасибо за отзыв!
Так мило подано!
Спасибо, Ирочка! Готовила сегодня к обеду, львиную долю внимания отдала запеканию мяса, а уж картошку особо украшать не стала, нам с дедом вполне нарядно, да и не умею я что-то изысканное изображать, увы, не дано.
Верочка,еще как дано!красиво же.
Верочка,еще как дано!красиво же.
Ох, дорогая, спасибо, спасибо, спасибо!
Красивые "розочки"!
Спасибо, Катюша! Я старалась...
Супер! Очень красиво! Забрала в КК.
Но правильно ли я поняла про яйца? Вы пишите "Отделить желтки от белков. Вылить в чашку целое яйцо и желтки." и далее эта яичная смесь добавляется в картофельное пюре.
А два оставшиеся белка, я так понимаю, не задействованы в рецепте?
Увы, белки придётся припрятать до лучших времен. Кстати, их можно заморозить.
Спасибо за отзыв и за интерес!
Спасибо за ответ! И про "заморозить белки"! Вот это для меня новость - не знала. Спасибо!!!!!!
Красиво..
Спасибо! И вкусно, вроде пудинга за счёт яиц.
мне понравилось! беру в кк
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"
Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки