В одной из книг Джейми Оливера я нашла простой в приготовлении рецепт "классического крабового паштета". Очень захотелось приготовить, но купить крабов "просто так, без серьезного повода", живя на Урале - это слишком расточительно. Решила воспользоваться имитацией, т. е. парой упаковок "фарша сурими", который всем известен как "крабовое мясо". Получился вкусный паштет, красивого розово-лососевого цвета, прекрасно сочетающийся с кусочком обжаренного хлеба и не только. Попробуйте.
tomi_tnПоваренок 6 уровня
- 2 февраля 2014, 13:10
- 14395
Паштет "Крабовый"
Ингредиенты для «Паштет "Крабовый"»:
- Крабовое мясо — 300 г
- Масло сливочное (200 г - в паштет; приблизительно 100 г (м.б. меньше)-на "запечатывание" паштета в формах) — 300 г
- Лимон (цедра с лимона) — 1 шт
- Перец красный жгучий (1/3 часть перца)
- Фенхель (семена) — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Петрушка (зелень рубленая, столовая ложка с горкой) — 1 ст. л.
- Перец белый — по вкусу
- Соль (морская) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2502.5 ккал |
белки
22 г |
жиры
250.8 г |
углеводы
39.4 г |
| Порции | |||
| ккал 125.1 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 325 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 32.6 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Паштет "Крабовый"»:
-
Это продукты для приготовления паштета.
-
Растолочь в ступе семена фенхеля, цедру лимона и мелко нарезанный кусочек перца чили (если любите острые паштеты, перца чили добавьте больше).
-
Получится вот такая масса.
-
Далее, есть два варианта. Первый, воспользоваться блендером, поместить в чашу крабовое мясо, размягченное сливочное масло, массу из ступки, все пряности, соль и довести до однородности с его (блендера) помощью.
Второй, переложить в большую миску смесь из ступки, сливочное масло, треть крабового мяса и пестиком или концом скалки растирать массу, пока она не размягчится. Затем добавить оставшуюся часть крабового мяса (мелко нарубленную) и мускатный орех. В этом случае, паштет будет выглядеть более натурально. -
Я выбрала первый, более упрощенный, вариант.
Получился вот такой паштет. Обязательно попробовав паштет, скорректируйте под свой вкус количество соли и перца.
Оказывается, поваров учат слегка пересаливать и переперчивать блюда, которые подаются холодными (паштеты и террины), иначе они будут казаться пресными. -
Далее разложить паштет по формам, выровнять поверхность.
-
Растопить сливочное масло, мелко нарезать петрушку.
-
Залить паштет в формах сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки (можно фенхеля) и отправить в холодильник минимум на час. Сливочное масло, застыв, превратится в "крышку" и "запечатает" паштет, позволив наслаждаться им около недели. Хотя, навряд ли он проживет в вашем холодильнике так долго.
-
Советую приготовить, не хлопотно и вкусно!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2014 года Jeanne2 #
2 февраля 2014 года tomi_tn # (автор рецепта)
2 февраля 2014 года Ялиэто #
2 февраля 2014 года tomi_tn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: