Главная > Рецепты версия для печати
| « Закуска "Лебеди" | Йогуртный запечённый мусс » |
Меренги "Воздушный поцелуй"
![Рецепт: Меренги "Воздушный поцелуй"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/05/31/636269_83541-300x0.jpg "Рецепт: Меренги "Воздушный поцелуй"")
5 февраля 2014, 2:38
Просмотров: 9644
Поварёнок 5 уровня
5 февраля 2014, 2:38
Просмотров: 9644
Просмотров: 9644
Описание: Просто не хватает слов, чтоб описать, как это божественно вкусно!!! Лёгкие, воздушные, вкусовая цепочка так волшебно переплетается и сливается воедино, словно настоящий "поцелуй", это - лёгкая приторность и карамельность меренги, свежесть цитрусового крема и слегка горькая нотка шоколада!!! Настоятельно рекомендую испробовать!!!
Время приготовления:
Количество порций: 6
Ингредиенты для "Меренги "Воздушный поцелуй"":
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра (желательно из коричневого сахара) — 110 г
- Крахмал — 1 ч. л.
- Уксус (яблочный) — 0,5 ч. л.
- Апельсин (в крем) — 1 шт
- Лимон (в крем) — 1 шт
- Сахар коричневый (в крем) — 130 г
- Масло сливочное (в крем) — 50 г
- Шоколад темный (для украшения)
Рецепт "Меренги "Воздушный поцелуй"":
|
Начнём с приготовления меренгов. Отделяем желтки и белки (желтки понадобятся для крема). |
|
Измельчить коричневый сахар в пудру. Замечу, что именно коричневый сахар здесь очень подходит, для большего карамельного вкуса. |
|
Для начала замечу, чтоб меренги хорошо получились, нужно соблюдать несколько правил: миска для взбивания меренгов должна быть просторной и совершено чистой и сухой, ни грамма жира, аккуратное разделение белка и желтка, чтоб ни капли желтка не попало в белок, и постепенное взбивание, начиная с маленькой скорости, постепенно прибавляя, придерживаясь всего этого, всё получится без хлопот. Итак, взбиваем белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте, пока пена не станет гладкой и блестящей. |
|
Добавляем просеянный крахмал. |
|
Добавляем уксус. |
|
Немного ещё взбить. |
|
На застелённый бумагой или силиконовым ковриком противень выкладываем меренги, я это делала с помощью шприца, можно и ложкой, главное, сделать небольшое углубление посередине. Ставим противень в заранее разогретую духовку до 150 С на 45-50 минут. Затем выключите огонь и оставьте меренги в духовке остывать на 3-4 часа. Меренги лучше хорошо подсушить, чтобы они приобрели кремовый оттенок. |
|
Займёмся кремом. Натереть цедру апельсина и лимона, выдавить сок по 50 мл каждого (всего 100 мл получается) |
|
Желтки растираем с сахаром, не взбивать! |
|
К желткам добавляем сок и цедру. Перелейте в кастрюльку и варите до небольшого загустения (примерно, как консистенция густого йогурта), постоянно помешивая. |
|
Процедить и остудить до комнатной температуры. |
|
Добавить мягкое сливочное масло и взбить. Перелейте в баночку и закройте плотно крышкой, поставьте в холодильник. |
|
Готовые меренги наполните цитрусовым кремом и посыпьте горьким шоколадом. Приятного вам аппетита! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Фото - чудесные!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: