Честно скажу, этот рецепт перевернул мое представление о приготовлении бисквитов. Я пекла классический бисквит, масляный бисквит по разным технологиям. Но этот бисквит меня заинтриговал сразу. Он получился пышным и воздушным, а добавление тростникового сахара сделала его более насыщенным и карамельным, а тортик из него, пропитанный сиропом и кремом, получается обалденный!
JanechehПоваренок 7 уровня
- 10 февраля 2014, 8:17
- 34991
Бисквит "Ливадия"
Ингредиенты для «Бисквит "Ливадия"»:
- Сахар коричневый — 1,25 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1980.7 ккал |
белки
56.6 г |
жиры
37.9 г |
углеводы
351.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Бисквит "Ливадия"»:
-
Есть у меня книжка, даже не книжка, а так, брошюрка. Но она для меня стала "библией" в приготовлении кондитерских изделий. Очень вкусные рецепты выпечки, советы и еще - самое главное - ни один раз меня рецепт не разочаровал, так грамотно и толково написано!
-
У меня есть рецепты приготовления бисквитного теста, от блинчиков, оладий до тортов. Я училась по этой книге, следуя советам, честно скажу, отлично получается классический бисквит, без соды и разрыхлителя. Привыкла к определенным правилам в приготовлении бисквитов, даже ГОСТ выучила. Но в этом рецепте мы будем делать немного по-другому, может, кому это знакомо, а может, кого-нибудь и удивлю. Нам нужны куриные яйца, неважно, из холодильника или комнатной температуры. Коричневый тростниковый сахар фирмы Мистраль, поверьте, вкус бисквита только выиграет.
-
В кастрюле смешаем яйца и тростниковый сахар.
-
Поставим на самый маленький огонь и будем взбивать миксером, пока смесь не увеличится в объеме в 4 раза и побелеет. У меня быстро взбилась, смесь стала немного горячей.
-
Остужаем и добавляем просеянную муку. Аккуратно размешиваем только ложкой или лопаткой (ни в коем случае не миксером!), стараясь не осадить яичную массу. Я размешиваю круговыми движениями снизу вверх по кругу методом складывания, не больше 15 секунд.
-
Форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой.
-
Вылить наше тесто, немного постучать о стол. И оставить в теплом месте на 1,5 -2 часа.
-
По прошествии этого времени сверху теста появится как бы корочка, немного надавить пальцем, чтобы она потрескалась.
-
Выпекать в нагретой духовке при температуре 220 градусов, до готовности.
-
Если вы будете использовать бисквит как основу для торта, то его нужно оставить на сутки, чтобы он "созрел", с ним будет легче работать, станет немного плотнее.
А без крема с холодным молоком - очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2014 года Хаврошечка #
10 февраля 2014 года skyfuntik #
10 февраля 2014 года Инесса400 #
1. Сколько минут нужно взбивать бисквит? Это очень важно. Если времени недостаточно, то получится бисквит с привкусом омлета. Если слишком долго взбивать - тесто может осесть.
2. Сколько необходимо остывать яичной массе? До теплого состояния или до комнатной температуры?
3. 15 секунд для замеса на миксере или ложкой?
10 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
11 февраля 2014 года Инесса400 #
11 февраля 2014 года Лалибелла #
11 февраля 2014 года Инесса400 #
11 февраля 2014 года hto33 #
11 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года tomi_tn #
10 февраля 2014 года Sugar #
10 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Марина Мармеладинка #
10 февраля 2014 года Pusselka #
10 февраля 2014 года avani #
10 февраля 2014 года olka-turk #
10 февраля 2014 года chudo #
10 февраля 2014 года elenita # (модератор)
+++++++++++++
Что касается количества яиц, так тут и сахара, и муки много. Если смотреть пропорцию, то в самый раз получается.
Другое дело, что выстаивание перед выпечкой, возможно, даёт что-то новое во вкусе.
10 февраля 2014 года Nika #
10 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
10 февраля 2014 года Nika #
11 февраля 2014 года hto33 #
10 февраля 2014 года Ирушенька #
10 февраля 2014 года дуэт #
10 февраля 2014 года mtata #
10 февраля 2014 года mtata #
10 февраля 2014 года Первушина Елена #
10 февраля 2014 года diana1616 #
10 февраля 2014 года Ros66 #
10 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: