Моим детям очень нравилась пахлава, которой торгуют на Крымских пляжах. Перепробовали всю, у одной женщины была самая вкусная. Они ждали только её и у неё покупали. А когда мы уезжали, я выпросила у неё рецепт. Большое ей спасибо. Дома попробовала сделать, получилась точно такая. С тех пор в зимнее время, когда вспоминаем о лете, делаю эту пахлаву. Специально для поваренка Marinajan и для всех, кого заинтересует, делюсь рецептом.
liseevaПоваренок 2 уровня
- 23 февраля 2014, 14:16
- 426319
Пахлава
Ингредиенты для «Пахлава»:
- Сахар (для сиропа) — 1 стак.
- Разрыхлитель теста (без горки, в оригинале была сода) — 1 ч. л.
- Сметана (3 столовые ложки) — 50 мл
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное (в оригинале был маргарин) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука (или чуть больше, зависит от муки) — 3,5 стак.
- Мед (для сиропа, можно и без него) — 1 ч. л.
- Вода (для сиропа) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13433.8 ккал |
белки
191.6 г |
жиры
1056.6 г |
углеводы
771.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1119.5 ккал |
белки 16 г |
жиры 88.1 г |
углеводы 64.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Пахлава»:
-
В молоко добавляем растопленное масло.
-
Туда же 3 ложки сметаны, щепотку соли.
-
Разрыхлитель смешиваем с мукой.
(В оригинале была сода, её смешивать со сметаной) -
В муку с разрыхлителем выливаем смесь жидких ингредиентов. Замешиваем тесто
-
Накрыть пленкой и дать тесту отдохнуть минут 10-15.
-
Когда постоит, тесто станет более эластичным.
Делим на четыре части. -
Раскатываем тонкий пласт. Припыляя мукой. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и нежнее будет пахлава. Пусть пласт теста немного обветрится, чтобы при сворачивании в рулет тесто не слиплось. Это важно!
-
Сворачиваем плоский рулет шириной 4-5 см. Чем больше слоев, тем пышнее пахлава. Край смажьте водой и заклейте, чтобы во время жарки пахлава не развернулась.
-
Нарезаем под углом. Чем больше наклон, тем длиннее наши пахлавушки. Эти у меня получились коротенькие и пузатые.
-
Жарим в масле с двух сторон, до золотистого цвета. Это происходит быстро, и тут отвлекаться нельзя, сгорят моментально. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Из одной части получается 10-12 пахлавушек.
-
Теперь варим сироп. Стакан сахара + стакан воды, закипятить и минут 5 пусть покипит на большом огне. Убавляем огонь и добавляем ложку меда (Можно и без него, вообще-то при кипячении мед теряет свои полезные свойства, но тут он нужен для запаха и вкуса. А если окунать в холодный сироп, много сиропа останется на пахлаве, она будет сильно сладкая и станет не хрустящей)
По очереди окунаем в кипящий сироп пахлавушки на пару секунд, не больше. И выкладываем на поднос. -
В идеале нужно посыпать измельченными грецкими орехами. Но даже если нет, то всё равно вкусно.
Пробуем и вспоминаем лето и море! -
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 февраля 2014 года marishka200780 #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года NanaR #
Хворост из теста, моя бабушка часто его делала, родом мы из
крымских греков,не татар.
А посыпать хворост можно обычной сахарной пудрой, если кому то
лень делать сироп, или просто нет меда, вытащили из масла и тут же посыпали)))
Сахар можно в кофемолке перемолоть.
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года NanaR #
Но в интернете их много.
Ваш рецепт самый простой - ленивая похлава. в простонародье хворост, но в тесте должна быть прослойка грецкого ореха, т.е, раскатываете тесто, посыпаете орехом и сворачиваете.
28 февраля 2014 года АнКарташ #
26 февраля 2014 года Tanusha86 #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Petrovskaya #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года BARSSELONA #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Евгения49 #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Skylina #
Я давно искала рецепт именно крымской бахлавы, обожаемм ее! Теперь буду готовить.
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Антана #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года djazair #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Ромашка 64 #
26 февраля 2014 года K_o_R_i_4_k_A #
забираю себе) отличный рецепт и очень простой)
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Гужик #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Pomodoro #
Этот рецепт вариант обычного хвороста...
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Tanya Karlsson #
26 февраля 2014 года rondo #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года ИраЭм #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года nata-ly1210 #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года kosmic #
26 февраля 2014 года Лора Лайн #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Vera Vasiljuk #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года avani #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года Pusselka #
26 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года marfutak # (модератор)
24 февраля 2014 года liseeva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: