• 26 февраля 2014, 18:39
  • 16827

Острая закуска из кальмаров и овощей

Рецепт: Острая закуска из кальмаров и овощей

Дальневосточная экзотика: кальмарчики с овощами. Остренькая закуска, очень красивая! Подойдет и для воскресного обеда, и для праздничного стола!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Малазийская

Ингредиенты для «Острая закуска из кальмаров и овощей»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Острая закуска из кальмаров и овощей»:

КАЛЬМАР С ОВОЩАМИ ПО-МАЛАЙСКИ.
Вообще-то, изначально это блюдо называлось "кальмар по-корейски". Но, попробовав его, мы с мужем пришли к выводу, что в нем присутствует какой-то местный колорит (рецепт был от моей подруги из Сингапура). Поэтому такое название!


Итак, берем:
700 г уже очищенного кальмара;
большую луковицу;
среднюю морковку;
по половинке красного и желтого сладкого перца;
один перчик чили (у меня был сушеный), вынуть семена;
три крупных зубчика чеснока;
три ст. л. кунжутного масла;
три ст. л. томатной пасты;
70 мл соевого соуса;
ст. л. меда;
свежесмолотый черный перец по вкусу (у меня была смесь "Пять перцев" ).

Тушку кальмара без плавничков распластываем на столе и делаем на ней надрезы в виде сетки под углом 45 градусов. Получается рисунок ромбиками. Надрезы надо делать острым ножом до половины толщины тушки.
После этого нарезаем кальмар полосками по два см во всю длину тушки.

Лук шинкуем полукольцами, перец тонкими полосками, морковку соломкой, чеснок выдавливаем через чесночницу.

Нагреваем масло, кладем овощи в такой последовательности:
морковь, лук, перец, чили, чеснок. Каждый ингредиент обжариваем по две минутки, постоянно помешивая.
Затем кладем томатную пасту, мед, вливаем соевый соус, посыпаем черным перцем, добавляем 50 мл воды и тушим минут десять на небольшом огне под крышкой.

После этого кладем наши подготовленный кальмарные полоски и готовим на сильном огне при постоянном помешивании две минуты.
Кальмары заворачиваются в забавные спиральки - очень красиво!

Снимаем блюдо с огня, слегка остужаем и перекладываем в контейнер. Убираем в холодильник на 12 часов.
Если любите поострее, семена из перца чили не вынимайте.
Получается замечательная холодная закуска, в меру острая и очень вкусная!


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Острая закуска из кальмаров и овощей
Описание: Дальневосточная экзотика: кальмарчики с овощами. Остренькая закуска, очень красивая! Подойдет и для воскресного обеда, и для праздничного стола!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Острая закуска из кальмаров и овощей» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось, муж в восторге!
Спасибо за рецепт! Вкусно получилось!!!!
Великолепно! Еле дождались, пока остыло
Приготовила эту закуску. Не получилось нарезать кальмары так, как надо. (При попытке следовать нарезке кальмаров так, как в рецепте, так себе саданула ножом по пальцу, что потом уж хоть как бы нарезать...) И перцы оказались только одного цвета - жёлтенькие. Но тем не менее получилось тааак вкуууусно, что глазом моргнуть не успела, а уже всё съедено)))
Спасибо за отзыв!!! С ножом, конечно, поосторожнее надо...
Рада, что вам понравилось блюдо!
Приготовила эту закуску. Не получилось нарезать кальмары так, как надо. (При попытке следовать нарезке кальмаров так, как в рецепте, так себе саданула ножом по пальцу, что потом уж хоть как бы нарезать...) И перцы оказались только одного цвета - жёлтенькие. Но тем не менее получилось тааак вкуууусно, что глазом моргнуть не успела, а уже всё съедено)))
Прочитала комментарий, и не стала рисковать, пальцев жалко заранее стало )) Поэтому, не мудрствуя лукаво, просто нарезала полосками. Поверьте, не менее вкусно!!! ) Автору респект!
Вкусно!
Благодарю!
Как жалко, что я рецепт этот проглядела. В воскресенье были гости, думала - чего с кальмарами делать, в итоге нафаршировала. А эти мне значительно больше нравятся. Ну да ладно, до выходных. Кальмары еще остались.
Олечка, обязательно приготовьте, только заранее! Он, когда сутки в холодильнике простоит-особо вкусный становится!
А меня здесь уже так кто "полюбил" что кругом минусов понаставил!!!!
Так и хочется сказать: люди, завидуйте молча!
Просто бессовестные, недоброжелательные люди. Ириша, внимания постарайтесь не обращать. Я себе все Ваши рецепты в Кулинарную Книгу поместила. В пятницу обязательно кальмары сделаю и расскажу.
Желаю успехов!!! Жаль, что мы так далеко друг от друга живем!!!
И не говорите Мама очень хочет на Дальний Восток снова попасть (сама она родом из Уссурийска), внуку, моему сыну показать какая там красота, это же ни на что не похоже! Но родственников там уже не осталось, только ее школьная подруга. Да и дорого, конечно. Раньше-то мы каждый год летали, при советской власти... Помню трубача покупали в белом соусе, в кулинарии, во Владике. Ох и вкусно, забыть прям не могу.
А к нам родственники из Москвы частенько наезжают! и покушать вкусняток, и отдохнуть на море, и на красоту полюбоваться! А мужа на запад уже и на канате не затащишь... А у мамы разве льготы по возрасту на билеты нет?
А я, честно говоря. не знала даже, что какие-то льготы есть (маме 64). Надо будет узнать.
Потрясающее блюдо!!! Восхищение и даже ошеломление, как все просто, вкусно и полезно, а к тому же пост на носу... Единственное - зачем перчить, когда чили присутствует? Добавлю еще имбирь натертый (уж очень люблю!) и обязательно приготовлю.
Благодарю вас за комментарий!
В этом блюде присутствует три вида перца: сладкий, острый и душистый. Специи-важная составляющая азиатской кухни, и убрав какую то из них, вы можете безнадежно испортить блюдо. Насчет имбиря...если уж так хочется-положите щепотку сухого, и то в самом конце приготовления. Желаю удачи!
Обязательно попробую приготовить! Выглядит очень аппетитно, да и кальмары люблю в любом виде!
Да, замечательная закусочка! Да еще и много ее получается! и самим покушать, и друзей угостить!
Вот это да!
Давно от фотографии так слюнки не бежали!
Жаль,что у меня не хватает ингредиентов,но когда-нибудь они все вместе соберутся у меня на кухне и я ЭТО сделаю.
Попробуйте один раз-потом постоянно будете готовить! это блюдо уже даже в Нью-Йорке прописалось!
О! Здорово! Как раз рецепты к посту собираю! Да еще с таким акцентом!!!! А масло кунжутное сильно на вкус влияет? Я не покупала никогда, да и в продаже не видела, может конечно внимания не обращала?
Азиаты вообще все в основном готовят на кунжутном масле. Вы когда нибудь ели выпечку, посыпанную кунжутными семечками? Если запах нравится-то смело берите это масло, оно обычно продается в супермаркетах. Если нет-можно заменить кукурузным или соевым.
Вот кунжут-то я как раз очень люблю, а масло не попадалось Ну теперь на поиски масла... на первой неделе поста попробуем
Желаю удачи!
Обожаю кальмары! Рецепт утащила в КК. Спасибо!
Но туплю. Никак не доходит: как же делаются надрезы на кальмарах.
Для надрезов нужен большой, тяжелый и острый нож. Просто ведете им по поверхности тушки с легким нажимом и появляется надрезик! на одной потренируйтесь-потом уже легко получится!
Спасибо за ответ!
Действительно, надо потренироваться. В общем, будем готовить и учиться.
И правильно! моя мама всегда говорила: глаза боятся, а руки делают!
Вкуснотища! Спасибо за рецепт! Буду готовить!
Удачи!
Уверена, что вкусно
Доча обожает кальмары, надо будет приготовить, но только без перчика
Красный не кладите, душистый свежесмолотый-можно немного!
Вкусно! Спасибо за рецепт!
На здоровье!
М-м-м! У меня прямо слюноотделение резко повысилось!
Это точно!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2503 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки