Эти веселые кексы приготовлены по мотивам Бостонского кремового пирога. Пока пеклись, они так вкусно пахли, что все ежики в округе окончательно проснулись от зимней спячки и дружно сбежались на дегустацию. Приходите и вы!
civcivПоваренок 1 уровня
- 9 марта 2014, 14:10
- 3166
Кексы "Ёжики"
Ингредиенты для «Кексы "Ёжики"»:
- Сахар (300 г в тесто, 75 г в крем) — 375 г
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо куриное (3 шт. в тесто, 3 желтка в крем) — 6 шт
- Ванильный сахар (1 ч.л. в тесто, 1 ч.л. в крем) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Шоколад темный (100 г в ганаш, приблизительно 20 г на стружку) — 120 г
- Шоколад белый (пористый, для украшения) — 100 г
- Сливки (в ганаш) — 70 мл
- Соль — 2 щепот.
- Молоко — 220 мл
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6228.3 ккал |
белки
94.5 г |
жиры
262.9 г |
углеводы
875 г |
| Порции | |||
| ккал 389.3 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 54.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.5 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 47.6 г |
Рецепт «Кексы "Ёжики"»:
-
Сначала займемся украшениями, их можно сделать за день или даже раньше.
Белый пористый шоколад режем на кусочки. Затем удобным острым ножом вытачиваем заготовки для ежиков. Не бойтесь, белый шоколад - очень податливый материал и выпиливать из него фигурки - одно удовольствие. Для наших ежиков достаточно скруглить углы и заточить один конец наподобие карандаша, имитируя носик. Также удобно заранее натереть на терке несколько кусочков черного шоколада, это будущие иголочки наших ежиков. -
Теперь крем. По сути, это обычный заварной крем.
В половине порции молока смешать крахмал и желтки. -
Вторую половину молока налить в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и, помешивая, хорошо нагреть до растворения сахара. Потом влить это сладкое молоко в смесь молока с желтками, хорошо размешать и перелить все снова в кастрюльку.
-
Варить на маленьком огне до загустения.
После добавить ванильный сахар, столовую ложку сливочного масла и щепотку соли. -
Накрыть пищевой пленкой и полностью остудить. Рекомендуется убрать в холодильник часа на два.
-
Включите прогреваться духовку на 180*С.
Взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте по одному яйца, щепотку соли, ванилин. -
В эту массу просейте муку с разрыхлителем, после вымешивания получится довольно густое тесто.
-
Формочки смазать маслом (у меня силиконовые, поэтому я не смазывала). Из этого количества теста у меня получилось 16 кексиков. Большую часть теста распределить по формам. Чайной ложкой сделать углубления.
-
Заполнить углубления кремом.
-
Полностью покрыть сверху оставшимся тестом.
-
Выпекать при 180*С около 20 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду кексов, они должны увеличиться в объеме, зарумяниться.
-
Приготовить ганаш. Для этого в поломанный на кусочки шоколад добавить сливки и нагревать на водяной бане или в микроволновке интервалами по 20 секунд, помешивая.
Верхушки остывших кексов окунуть в ганаш. -
Теперь очередь ежиков. Взять нашу заготовочку из белого шоколада за «носик» и окунуть в ганаш до «мордочки». Посыпать облитую часть натертым шоколадом. Торжественно усадить ежа на кекс. Зубочистку обмакнуть в ганаш и нарисовать носик, глазки и ротик. Дальше я «посадила» немножко травки из сахарной посыпки, здесь есть, где развернуться фантазии.
-
Вот такая у нас весна! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2014 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
29 марта 2014 года Валерия Насыпова #
19 марта 2014 года civciv # (автор рецепта)
18 марта 2014 года mikimaus13 #
18 марта 2014 года civciv # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Natashacyprus #
11 марта 2014 года tomi_tn #
11 марта 2014 года civciv # (автор рецепта)
11 марта 2014 года barska #
11 марта 2014 года Zhanna58 #
10 марта 2014 года mizuko #
10 марта 2014 года Мария 963 #
9 марта 2014 года olka-turk #
9 марта 2014 года лялич #
9 марта 2014 года lo_lola #
9 марта 2014 года mariana82 #
9 марта 2014 года VeVeTa Tuk #
9 марта 2014 года civciv # (автор рецепта)
9 марта 2014 года sakurako #
9 марта 2014 года civciv # (автор рецепта)
9 марта 2014 года гурман1410 #
9 марта 2014 года Nata-987 #
9 марта 2014 года Оксана7531 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: