На самом деле, изначально карпаччо делали исключительно из тонко нарезанного мяса. Это блюдо придумал один итальянский шеф в честь известного художника, чьи картины выделялись цветовой гаммой, сочетанием красного и белого. С годами карпаччо стали делать не только и мяса, а из фруктов, овощей, грибов, рыбы. Но что всегда неизменно в этой закуске - это тонкая нарезка. Вот и сегодня я хочу предложить вам необычный вариант карпаччо из цитрусовых: грейпфрута и апельсина. А в дополнение предлагаю сочную рукколу, жаренные креветки и вкуснейший соус! Хотя на первый взгляд сочетание может показаться странным, на самом деле оно очень гармонично и сбалансировано. Сладость апельсина перекликается с заправкой, небольшая горечь грейпфрута с рукколой, а креветки - это настоящие короли этого блюда! Промаринованные и обжаренные, они получаются невероятно вкусными. Попробуйте и вы в этом убедитесь!
LapSha MariaПоваренок 5 уровня
- 19 марта 2014, 12:19
- 4823
Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками
Ингредиенты для «Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками»:
- Грейпфрут — 1 шт
- Апельсин — 1 шт
- Рукола — 2 горст.
- Креветки (крупные) — 10 шт
- Соевый соус (ТМ "Kikkoman", 2 в маринад, 3 в соус) — 6 ст. л.
- Масло оливковое (2 в маринад, 2 в соус) — 4 ст. л.
- Паприка сладкая (сушеная, в маринад) — 1 ч. л.
- Чеснок (сушеный попрошок, в маринад) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 шт
- Пюре фруктовое (яблочное, можно детское) — 1 ч. л.
- Бальзамик — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1122.3 ккал |
белки
57.4 г |
жиры
76.8 г |
углеводы
53.2 г |
| Порции | |||
| ккал 561.2 ккал |
белки 28.7 г |
жиры 38.4 г |
углеводы 26.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.7 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками»:
-
Для маринада смешать в миске оливковое масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), паприку, чеснок и немного сока апельсина (буквально, из 1-2 кружочков). Приправить черным или красным молотым перцем.
-
Креветки очистить и опустить в маринад минут на 15.
-
У апельсина срезать "попки" с обеих сторон и аккуратно срезать кожуру.
-
Тоже самое проделать и с грейпфрутом.
-
Нож поточить и тонко нарезать грейпфрут и апельсин на слайсы.
-
Для заправки смешать яблочное пюре (я использую пюре для детского питания), соевый соус (3 ст. л.), оливковое масло (2 ст. л.), густой бальзамический соус
-
Размешать венчиком или вилкой до однородного состояния.
-
Креветки обжарить на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Если очень крупные, время можно немного увеличить.
-
По краю сервировочной тарелки выложить тонко нарезанный грейпфрут внахлест.
-
В центре выложить апельсин, тоже по кругу внахлест.
-
По центру на апельсин выложить рукколу и полить её соусом.
-
Затем выложить креветки. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к блюду, чтобы можно было его полить или макать в него креветки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2014 года Begum #
Забираю себе в КК, чтобы интенсивнейшим образом эксплуатировать его!
Приступлю сегодня же вечером, т.к. имеется партия свежайших королевских креветок, только что прибывших с побережья Индийского океана.
19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: