Всех со Светлой Пасхой!!! Пост закончился и можно насладиться вкусом мяска. Решила на праздник сделать утиные грудки. У Гордона Рамзи подсмотрела рецептик, внесла свои нотки и вкусное, сочное, необычное мясо готово!!! А соус из черной смородины подошел идеально, ничуть не хуже апельсинового... Переживала, что мясо будет жестковато, но нет, оно очень мягкое и сочное. Обязательно попробуйте это не сложное и вкусное блюдо!
Ольга-ДанцинаПоваренок 5 уровня
- 22 апреля 2014, 13:59
- 5283
Утиные грудки под соусом из черной смородины
Ингредиенты для «Утиные грудки под соусом из черной смородины»:
- Грудка утиная — 4 шт
- Соль (Морская) — 1 ч. л.
- Перец черный (Свежемолотый) — 1 ч. л.
- Вино красное сухое (150 для маринада, 150 для соуса) — 300 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Тимьян (Веточки) — 2 шт
- Бульон (Утиный или куриный) — 150 мл
- Джем (Черносмородиновый) — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 25 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2671.8 ккал |
белки
207.6 г |
жиры
118.6 г |
углеводы
125.1 г |
| Порции | |||
| ккал 668 ккал |
белки 51.9 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 31.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.1 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 7 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Утиные грудки под соусом из черной смородины»:
-
Если грудки с кожей, то ее нужно надсечь крест-накрест. Если без кожи, то ничего с грудками делать не нужно, ни отбивать, ни разрезать на тонкие ломтики. Натираем грудки морской свежемолотой солью и черным свежемолотым перцем. Оставляем минут на 10. Затем вливаем 150мл красного сухого вина и оставляем мариноваться еще минут на 20.
-
Пока утка маринуется, готовим соус. Наливаем оставшееся вино в кастрюльку. Чеснок слегка раздавливаем, не режем, добавляем к вину и кладем веточки тимьяна. Кипятим минут 10, пока вино не уварится вдвое.
-
Вливаем в соус бульон и снова увариваем вдвое. Размешиваем в соусе черносмородиновый ждем или варенье и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Солим перчим по вкусу и отставляем. При необходимости, протираем через сито. Соус пока горячий - жидкий, но немного остыв он начинает загустевать. Сливочное масло придает ему нежный сливочный привкус и глянцевый блеск.
-
Ставим сковороду на маленький огонь и кладем на холодную сковороду без масла грудки. Если они с кожей, то не менее 15 минут из них вытапливается жир. Если без кожи, то минут 10.
-
Жира вытапливается достаточно, даже из грудок без кожи, масло добавлять никакое не нужно. Увеличиваем огонь, но не на максимум и обжариваем мясо с каждой стороны до румяной корочки.
-
Даем мясу немного отдохнуть на теплой тарелке и затем нарезаем каждый кусочек по диагонали на ломтики. Поливаем мясо теплым черносмородиновым соусом и подаем.
К мясу можно подать картофельное пюре или овощи. Мясо очень сочное и мягкое!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2014 года Натуля70 #
23 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года Morini #
22 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года felix032 #
22 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года АлексЮстас #
22 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года Milosc #
22 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года гурман1410 #
22 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года veronika1910 #
22 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года veronika1910 #
22 апреля 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: