Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 15 июля 2014, 19:59
  • 187900

Знаменитый соус "Хойсин"

Рецепт: Знаменитый соус Хойсин

Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! И как так, что на любимом "Поваренке" поварята еще не в курсе, как приготовить этой чудный соус дома? Исправляемся! С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите - маринуйте в соусе, хотите - макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и ровно за 7 минут...

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Знаменитый соус "Хойсин"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
499.1 ккал 		белки
10.9 г 		жиры
20.5 г 		углеводы
69.2 г
Порции
ккал
124.8 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
17.3 г
100 г блюда
ккал
178.3 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
24.7 г

Рецепт «Знаменитый соус "Хойсин"»:

  • На просторах нашей Родины не всегда легко найти ингредиенты для известных заморских блюд, к тому же, как правило, цены на эти продукты обычно больно кусаются. Поэтому мой рецепт адаптирован под доступные для нас ингредиенты. Да, в оригинальный соус входят красный рис, соевые бобы.. Где это все можно купить? Но мы с вами приготовим из более простых продуктов. И, поверьте! Вкус соуса мало чем будет отличаться от оригинального Хойсина из банки.

  • Прежде, чем мы приступим, хочу сказать, что самым важным компонентом данного соуса являются именно специи. Если кунжутное масло можно заменить на растительное, рисовый уксус - на винный... то специи нужно положить именно эти. Без них настоящий вкус соуса будет бездарно утерян. На фото - баночка с этими специями. Да, их нелегко найти в продаже в обычном супермаркете. Я, например, эту баночку вообще из Лондона везла.. Так что, если вам не посчастливится купить именно китайскую смесь "5 специй", то купите просто их раздельно и приготовьте эту чудесную приправу, будете ею и впредь пользоваться:
    -10 бутонов гвоздики (сухой)
    -2 звездочка бадьяна (анис)
    -1 ст. ложка семян фенхеля
    -1 ст. ложка Сычуаньского перца (если и это не найдете, то возьмите хотя бы имбирь, его иногда вместо перца кладут)
    -1 палочка кинамона длиной 4 см (это корица, если палочку не найдете, возьмите меленую)
    Обжарить, все ингредиенты на маленьком огне на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.
    Все ингредиенты перемолоть или истолочь, до получения мелкого порошка.

  • Итак, поехали соус делать!
    Если не слишком любите острое, то лучше взять половинку среднего перца чили.

  • Чистим перец от семян и мембраны. Лучше в перчатках, поскольку иногда перец настолько жгучий попадается, и сок, попав под ноготь, будет долго печь, а кожа вокруг ногтя может покраснеть.

  • Перец режем, чеснок выдавливаем.

  • В чаше блендера смешиваем фасоль, чеснок, перец чили, мед, соевый соус, рисовый уксус, масло и "5 специй". Также добавьте туда 1 или 2 столовых ложек водички из банки фасоли. Блендерим до однородной консистенции. ВСЕ! Готов соус!

Приятного аппетита! Попробуйте замариновать курочку на шашлык в таком соусе - пальчики оближите!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: закуска ужин обед

Вкусы: пряный острый сладковатый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Знаменитый соус "Хойсин"
Рецепт: Знаменитый соус Хойсин

Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! И как так, что на любимом "Поваренке" поварята еще не в курсе, как приготовить этой чудный соус дома? Исправляемся! С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите - маринуйте в соусе, хотите - макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и ровно за 7 минут...

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Знаменитый соус "Хойсин"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Знаменитый соус "Хойсин"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Анечка, спасибо!!!
На здоровье!
А если у меня есть эта самая паста мисо, то вместо фасоли ее исполь3овать?
можно!
Интересный соус
спасибо!
Аппетитный соус!
Спасибо
Верю, что Ваш соус вкусный, но утверждать, что совершенно то же, что и в оригинале - по крайней мере кривить душой. К примеру, красная отварная фасоль даже близко не лежала с ферментированной соевой красной пастой мисо, ну и дальше по списку. Может, хоть кухню китайскую уберете?
С удовольствием уберу, как только вы процитируете, что я где-то написала, что это именно то, что в оригинале. Напротив. Спецом же написала во избежание недопониманий первый пункт в пошаговых, что правильные ингредиенты у нас сложно найти в СНГ, поэтому рецепт был адаптирован под наши продукты, однако вкус соуса будет очень и очень похож на настоящий. Не полные 100%, но похож. Девушка ниже уже успела приготовить и подтвердить, что похож вкус. Соответственно, почему бы человеку из маленького города, который захотел приготовить ту же утку по-пекински, не сделать такой вот домашний Хойсин? Я думаю, он не станет кручинится, что в его соусе не присутствуют ферментированные бобы и красный рис. Наоборот. Он будет радоваться, что с простой фасолью ему удалось максимально близко подойти к утке по-пекински )))
имхо, Ваш рецепт вводит в заблуждение на счет своей аутентичности: кухня китайская, назвали Вы его знаменитым соусом Хойсин (а не а ля или по мотивам), утверждаете, что мало чем отличается от оригинала (с). Верю, что чем-то похоже, верю, что соус сам по себе имеет место быть, более того, думаю, что на Поваренке будет востребован, но все-таки это далеко не хойсин.
Вашу мысль я поняла . Хотя, на самом деле, когда я задалась мыслью воспроизвести вкус Хойсина, я, разумеется, перелопатила интернет в поисках рецепта. Причем, рылась на русскоязычных сайтах, на англоязычных и даже на японских сайтах, думая, что есть какая-то хоуммейд версия И знаете, что меня поразило? Абсолютно каждый рецепт полностью отличался в составе ингредиентов!!! Не просто слегка отличался, а полностью! Единственный компонент, который был указан во всех вариантах рецепта - это "5 специй" Я еще не встречала такого разительного разнообразия одного и того же рецепта! Вот поэтому, поняв, что нет одного мало-мальски аутентичного рецепта, взяла на себя смелость предоставить свой собственный, который мне показался вполне схожим во вкусе с баночным Хойсином из Китая))
↑Ответ для acallbaby
полностью согласна!
Стыдно признаться, но оригинал я не пробовала, так что меня очень устраивает адаптация!
Спасибо, Мариш) Попробуй как-нибудь, к мясу подойдет хорошо, особенно к курице))
Отличный вариант, но в оригинале все таки ореховая паста. Думаю с бобами тоже не плохо! Люблю этот соус нужно попробовать!
Та вот пыталась же использовать самые доступные продукты, ореховую пасту сложно найти у нас. Но с фасолью тем не менее очень похоже на оригинал) Попробуйте как-нибудь, думаю, понравится
Попобуйте с ореховым маслом очень вкусно! Оно сейчас очень доступно! А я попробую с фасолью обязательно, правда у меня есть еще баночка оригинала, нужно утку готовить
Замечательная адаптация! Только что сварганила ( благо всё имелось в наличии ), так действительно, если не знать, так от оригинала почти не отличить! Крассссота! В следующий раз, правда, уменьшу кол-во чеснока, а то муж сбежит. Забираю рецепт, спасибо!
Класс! Рада, что понравился соус! Чеснок - тут да, индивидуально))
вау!!!!!какой замечательный соус!!!!!утащила в КК-спасибо
На здоровье!
Беру! Однозначно! Только буду класть чили побольше, штук 5, наверное люблю я это дело.
Оххх, жгучий будет! Я тоже такой люблю, погорячее! А вот мой любимый не очень жалует излишнюю остроту, поэтому приходится делать слабенький, едва острый
Анечка, какой удивительный рецептик соуса)))
Танюш, спасибо! Я очень люблю этот соус. К сожалению, купить в магазинах у нас в Киеве его не всегда можно, поэтому пришлось выкручиваться, адаптировать рецепт и готовить домашний соус) Но, к счастью, он очень похож на настоящий! Так что теперь с удовольствием его делаю для маринадов)
Аленка, ты умничка, стараешься экспериментировать)))
Ну, вот, снова, шедевральный рецепт!!!!!
Ириш, спасибо тебе за такие теплые и приятные слова!
Это тебе спасибо за чудесные рецепты!
Анечка, как всегда, просто бомбезный рецепт!
Женечка, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки