Этот невзрачный на вид салат вкусен настолько, что домашних от него не оттянешь за уши. Собственно, это даже не салат, а полноценное второе блюдо, только холодное. Я делаю его довольно часто - и всегда он улетает мгновенно. Хотела выложить во время поста, промаялась час, выложить рецепт не получилось. А сейчас почему-то легко... Наверно был глюк... В пост я делаю "лайт-версию" этого салата - без яиц и с постным майонезом. Но рецепт выкладываю полный на всякий случай))) Не планировала его выкладывать на сайте, поэтому без пошаговых фото, но очень захотелось поделиться рецептом, особенно с постящимися, т. к блюдо не только вкусное, но и сытное, практически сплошной растительный белок))
MircaПоваренок 1 уровня
- 17 июля 2014, 19:14
- 9153
Салат из красной фасоли
Ингредиенты для «Салат из красной фасоли»:
- Фасоль ( Лучше красная, ни в коем случае не консервированная) — 500 г
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Яйцо куриное (в пост - можно и без яиц - тоже очень вкусно!) — 3 шт
- Лук репчатый (средние ) — 2 шт
- Хлеб (лучше всего - серый) — 4 ломт.
- Чеснок (2 крупных зубчика) — 2 зуб.
- Специи (сушеные: базилик, перец черный молотый, соль, чабрец, смесь перцев - по вкусу)
- Майонез (по вкусу, в пост - можно растительное масло или постный майонез)
- Масло растительное (для пассеровки)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2316.5 ккал |
белки
146.7 г |
жиры
28 г |
углеводы
368.6 г |
| Порции | |||
| ккал 579.1 ккал |
белки 36.7 г |
жиры 7 г |
углеводы 92.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.5 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 34.8 г |
Рецепт «Салат из красной фасоли»:
Итак, для этого салата подойдет только сушеная фасоль, желательно красная. Консервированная только испортит вкус - пробовала - не советую.
1. Фасоль промыть и замочить на несколько часов. Я обычно ставлю на ночь, а готовлю на следующий день. Когда фасоль набухнет, ставим ее на огонь, доводим до кипения, варим пять минут и первый отвар сливаем. Снова заливаем водой и варим до готовности на слабом огне ( обычно не меньше часа). Фасоль должна стать очень мягкой. Когда фасоль готова - сливаем отвар и оставляем фасоль остужаться.
2. Яйца отварить, охладить, очистить от скорлупы и порубить. В пост, как вы помните, прекрасно обходимся без яиц.
3. Лук режем кубиками, морковь - трем на крупной терке. Наливаем на разогретую сковороду растительное масло, кидаем туда лучок. Пассеруем пару минут, когда лучок чуть схватится - добавляем к нему в компанию морковку и пассеруем еще пару минут. Теперь надо добавить специи - они определяют вкус салата, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. По количеству специй (за минусом соли и черного перца) должно быть не меньше чайной ложки. Я кладу: сушеный базилик, чабрец, иногда мускатный орех, смесь перцев. И вдогонку соль и молотый перец. Перемешиваем и пассеруем до мягкости лука. По мере готовности выключаем огонь.
4. Сухарики с чесноком - то, что придает пикантность салату. Зубчики чеснока очистить от шкурки. Для сухариков подходит только серый хлеб, в крайнем случае - черный. Берем 4 ломтика хлеба и подсушиваем его на сухой сковороде до румяной корочки на среднем огне с двух сторон. Снимаем с огня и быстро натираем чесноком с обеих сторон. Режем готовые чесночные хлебцы на кубики, примерно 1*1см.
5. Фасоль, яйца, лук, морковь, сухарики - все перемешиваем в одной посуде и заправляем растительным маслом или майонезом. Оставляем постоять минут 15, чтобы сухарики немного размякли, а сам салат пропитался специями.
Все, салат готов. Приятного аппетита!
(на фото: салат заправлен растительным маслом, но себе в тарелочку майонез добавила)
1. Фасоль промыть и замочить на несколько часов. Я обычно ставлю на ночь, а готовлю на следующий день. Когда фасоль набухнет, ставим ее на огонь, доводим до кипения, варим пять минут и первый отвар сливаем. Снова заливаем водой и варим до готовности на слабом огне ( обычно не меньше часа). Фасоль должна стать очень мягкой. Когда фасоль готова - сливаем отвар и оставляем фасоль остужаться.
2. Яйца отварить, охладить, очистить от скорлупы и порубить. В пост, как вы помните, прекрасно обходимся без яиц.
3. Лук режем кубиками, морковь - трем на крупной терке. Наливаем на разогретую сковороду растительное масло, кидаем туда лучок. Пассеруем пару минут, когда лучок чуть схватится - добавляем к нему в компанию морковку и пассеруем еще пару минут. Теперь надо добавить специи - они определяют вкус салата, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. По количеству специй (за минусом соли и черного перца) должно быть не меньше чайной ложки. Я кладу: сушеный базилик, чабрец, иногда мускатный орех, смесь перцев. И вдогонку соль и молотый перец. Перемешиваем и пассеруем до мягкости лука. По мере готовности выключаем огонь.
4. Сухарики с чесноком - то, что придает пикантность салату. Зубчики чеснока очистить от шкурки. Для сухариков подходит только серый хлеб, в крайнем случае - черный. Берем 4 ломтика хлеба и подсушиваем его на сухой сковороде до румяной корочки на среднем огне с двух сторон. Снимаем с огня и быстро натираем чесноком с обеих сторон. Режем готовые чесночные хлебцы на кубики, примерно 1*1см.
5. Фасоль, яйца, лук, морковь, сухарики - все перемешиваем в одной посуде и заправляем растительным маслом или майонезом. Оставляем постоять минут 15, чтобы сухарики немного размякли, а сам салат пропитался специями.
Все, салат готов. Приятного аппетита!
(на фото: салат заправлен растительным маслом, но себе в тарелочку майонез добавила)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2014 года Аэлена #
18 июля 2014 года Марина Хусаинова #
18 июля 2014 года Mirca # (автор рецепта)
17 июля 2014 года топиарий #
17 июля 2014 года alsunchik #
18 июля 2014 года Mirca # (автор рецепта)
17 июля 2014 года Юлия Николаевна Г #
18 июля 2014 года Mirca # (автор рецепта)
17 июля 2014 года 080312 #
А Вы (автор) молодец, плюс Вам.
17 июля 2014 года Mirca # (автор рецепта)
17 июля 2014 года 080312 #
17 июля 2014 года Mirca # (автор рецепта)
17 июля 2014 года 080312 #
17 июля 2014 года mzaharka #
17 июля 2014 года Mirca # (автор рецепта)
17 июля 2014 года Mirca # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: