Очень вкусный соус. Я люблю этим соусом полить мороженое или добавить в кофе. Также можно полить блины, блинчики, оладьи, творожники. На сайте есть рецепты карамельного соуса, но со сливками, сгущенным молоком и т. д. А вот с кефиром нет. Попробуйте, может кому понравится!
СурикПоваренок 9 уровня
- 23 июля 2014, 18:45
- 51937
Карамельный соус из кефира
Ингредиенты для «Карамельный соус из кефира»:
- Кефир (у меня стакан 250 г.) — 3/4 стак.
- Масло сливочное — 115 г
- Сахар — 375 г
- Мед — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Экстракт (ванильный) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2803.7 ккал |
белки
33.6 г |
жиры
100.5 г |
углеводы
437.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.8 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 34.5 г |
Рецепт «Карамельный соус из кефира»:
-
В глубокой кастрюле (соус при кипении увеличивается) смешать кефир, сливочное масло, сахар, мед, соду и соль.
-
Варить на среднем огне, помешивая, пока соус не закипит.
Как только начал закипать, варить 7 минут. Постоянно помешивать. -
Соус начинает постепенно темнеть.
-
Снять с огня, добавить ванильный экстракт (я делаю по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/838 97/). Перемешать. Дать немного остыть.
-
Перелить в баночку или другую емкость.
-
Хранить в холодильнике.
У меня получилась баночка 0,5 литровая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Дорогие Поварята! Сегодня в очередной раз приготовила соус! Он у меня почти всегда есть в холодильнике! Хочу написать некоторые советы, которые пришли мне в голову в процессе готовки. Хотя готовила уже сотню раз. Но мне не давали покоя комментарии Поваренка Пышечека. У меня никогда не получался комками соус после остывания.
1. Масло необходимо брать качественное, хорошее. Скорее всего, именно плохое масло после остывания соуса образует комок. Это лично моё мнение.
2. Доводить до кипения необходимо НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, именно на медленном, как написано в рецепте.
3. И далее варить 7 минут опять же НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. Нельзя давать бурно кипеть массе.
Буду рада, если мои советы пригодятся кому-нибудь.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
1. Масло необходимо брать качественное, хорошее. Скорее всего, именно плохое масло после остывания соуса образует комок. Это лично моё мнение.
2. Доводить до кипения необходимо НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, именно на медленном, как написано в рецепте.
3. И далее варить 7 минут опять же НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. Нельзя давать бурно кипеть массе.
Буду рада, если мои советы пригодятся кому-нибудь.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2018 года virgola71 #
14 августа 2018 года Лиса Петровна #
14 августа 2018 года virgola71 #
14 августа 2018 года Лиса Петровна #
14 августа 2018 года virgola71 #
14 августа 2018 года Лиса Петровна #
14 августа 2018 года jannasimf #
14 августа 2018 года virgola71 #
14 августа 2018 года Просто Мэри #
14 августа 2018 года virgola71 #
15 августа 2018 года Dama-Lorik #
15 августа 2018 года virgola71 #
15 августа 2018 года Сурик # (автор рецепта)
15 августа 2018 года virgola71 #
15 августа 2018 года Сурик # (автор рецепта)
22 ноября 2018 года Глушец #
22 ноября 2018 года virgola71 #
2 августа 2018 года Болельщица #
6 августа 2018 года Сурик # (автор рецепта)
2 августа 2018 года Болельщица #
6 августа 2018 года Сурик # (автор рецепта)
6 августа 2018 года Болельщица #
19 июля 2018 года виолетта соболева #
19 июля 2018 года Сурик # (автор рецепта)
20 июля 2018 года виолетта соболева #
20 июля 2018 года Лиса Петровна #
20 июля 2018 года виолетта соболева #
А кефир у меня дома бывает гораздо чаще, чем сливки
20 июля 2018 года terry-68 #
20 июля 2018 года виолетта соболева #
20 июля 2018 года jannasimf #
20 июля 2018 года виолетта соболева #
21 июля 2018 года Светланка g980 #
21 июля 2018 года виолетта соболева #
13 июля 2018 года Наташа Дидык #
14 июля 2018 года virgola71 #
Спасибо большое за ссылку!
14 июля 2018 года Сурик # (автор рецепта)
28 мая 2018 года kalinka91 #
13 мая 2018 года Светланка g980 #
13 мая 2018 года Сурик # (автор рецепта)
13 мая 2018 года panda yes #
13 мая 2018 года Сурик # (автор рецепта)
23 марта 2018 года blo6kina #
23 марта 2018 года Сурик # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года ms olya1226 #
27 февраля 2018 года Сурик # (автор рецепта)
23 января 2018 года VikkiV #
23 января 2018 года Сурик # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года ms olya1226 #
27 февраля 2018 года VikkiV #
4 января 2018 года аленка81романова #
4 января 2018 года Сурик # (автор рецепта)
2 января 2018 года Marie De Krisson #
Заприметила его давно, руки все как-то не доходили. А тут опять задумалась, чем можно сверху полить крем-брюле и вспомнила.
Масло я брала Экомилк, давно хотела его испытать (кстати, вместо 115 нечаянно отсыпалось грамм 150). Вместо экстракта - ванилин, добавила его сразу. Мед был домашний и сильно засахаренный, "откалывала" его кусочками почти на глаз.
Вначале все благополучно растопилось и начало пенится, как я и ждала. Помешивала постоянно, пенистость была под контролем, сбежать будущий соус сильно не пытался. Правда стремясь уварить его до цвета как у вас на фото, вместо положенных 7 я терпеливо помешивала его аж минут 25-30. Потом решила, что уже, вроде бы, хватит. Вроде потемнел хорошо. Постепенно пенка садилась, и на дне кастрюльки показалась глянцево-блестящая темно-коричневая тягучая красотень!... Поначалу соус был жидкий, но постояв в баночке в холодильнике, он загустел, превратившись в нежнейшую по консистенции, тягучую массу, по вкусу очень похожую на ириску, только вкуснее, мягче и наамного нежнее. Ням-ням!!! Мы с мужем ее как конфету хомячим) Ложечкой зачерпнем и балдеем...Потрясающий рецепт! В следующий раз я, конечно, не буду так уваривать. Соус тоже не помешает, но такую ириску я даже не мечтала когда-нибудь сделать сама.
Моя ириска находится в холодильнике уже около недели, почти закончилась (надо новую варить
2 января 2018 года sozmaria #
3 января 2018 года Marie De Krisson #
4 января 2018 года Сурик # (автор рецепта)
16 октября 2017 года SemiraSe #
Так что, кто столкнулся с трудностями, не отчаивайтесь - все получится! Автору огромнейшее спасибо за такой чудесный рецепт! Никакого больше жженого сахара и горелого масла, буду делать только так! 🌹
16 октября 2017 года SemiraSe #
17 октября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
18 октября 2017 года SemiraSe #
19 октября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
9 октября 2017 года Тинонь81 #
9 октября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
9 октября 2017 года Тинонь81 #
9 октября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
20 июля 2017 года iryska 2403 #
20 июля 2017 года Сурик # (автор рецепта)
16 июля 2017 года наташа32 #
17 июля 2017 года Сурик # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Сладкая2017 #
29 июня 2017 года Сурик # (автор рецепта)
29 июня 2017 года Сладкая2017 #
30 июня 2017 года Сурик # (автор рецепта)
26 июня 2017 года ekaterina-lav #
26 июня 2017 года Сурик # (автор рецепта)
9 июня 2017 года k limar2014 #
9 июня 2017 года Сурик # (автор рецепта)
18 июля 2017 года k limar2014 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: