Не бывает, чтоб на кухне не оставалось остатков. Я не имею ввиду очисток и огрызков, а именно:- не порционные остатки блюда. Во как... Т. е. то, чего уже не хватит на всех. Большинство из этих отходов, с небольшой "модернизацией", подойдут для приготовления начинок. Например:- осталось немного пюре, добавим жареный лучок и зелень, вот и начинка. Рис и капуста сочетаются с яйцами и той-же зеленью. Даже, оставшиеся пара отбивных или котлет режутся вдоль и прекрасно себя чувствуют, запакуй мы их в тесто.
АнКарташПоваренок 3 уровня
- 31 июля 2014, 13:41
- 14973
Сардельки "Очумелые"
![Рецепт: Сардельки "Очумелые"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/31/22/814522_36599-710x550x.jpg "Рецепт: Сардельки "Очумелые"")
Ингредиенты для «Сардельки "Очумелые"»:
- Кефир (Должен быть чуть тёплым) — 200 г
- Масло сливочное (Размягчённое. 50г в тесто и 20г для смазки) — 70 г
- Сметана (Комнатной температуры) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (Средние. НЕ холодные. 2 в тесто и 1 для смазки) — 3 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (Может чуть больше. Чтоб не липло к рукам.) — 450 г
- Куркума (Даёт насыщенный жёлто-оранжевый цвет) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (Один разовый пакетик) — 1 ч. л.
- Масло растительное (Для смазки противня и изделий) — 100 г
- Готовая начинка
Время приготовления:
Количество порций: 18
Рецепт «Сардельки "Очумелые"»:
-
Вчера, от "пирога Дамки" у нас осталось немного мясной и яично-капустной начинки. Я Вам обещал, что ничего не пропадёт?! Мужик сказал - мужик сделал!
Итак вот вчерашний, прощальный снимок нас на фоне разбитого корыта, в котором мы, собственно, и запекать будем. -
Главное в этом рецепте - Тесто. Именно так, с большой буквы т. к. получено путём стольких переведённых продуктов, что их хватило бы на блины для всей нижней касты индусов. Оно годится для пирогов, пирожков, булочек, сосисок в тесте, а малышня норовит стащить и слопать кусочек сырого...
Помню... Блин, как-же давно это было... Ладно вернёмся...
Если Вы делаете в хлебопечке, то порядок закладки в ведро - как в ингредиентах. После второго замеса достаём из ведра и в гладкой посуде в духовку на один час при 30-35 градусах.
Если вручную, то в 100гр. ТЁПЛОГО кефира размешиваем сахар, 1 ст/ложку муки и дрожжи. Сводим количество комочков к минимуму. Идеала, конечно, не достигнем, но мы к нему стремились. Оставляем в тёплом месте на 15 минут. За это время смешиваем все остальные составляющие (муку 450г, а потом доберём если потребуется) и уже туда добавляем дрожжевую опару. Хорошенько и долго вымешиваем, добавляя муку, до отлипания от рук и стен. И, утерев пот и смахнув набежавшую слезу, в гладкой посуде под полотенцем, засовываем в ту-самую духовку, где уже нежится тесто, счастливых обладателей хлебопечек.
Первый раз обминаем тесто через 40 минут ( не забудьте слегка припылить его мукой - так легче обминается). Второй раз обминаем через час и - на стол.
Тесто легко режется и раскатывается на небольшие колбаски. -
Начинок у нас было две:- соль, перец, приправы, лук с фаршем, слегка протушенные в сковороде и соль, перец, специи, капуста, немного припущенная и смешанная с отварными яйцами. Я, не мудрствуя лукаво, смешал эти "отходы" и получил вот такое великолепие
-
Тесто есть, начинка уже одурела от выбора места, для её применения. Начнём лепить.
Каждую колбаску разминаем в длинный "язык" ( см 40-50) -
На каждый "язык", с интервалом в 2-3 сантиметра укладываем горкой начинку (ЛЮБУЮ) и скрепляем, защипывая сверху. Я укладывал не больше четырёх горок т. к. нам ещё сворачивать. Чревато неудобствами...
И затем придавливаем к столу в месте "пробелов". По краям защипываем небольшие "пимпочки" для сращивания со следующими сардельками -
Затем каждый прижим мы скручиваем по два оборота. Удобнее далать сначала два с одной стороны, потом два с другой.
-
Включаем духовку на прогрев. Каждую скруточку смазываем растительным маслом. Сейчас подумал :- А почему-бы не оливковым?! И укладываем :- по-кругу, в круглый или "по-квадрату" в квадратный, смазанный маслом противень.
-
Так по-кругу мы заполнили весь противень. У меня ничего не осталось, но если у вас осталось немного теста - не беда. Слепите из них шарики, слегка приплюсните и обсыпьте кунжутом. Или слепите "чернильницы", которые после выпечки можно заполнить к борщу:- чесноком с зеленью или майонезом с яйцами и плавленым сырком. Вариантов - море!
-
Духовка у нас заждалась. Смазываем пирог сливочным маслом. Совсем чуть-чуть. Для куража. И вот он уже набирает очки...
-
Через 20 минут, "на пике", достанем и смажем его взбитым яйцом.
-
А ещё через 10-15 минут достаём...
-
И любуемся. О, а тут на заднем плане ещё горячая "Дамка" просматривается.
-
Начинаю оформлять "пьедестал",
-
И ещё оформляю,
-
И ещё.
-
В общем до оформлялся, что еле уговорил своих "проглотышей" хоть по куску на вечер, "к телевизору" оставить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2014 года Leto29 #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Tanya-O-511 #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года ПантерРрочка #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года МамаЗахара #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Людмила Наумова #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года krasnopo1skaya-oa #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Светлана Владимировн #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года канович #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Кир Рояль #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Кир Рояль #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Аня Бойчук #
31 июля 2014 года fish803 #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года специалист # (модератор)
Андрей, я снова про ХП: для чего же ставить в духовку на расстойку тесто после второго замеса, если оно прекрасно расстоится и в ХП? тот же час...
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года специалист # (модератор)
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года специалист # (модератор)
31 июля 2014 года белошвейка #
31 июля 2014 года АнКарташ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: