Блюдо индийской кухни — сабджи: с одной стороны привычное овощное рагу, а с другой стороны - разнообразные овощи, панир и необыкновенная смесь пряных трав! Это блюдо называют "Таматар сабджи панир". Но я назвала своё рагу "А-ля сабджи", потому, как в настоящем сабджи присутствуют: разнообразные овощи, масло гхи, индийский сыр - панир, множество специй, среди которых, недоступная для меня, асафетида.
миссПоваренок 10 уровня
- 13 августа 2014, 6:50
- 9571
Томатное овощное рагу с сыром "А-ля сабджи"
Ингредиенты для «Томатное овощное рагу с сыром "А-ля сабджи"»:
- Сок свежевыжатый (томатный) — 1 стак.
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Сыр адыгейский — 100 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1/6 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/6 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1/6 ч. л.
- Зира — 1/6 ч. л.
- Пажитник — 1/6 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/6 ч. л.
- Корица (палочка) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1549.8 ккал |
белки
35.6 г |
жиры
113.9 г |
углеводы
116.5 г |
| Порции | |||
| ккал 774.9 ккал |
белки 17.8 г |
жиры 57 г |
углеводы 58.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 12.1 г |
Рецепт «Томатное овощное рагу с сыром "А-ля сабджи"»:
-
Готовим соус.
Для этого приготавливаем с помощью соковыжималки томатный сок.
Мне понадобилось 3 средних спелых помидора. -
В настоящее сабджи входит множество специй, я долго собирала баночки и пакетики, пока не наткнулась на карри. В его состав входят все необходимые специи, кроме корицы и асафетиды. Корень асафетиды так и остался для меня недоступным.
-
В кастрюльку переливаем свежевыжатый томатный сок, добавляем палочку корицы и все специи (у меня карри - 1 ч. ложка).
-
Нагреваем сок до кипения, добавляем соль, сахар и варим на медленном огне около 15 минут до загустения.
-
В настоящем сабджи используют сыр панир, он не плавится, можно заменить адыгейским сыром.
Сыр, морковь и картофель нарезаем брусками, размером приблизительно 1х5 см.
-
На сковороду наливаем половину масла, кладём сыр и обжариваем до румяности.
Выкладываем на тарелку. -
Доливаем масло, кладём нарезанную морковь и также обжариваем до румяности, выкладываем на тарелку.
-
Кладём картофель и также обжариваем.
По желанию можете добавить любые овощи: болгарский перец, брокколи, сельдерей, брюссельскую капусту. -
Добавляем к готовому картофелю обжаренные морковь и сыр.
-
Заливаем всё готовым томатным соусом, перемешиваем и тушим пару минут.
-
Подаём горячим.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 августа 2014 года para_gn0m0v #
13 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
13 августа 2014 года Любанька3105 #
13 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
13 августа 2014 года Алла 1976 #
13 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
13 августа 2014 года IrikF #
13 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: