• 26 июля 2008, 6:20
  • 35408

Паста из перца

Рецепт: Паста из перца

Традиционная приправа арабской кухни

Категория: Заготовки

Кухня: Сирийская

Ингредиенты для «Паста из перца»:



Рецепт «Паста из перца»:

Острый перец обязательно обрабатываем в перчатках.
Удаляем семена – это самая острая часть перца и хвостики.
Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 2 -3 раза.
Добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Выкладываем на поднос толщиной 1 -1, 5 см. Прикрываем марлей и ставим на солнце. Периодически перемешиваем перец и следим за консистенцией. Наша паста должна стать густой и с виду напоминать томатную пасту, но очеееееееееень густую.
Если солнце отсутствует, можно использовать духовку с приоткрытой дверцей и минимальной температурой около 40 град. Следим, чтобы паста не сварилась, для этого иногда вытаскиваем лист и оставляем на воздухе.
Процесс повторяем до достижения необходимой консистенции.
Можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.
Срок хранения правильно приготовленной пасты не ограничен.
Используют во многих блюдах арабской кухни.
Да, сподвигли меня на писательство


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паста из перца
Описание: Традиционная приправа арабской кухни
Рецепты: Заготовки


Комментарии и отзывы

Надюш, паста просто СУПЕР! Буду в этом году снова делать! Уже перчики купила. Спасибо тебе за нее ОГРОМНОЕ!
спасибо,пользуйтесь
Удалено создателем комментария
Ответ для svetamama deleted
простите сейчас в гостях,забыла что не моя страница и ответила под чужим ником .это я надия
Полезная и нужная штука!
у нас тоже любят,но я предпочитаю смесь острой и сладкой пасты или только сладкую.попросила у соседей как-то(моя закончилась),а надо было готовить,дали огненную,я не попробовала и положила столько ,как сладкую,ели съели потом эти лепешки
а у нас такую продают.называется.Самбал оелек.всем очень нравится
Ой,спасибо большое за рецепт. У Вас часто встречается "паста из перца". Теперь буду знать,что это такое. И сделаю на днях обязательно. Без фотографий(нечем делать) отчитаюсь.)))
собственно фото не обязательно,рецепт прост,нужна осторожность с большим кол-вом перца. досихпро помню как руки огнем горели и не чем успокоить немогла ,а порезала всего два перца в салат,так что перчатки первое дела в этом случае!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Представляю, какая паста вкусная, но я не решусь на такой подвиг - почистить и приготовить кучу острого перца.+
а зачем такую кучу сразу можно на пробу сделать 1-2кг. признаюсь сама не делала,покупаю,а вот родственница одна делает. выход готового продукта то же не скажу.
от меня пока только теория в данном случае
Это круто. Чтобы сделать такую скумбрийку, нужна именно эта паста? +++
желательно ,но не обязательно. можно заменить свежим мелко нарезанным или на крайний случай сухой или вовсе без него , но тогда и вкус другой
Извини, что на ТЫ, сделай скидку на мой солидный возраст. Это ЧТО-ТО, но в моем регионе недоступно. Конечно +. Теперь буду знать, что это такое!
а что именно не доступно свежий перец или солнце
Я живу в городе, там такое не приготовишь.
моя семья тоже в городе и готовят
Понимаешь, ты-то представляешь что и как, а я даже не представляю. И потом, это очень остро будет или все зависит от количества, которое добавляешь в блюдо?
от кол-ва добавляемого в блюдо и исходного вкуса перца острый или сладкий ,кол-во необходимое я указываю,берут вообще не более 1 ч.л.если это паста из чили или что-то в этом роде
А что ты имела в виду "можно попробовать востановить молотый сухой перец". Может этот варинат попроще?!
имела ввиду замочить перец в некотором кол-ве соленой воды,сама непробовола ,просто идея такая пришла.как мне кажется залить водой и оставить разбухать,и действовать потом по ситуации,паста с виду очееееееееееееень напоминает томатную ,только очеееееень густую
как только появиться сухой молотый перец попробую и напишу
Ответ для nadia
Я сегодня утром рассказала тете про твой рецепт, и мы вспомнили, что в советское время продавлась болгарская паста "Лютеница". Я ею один раз огромную кастрюлю борща испортила. Думала, что томатная, положила, как обычно, а это оказалась паста из острого перца. До сих пор помню, как было обидно. Если сладкий перец будет не очень дорогой, надо будет все-таки провести эксперимент. У нас есть электросушка. Вот ее и использовать.
самое то электросушка только за консистенцые наблюдайте,а с "лютеницей не сталкивалась,молодая наверное,или просто не покупали никогда
забыла из сладкого перца пасту можно еласть сколько хочется и ничегооооооооооо не испортиться,а вот острая ,да......... сама один раз переборщила по не опытности и незнанию
Ответ для nadia
Уверена, что намногооооооо моложе меня, правда, натвою страничку не заглядывала. Не обращая внимания на мой возраст, прошу быть со мной на ТЫ. Светлана.
хорошо
Ответ для nadia
если солнце ,то есть духовка на такой случай,а если перца ,то можно попробовать востановить молотый сухой перец.самой интересно стало поэксперементировать надо будет как - нибудь
и мне! ++
Интересно
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2777 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки