В основе этого карпаччо нежные, мягкие тончайшие кусочки лосося, а особую прелесть ему придают орехово-горчичные нотки хрустящей рукколы. Соус из горчицы и растительного масла делает этот союз еще более гармоничным и ярким.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 23 сентября 2014, 15:39
- 9509
Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом
Ингредиенты для «Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом»:
- Лосось — 600 г
- Соль (крупная) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Перец душистый (цветной) — 2 ст. л.
- Водка — 2 ст. л.
- Руккола — 200 г
- Помидор (крупные) — 2 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Масло растительное (IDEAL) — 6 ст. л.
- Пармезан (стружка )
- Каперсы — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2015 ккал |
белки
127.6 г |
жиры
121.9 г |
углеводы
78 г |
| Порции | |||
| ккал 503.8 ккал |
белки 31.9 г |
жиры 30.5 г |
углеводы 19.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.3 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 9 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом»:
-
Лосось и руккола
-
1. Филе лосося промыть и обсушить.
2. В ступке раздробить горошины перца. Добавить соль и сахар.
-
3. Влить водку и размешать.
-
4. Намазать получившейся смесью лосось. Положить его на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полтора часа. Затем перевернуть рыбу, опять накрыть плёнкой и убрать в холодильник еще на полтора часа.
-
5. Венчиком смешать горчицу с лимонным соком и постепенно влить растительное масло, продолжая взбивать соус венчиком до получения однородной эмульсии.
-
6. Добавить соли и перца по вкусу.
-
7. Достать рыбу и промыть под холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на максимально тонкие ломтики. Выложить нарезанную рыбу на тарелку (на 4 тарелки, если хотите подавать порционно), полить горчичным соусом и убрать в холодильник мариноваться еще 15 минут, пока вы занимаетесь овощами.
-
8. С помидоров снять кожицу, разрезать их пополам, удалить семена и порезать мелкими кубиками. Откинуть на дуршлаг, чуть присыпать солью и дать лишней жидкости стечь минут 5.
-
9. Положить рукколу в миску, добавить чайную ложку горчичного соуса и размешать.
-
10. Помидоры положить в отдельную миску, добавить каперсы, чайную ложку горчичного соуса и размешать.
11. Достать тарелку (тарелки) с карпаччо из холодильника, сверху выложить рукколу и кубики томатов и украсить стружкой пармезана.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2017 года katia Giovedi #
ценю разнообразные с ней рецепты, коих не так много как хотелось бы.
30 октября 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года katia Giovedi #
11 ноября 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года katia Giovedi #
19 октября 2017 года katia Giovedi #
21 октября 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2017 года katia Giovedi #
Не доверяю, потому и промораживаю )) Но раз и на текстуру влияет то предприму еще попытку найти мини-бутылочки, тягучий сахар того стоит )
29 января 2017 года natasha9070 #
25 января 2017 года Аллочка-уралочка #
23 октября 2014 года Eva Grimm #
23 октября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Мама очень любит соленую рыбу, а карпаччо есть побоялась, говорила, мол мало просолено. Но я-то уверена в качестве здешней рыбы. На себе испробовала, ей показала, что есть можно. Дома всем понравилось. Но ребенку (5 лет) все же не давала.
24 сентября 2014 года para_gn0m0v #
24 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
24 сентября 2014 года para_gn0m0v #
24 сентября 2014 года мисс #
24 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Анастасия АГ #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года IrikF #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Смолька я #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Gerardina #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Gerardina #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Gerardina #
23 сентября 2014 года avani #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года dulta #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Morini #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Morini #
23 сентября 2014 года leontina-2014 #
23 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: