• 27 сентября 2014, 18:05
  • 4952

Острый салат из моркови с баклажаном

Рецепт: Острый салат из моркови с баклажаном

Салат из сырой маринованной моркови и обжаренных баклажанов вызывает аппетит, хорош как закуска.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Острый салат из моркови с баклажаном»:



Рецепт «Острый салат из моркови с баклажаном»:

Осенью морковь особенно хороша, и салат из сочной сладкой моркови будет очень кстати на обеденном столе. Морковь чистим и нарезаем длинной соломкой. Укладываем в удобную для смешивания салата миску или кастрюлю. Посыпаем солью, поливаем уксусом и перемешиваем. Морковь желательно слегка помять.

Баклажан нарезаем на тонкие длинные полоски. Укладываем в подходящую миску и заливаем подсоленной водой.

Острый перец режем в том же стиле, что и морковь с баклажанами - тонкими полосками.

Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде до светло-кремового цвета.

Баклажаны промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться. Сливаем воду с баклажанов и обсушиваем их сначала на полотенце, а затем на горячей сухой сковороде.

Разогреваем на сковороде масло (очень даже подойдёт масло IDEAL) и выкладываем на неё резанный лук. Жарим на сильном огне, пока не обуглится. Добавляем пару долек давленого чеснока и продолжаем обжаривание еще пару минут, пока чеснок не станет коричневым. Вылавливаем лук, чеснок и выбрасываем.
Высыпаем на сковороду с горячим маслом молотый красный острый перец и молотый кориандр. Перемешиваем. Высыпаем на сковороду резаный перец чили. Обжариваем 1 минуту и высыпаем на сковороду баклажаны. Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты. В последний момент бросаем на сковороду мелко резанный чеснок и кунжут.

Тут же снимаем сковороду с огня и выкладываем содержимое в кастрюлю с морковью. Размешиваем и накрываем крышкой. Салат готов, но подавать его следует после того, как постоит в холодильнике около суток. При подаче очень хорошо добавить зелени - кинзы.

Вкус салата - кисло-сладкий, весьма острый благодаря жгучему перцу и чесноку. Салат ароматен благодаря кинзе и кунжуту. Пряный аромат кинзы замечательно сочетается с резкостью уксуса, смягчая его, а брутальность чеснока наилучшим образом оттеняет сладость моркови.
А перец, пусть и просто пряность, прямо-таки солирует в салате, и если не добавлять его, то салат много проиграет во вкусе. Впрочем, и перец, и чеснок, и соль следует добавлять, конечно же, по вкусу. Можно ещё добавить совсем чуть-чуть сахара. Ещё можно добавить соевого соуса, но это - уж совсем чуть. В идеале - добавляйте адзи-но-мото на кончике ножа и никого не слушайте



Салат хорошо хранится в холодильнике.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Острый салат из моркови с баклажаном
Описание: Салат из сырой маринованной моркови и обжаренных баклажанов вызывает аппетит, хорош как закуска.
Тэги: салат.


Фотографии «Острый салат из моркови с баклажаном» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Вкусно! Обязательно повторю!
Вкусный, остренький, хрустящий салат. Делала вечером, на утро пробу снимали. Перец порезала очень мелко, не ломтиками, так как уж очень он у нас жгучий! Спасибо за рецепт!
Замечательный салатик!
Спасибо
Вкусный салат!!!
Спасибо
Это корейская кухня или какая другая?
Пожалуй, салат сделан в духе корейской кухни
Какой красивый салат! И очень аппетитный!
Спасибо
Замечательный салат и изумительные фотографии Так аппетит возбуждают
Спасибо
Чудесный салат! А почему не на конкурс?
Спасибо Это очень известный салат, хотя, конечно, всеми любимый
Ну и что? Это ваша интерпретация. В конкурсах много рецептов, повторяющих существующие или уже даже поданные на те же конкурсы. Это просто подается как "вариант рецепта". Тем более, фото у вас очень симпатичное.
Хороший салатик. Люблю такие вещи и к адзиномото нормально отношусь. Надо попробовать. Спасибо за рецепт.
Спасибо вам
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки