Для меня самой осенней ягодой является облепиха. Наверное, не все понимают её яркий, я бы сказала эксцентричный вкус, но я её обожаю. Из неё можно готовить вкусный кисель и применять в различных десертах, что я часто делаю. Но, меня интересовало, как её вкус будет играть в шифоновом бисквите со сметанным кремом, потому, как вкус облепихи представляла именно с ним. И скажу я вам, бисквит получился волшебным, соединившись с остальными ингредиентами облепиховый вкус, стал мягким и заиграл иначе в союзе со сметанным кремом. Долго думала и над тем, как должен выглядеть торт. И когда родственница подарила последние не замершие от утреннего мороза декоративные подсолнухи, то все соединилось в один образ. Вот такой у меня получился яркий, нежный и легкий тортик на облепихе - идеальное осеннее сочетание! Рецепт АВТОРСКИЙ.
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 3 октября 2014, 18:50
- 29975
Торт "Осенний блюз"
Ингредиенты для «Торт "Осенний блюз"»:
Шифоновый бисквит на облепихе
- Желток яичный — 3 шт
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар (160 гр. в желтки +50 гр. в белки) — 210 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Мука рисовая — 60 г
- Масло растительное (IDEAL) — 80 мл
- Облепиха ( заранее приготовленное протертое пюре облепихи) — 150 мл
- Соль — 1/6 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2.5 ч. л.
Сметанный крем
- Сметана (20%) — 360 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Лимон (средний) — 1 шт
- Смородина красная (свежая) — 100 г
- Фисташки (измельченные) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4591.3 ккал |
белки
98 г |
жиры
222.9 г |
углеводы
628 г |
| Порции | |||
| ккал 573.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 78.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.9 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 33.2 г |
Рецепт «Торт "Осенний блюз"»:
-
Шифоновые бисквиты готовятся на растительном масле, по этому нам подойдет подсолнечное рафинированное масло IDEAL. Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.
-
Для бисквита: В миске взбить желтки со 160 гр. сахара до пышного состояния.
-
Добавить во взбитые желтки пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать.
-
Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой.
-
Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.
-
В три приема белки ввести в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.
-
Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Ничем не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут.
-
Готовность бисквита проверить шпажкой.
-
Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.
-
Для крема:
Натереть цедру и выдавить сок из лимона.
-
Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны и вдруг (!) крем не стал густым, то в процессе взбивания можно добавить два пакетика загустителя для сливок.
-
Сборка торта:
Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку. -
Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера.
Тонкий корж измельчить в крошку.
-
На нижний корж нанести крем и разложить ягоды, сверху положить верхний корж.
-
Верх коржа и бока торта обмазать кремом и...
-
Обсыпать бисквитной крошкой, серединку украсить фисташковой крошкой имитируя подсолнух.
-
Убрать торт в холод на несколько часов для пропитки. И можно насладиться нежным и вкусным десертом. Приятного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 октября 2014 года Татьяна_wpwp #
Как правило, готовлю только внимательно ищучив отзывы приготовивших. Тут были отзывы:"ах как красиво! Обязательно приготовлю". Но поскольку сезон облепихи и ждать не хотелось, я поступилась принципами)) и приготовила этот торт.
Торт великолепен!!!! Нежнейший бисквит, вкуснейший крем. Оценили все.
Преимущества этого рецепта, в том что вкус облепихи и лимона не делают торт притворно сладким, но дают свой вкус. Очень оригинально, всем советую.
Рисовую муку я заменила обычной, свежую облепиху измельчила и притерла через сито/марлю. Сметана была 20% из "избенки", с ней крем не был жидким, загуститель не добавляла. Смородину заменила несколькими ягодами клюквы.
Спасибо Вам большое. Надеюсь, зимой из замороженной ягоды получится не хуже.
11 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Хочу сказать, что пюре я протираю и замораживаю впрок..и этот торт я готовила из замороженного пюре облепихи, которое вынула из морозильной камеры и разморозила. Еще раз ВАМ спасибо за доверие к рецепту!!!!!!!
11 октября 2014 года Татьяна_wpwp #
12 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
11 октября 2014 года тамаська #
11 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года leliksan #
11 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Татьяна-Эльза #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года chychyndra #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года rithen #
2 вопроса: - пюре вы делали из сырой облепихи?, - можно-ли рисовую муку заменить обычной?
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года rithen #
10 октября 2014 года Mein Gluck #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года ru-sv #
Ваша идея с тортиком и вовсе чудесная и наверняка вкусная, надо пробовать!
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Руся5 #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Гранатовая #
Ваш торт - просто чудо! Оформление - выше всех похвал! И рецепт очень красиво оформлен.
Так что завтра бегу за облепихой на рынок! Как испеку - отчитаюсь!
11 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
А про сцеживание сметаны, я в курсе..об этом знаю давненько, таким образом и из кефира делаю крем - чиз..очень вкусная штучка, его тоже для крема использую.
10 октября 2014 года leontina-2014 #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года irina_vip #
Безукоризненное исполнение, браво Автору
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Natali151282 #
10 октября 2014 года Zagadochnost #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Дюдюкаа #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Ульяна2725 #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
9 октября 2014 года Катерина Шмидт #
9 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
9 октября 2014 года Катерина Шмидт #
8 октября 2014 года loveraim #
8 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Мин Гузелька #
8 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Ольга Бабич #
8 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Светлана Владимировн #
6 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
5 октября 2014 года Sugar #
6 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: