Привет, дорогой зритель! Ты умеешь делать хорошую картофельную запеканку? Ты умеешь делать хорошую рыбную картофельную запеканку? А ты умеешь делать ОТМЕННУЮ картофельную рыбную запеканку? Если нет, то тебе точно надо смотреть мой рецепт. В нем покажу, как сделать отличный луково-молочный соус, чтобы запеканка не была сухой. Покажу как правильно сделать картофельное пюре для запеканки. В общем, повторите мой рецепт, и точно останетесь довольными.
Виталий ПокашеваримПоваренок 3 уровня
- 23 октября 2014, 22:52
- 58327
Отменная картофельная запеканка с рыбой
Ингредиенты для «Отменная картофельная запеканка с рыбой»:
- Треска (можно другую рыбу) — 600 г
- Лук репчатый (небольшие) — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (без горки) — 3 ст. л.
- Сыр мягкий (лучше пармезан, но если его нет, тосойдет типа голандский) — 50 г
- Сливки (самые жирные) — 100 мл
- Молоко — 300 мл
- Картофель — 1 кг
- Укроп (пучок) — 1 шт
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец белый — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2648.9 ккал |
белки
154.7 г |
жиры
99.7 г |
углеводы
307 г |
| Порции | |||
| ккал 331.1 ккал |
белки 19.3 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 38.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.2 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 4 г |
углеводы 12.4 г |
Рецепт «Отменная картофельная запеканка с рыбой»:
Ну ясное дело, сначала надо очистить и отварить картошку. Очищенную картошку надо порезать на небольшие кусочки, размером примерно 3-4 см. Варить такие кусочки картошки будут 15 минут.
Из отваренного картофана делаем пюре, разминая его.
Надо сделать заправку для пюре и хорошенько ее вмешать в картошку. Для заправки надо слегка взбить смесь сливок, яйца и желтка. Можно сразу посолить и поперчить эту заправку и потом смешать с картофаном. Как вы понимаете один из слоев у нас готов – картошка.
Теперь подготовим первый рыбный слой. Рыбу нарезаем на небольшие (но и не мелкие) кусочки (примерно по 3-4 см) и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания.
Теперь сделаем молочную заливку для рыбы. Сначала мелко нарезаем лук и обжариваем его на среднем огне в 2-х ст. ложках сливочного масла. Жарить надо примерно 6-8 минут. Лук станет мягким и золотистым.
Потом растапливаем еще одну ложку сливочного масла, добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком еще 2 минуты. Постоянно помешиваем.
Через 2 минуты заливаем молоко. Ставим комфорку на максимальный нагрев и помешивая варим до того момента, когда соус начнет густеть. Это произойдет достаточно быстро, буквально за пару минут.
Соус надо посолить, поперчить, добавить нарезанный укроп, перемешать и снять с огня.
Этим соусом заливаем рыбу в форме и разравниваем его
Сверху выкладываем картофельное пюре разравниваем. Для красоты можно смоченной в воде ложкой сделать что-то типа волн.
Посыпаем сыром. В идеале посыпать хорошим пармезаном.
Но если Вы живете в стране, страдающей от санкций и у вас нет пармезана, то подойдет любой вкусный сыр. Я использую «голандский» белорусского производства
Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут
В общем-то – все. И на прощание несколько фоток готовой запеканки
Из отваренного картофана делаем пюре, разминая его.
Надо сделать заправку для пюре и хорошенько ее вмешать в картошку. Для заправки надо слегка взбить смесь сливок, яйца и желтка. Можно сразу посолить и поперчить эту заправку и потом смешать с картофаном. Как вы понимаете один из слоев у нас готов – картошка.
Теперь подготовим первый рыбный слой. Рыбу нарезаем на небольшие (но и не мелкие) кусочки (примерно по 3-4 см) и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания.
Теперь сделаем молочную заливку для рыбы. Сначала мелко нарезаем лук и обжариваем его на среднем огне в 2-х ст. ложках сливочного масла. Жарить надо примерно 6-8 минут. Лук станет мягким и золотистым.
Потом растапливаем еще одну ложку сливочного масла, добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком еще 2 минуты. Постоянно помешиваем.
Через 2 минуты заливаем молоко. Ставим комфорку на максимальный нагрев и помешивая варим до того момента, когда соус начнет густеть. Это произойдет достаточно быстро, буквально за пару минут.
Соус надо посолить, поперчить, добавить нарезанный укроп, перемешать и снять с огня.
Этим соусом заливаем рыбу в форме и разравниваем его
Сверху выкладываем картофельное пюре разравниваем. Для красоты можно смоченной в воде ложкой сделать что-то типа волн.
Посыпаем сыром. В идеале посыпать хорошим пармезаном.
Но если Вы живете в стране, страдающей от санкций и у вас нет пармезана, то подойдет любой вкусный сыр. Я использую «голандский» белорусского производства
Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут
В общем-то – все. И на прощание несколько фоток готовой запеканки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2019 года max7790 #
[+5]2 апреля 2019 года max7790 #
11 февраля 2017 года Capere #
12 декабря 2015 года Lenachkin #
6 декабря 2015 года Lenachkin #
Собираюсь приготовить запеканку по вашему рецепту. Как вы считаете если в пюре добавить шпинат это не испортит всего вкуса? Уж очень люблю я шпинат
6 декабря 2015 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года Lenachkin #
7 июля 2015 года verookko #
8 июля 2015 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Виноградова Елена #
12 февраля 2015 года Аделия Газизова #
6 декабря 2014 года vasia pupkin #
Мы от санкций не страдаем.
26 октября 2014 года т-тя-ля #
Только исправьте в ингридиентах Сыр мягкий на Сыр твёрдый. А то я аж обомлела, когда прочитала Сыр мягкий (пармезан)
24 октября 2014 года malinka1974 #
24 октября 2014 года marfutak # (модератор)
А Аргентинскому Пармезану санкции нипочем
24 октября 2014 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Wera13 #
24 октября 2014 года luneva_e #
24 октября 2014 года IrikF #
24 октября 2014 года alina-poll #
23 октября 2014 года топиарий #
23 октября 2014 года Dosja93 #
Хоть я рыбку и не очень-то люблю, но в таком варианте, обязательно попробую!
Спасибо за такой легкий и вкусный рецептик, и прекрасное видео!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: