Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 22 ноября 2014, 2:52
  • 5243

Нью-йоркский чизкейк

Рецепт: Нью-йоркский чизкейк

Рецепт взят мною из книги кондитера Александра Селезнёва "Сладкие рецепты".

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Нью-йоркский чизкейк»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
57034.9 ккал 		белки
785.9 г 		жиры
5348.3 г 		углеводы
1312.2 г
100 г блюда
ккал
215.1 ккал		 белки
3 г		 жиры
20.2 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Нью-йоркский чизкейк»:

  • Ингредиенты. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см.

  • В блендере смешаем раскрошенное печенье.

  • Растопим масло, не на сильном огне, чтобы не кипело.

  • Смешаем раскрошенное печенье с корицей и растопленным маслом.

  • Распределяем смесь по дну формы. Ставим в заранее разогретую духовку до 175 градусов и выпекаем 5 минут, чтобы смесь только схватилась. Потом остужаем.

  • Натираем цедру на мелкой тёрке, аккуратно чтобы не попала белая часть, для этого при натирании лимон прокручиваем.

  • Взбить миксером на средней или низкой скорости (мне нравится взбивать венчиком) мягкий сливочный сыр ( я использовал рикотту) с сахаром до однородной массы. Я заменил сахар сахарной пудрой (вот захотелось), пудры насыпал пробуя смесь, добавил примерно 100 грамм. Добавить лимонную цедру и ванильный сахар, постепенно по одному ввести яйца.

  • Осторожно вылить начинку на остывший корж. Выпекать при 175 градусах 40-45 минут до тех пор пока начинка не станет твердой по краям; в середине она должна оставаться мягкой.
    Изучив много рецептов, почти везде встретил что выпекают на водяной бане, я выпекал поставив под противень сковороду с только что вскипевшим кипятком.
    Торт не должен сверху зажариваться и приобретать коричневый цвет. Он должен быть пышным и слегка золотистым. Выключить духовку и держать в ней торт при закрытой дверце 1 час (чтобы верхушка не потрескалась).

  • После выпекания и выдержки.

  • Смешать сметану, сахар и ванильный сахар. Здесь я так же использовал вместо сахара сахарную пудру, одну столовую ложку.

  • Осторожно полить сметанной смесью поверхность торта. Выпекать 5 минут при температуре 220 градусов.

  • Остудить и поместить в холодильник. Перед подачей на стол, обвести торт по периметру ножом, чтобы отстал от краев формы.

Из-за ванильного сахара поверхность заливки и начинки получились по виду будто поперчённые.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт торт рикотта

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нью-йоркский чизкейк
Рецепт: Нью-йоркский чизкейк

Рецепт взят мною из книги кондитера Александра Селезнёва "Сладкие рецепты".

Ингредиенты для «Нью-йоркский чизкейк»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Добрался сейчас до своего творения, попробовал два кусочка . Очень плотный такой получился тортик, сладости в меру, корица чувствуется мало (кто любит добавляйте больше), то же можно сказать и про цедру, хотя может это у меня по неопытности мало с одного лимона вышло (всё в первый раз ). Результатом очень доволен. Сытно. Ну рикотта ближе к творогу, нет сырного вкуса, но тут уж надо для себя подбирать на вкус.
Очень хороший рецепт с прекрасным описанием, мне абсолютно всё равно как он называется, я сделаю такой обязательно! Попробую сделать с сыром "Омичка".
Очень нравится!
Мне понравился Ваш тортик тем, что, кроме начинки, есть ещё и заливка.
Думаю, что вместо
Сыр сливочный (Начинка.) — 750 г
лучше написать
Сыр творожный (Начинка.) — 750 г
или
Рикотта (Начинка.) — 750 г
Это облегчит людям поиск по ингредиентам и сделает Ваш рецепт более популярным.
Удачи!
Я писал как в оригинале
Оригинал не был рассчитан на публикацию в электронных СМИ. Не говоря уже о том, что здесь Вы публикуете свой рецепт, а не переписываете оригинал.
Конечно, как писать - выбор за Вами. Если Вы не хотите, чтобы набрав в поиске "рикотта", юзер получил в выборке Ваш рецепт - ваше право.
Плюс я Вам поставила.
↑Ответ для elenita
Я в теги добавил рикотту
В любом случае это вкусно.... И, как видно потрачено ни мало труда для воспроизведения этой вкусноты. : И фото хорошее и описание понятное, все по полочкам. Вам +
Знаете, когда в удовольствие делается и есть для кого готовить то как-то не замечаешь сколько потрачено труда, просто делаешь. А насчёт описания, сам сталкивался когда пишут кратко или есть моменты которые для автора ясны и он их опускает, вот и старался максимально подробно изложить.
Спасибо Вам за хороший отзыв . Я вообще еще в самом самом начале своего кулинарного пути, но уже полюбил выпечку . Изначально была идея приготовить самому тесто для основы и испечь, но уж очень хотелось поскорее порадовать дочу ).
Наверное это и вкусно, но это не Нью Йоркский чизкейк, живя в Нью Йорке могу точно это сказать (и готовила я этот чизкейк не один раз). В Нью Йоркском чизкейке не используют рикотту (ну и корица тоже под большим вопросом), а используют сыр филадельфия .Ну и уж конечно нет в этом чизкейке никакой заливки.
Рикотту (как замену) использовал лично я, в рецепте не указано вообще какой именно сыр а, просто сыр сливочный.
Ну тогда не называйте его Нью Йорк, и в вашем рецепте кроме сыра ещё есть несовпадения.Кстати в названии Нью Йорк две заглавные буквы. Йоркский - у вас пропущена буква "к"
Уффф... не мой это рецепт и не я его называл.
↑Ответ для Anna_usa
Читайте внимательнее а, прерикаться и скандалить я не буду )
А я с вами не скандалю и не прерикаюсь, я пытаюсь вам объяснить что это другой чизкейк и называйте блюда своими именами и кстати таких чизкейков на сайте полно, поиском не пробовали пользоваться ?
↑Ответ для Anna_usa
Поддержу Вячеслава. Сейчас открыла книгу Александра Селезнева, и там именно такое название. К тому же на сайте, как вы говорите таких много, ну тогда будет еще один, как вариант.
Спасибо вам за поддержку . Досканально все рецепты тут не изучал, но думаю что в каждом есть маленькие отличия.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"
Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки