Этот чизкейк настоящее блаженство! Рано или поздно, но всегда наступает момент, когда хочется приготовить чизкейк, сначала к этому подходишь робко, с осторожностью, но вот уже и рука набита и тут начинаешь придумывать и вносить свои нюансы. Посвящаю рецепт своей подруге, талантливому кулинару, замечательному человеку, благодаря которому я попала на Поваренок, имя её в списке кулинаров на сайте стоит под номером 1!
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 26 ноября 2014, 14:44
- 10724
Орехово-кофейный чизкейк
Ингредиенты для «Орехово-кофейный чизкейк»:
- Сахар коричневый (демерара и универсальный от Мистраль 5 ст. л в начинку, 50 г в заливку)
- Печенье (овсяное) — 250 г
- Орехи грецкие (100 г в основу, 100 г в заливку) — 200 г
- Масло сливочное (130 г в основу, 30 г в заливку) — 160 г
- Сметана (сметана жирная 33%, 200 г в начинку, 60 г в заливку) — 260 г
- Сыр сливочный (сыр сливочный плавленный мягкий) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Кофе натуральный — 30 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4737.3 ккал |
белки
67.1 г |
жиры
370.6 г |
углеводы
288.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 446.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 35 г |
углеводы 27.2 г |
Рецепт «Орехово-кофейный чизкейк»:
-
Отмерить нужное количество ингредиентов. Обязательное условие - всё должно быть комнатной температуры.
-
Измельчить овсяное печенье в крошку, поместив его в пакет и прокатать скалкой или же измельчить блендером.
-
100 г грецких орехов мелко измельчить для основы с помощью скалки или блендером, остальные 100 г порубить ножом не очень мелко.
-
В чашке смешать растопленное сливочное масло, овсяное печенье и орехи. Перемешать.
-
Правильно печь чизкейк на водяной бане, для этого разъёмную форму необходимо обернуть фольгой, а если этот шаг напрягает, можно просто поставить в духовку ёмкость с водой.
Дно формы застелить бумагой и выложить основу чизкейка, сделать бортики, утрамбовать. Убрать в холодильник. -
Включить духовку. Пока духовка разогревается, приготовить начинку. Первым делом сварить крепкий кофе и остудить. Отмерить 5 ст. л коричневого сахара универсальный от Мистраль.
-
В правильный чизкейк берется сливочный творожный сыр, я предлагаю приготовить с мягким плавленным сливочным сыром, получится ооочень интересная вкусная замена.
Всё ингредиенты соединить в чашке, перемешать до однородности. -
Достать форму из холодильника. Распределить крем на основу чизкейка.
-
Выпекать желательно на водяной бане при 160-170 градусах, не более. По времени это 1ч 20мин - 1ч 30 мин, учитывая особенности своей духовки. За 5-10 минут до готовности чизкейка приготовить заливку.
Случайно удалила пошаговое фото заливки... но на самом деле всё чудесно просто. Разогреть в сковороде 30 г сливочного масла, добавить коричневый сахар, перемешать, добавить 60 г сметаны, проварить на умеренном огне, всыпать орехи, размешать.
Достать чизкейк из духовки, вылить заливку и снова поместить в духовку на 5-10 мин.
Духовку выключить, приоткрыть дверцу, остудить чизкейк. -
Вуаля! Готово!
Теперь самое трудное. Убрать чизкейк на пять, шесть, семь, восемь... часов в холодильник и терпеть, терпеть, терпеть.
Вы, конечно, догадались, что посвящаю я этот рецепт своей милой подружке Оле Бабич!
Нашу дружбу связывает столько же лет, сколько празднует сегодня Поваренок.
Началось всё банально, искала я рецепт в одной из кулинарных групп на Одноклассниках, искала себе, искала и на фоне многочисленных тазиков с салатами, приметила удивительно красиво оформленные тарелочки с салатами, да ещё как оформленные, многие из которых бороздят просторы интернета по сей день, под ними стояло имя Ольга Бабич. Мне казалось невероятным, что-либо подобное сделать. Чем больше времени наблюдала за творческими работами Оли, тем сильнее у меня чесались руки. Однажды я решилась и выдала. Тряслась от страха, но рецепт разместила. Оля оставила комментарий, сама Оля, и вот тут меня зацепило, и пошло-поехало. Комментарий за комментарием, совет за советом, так и завязалась дружба, она же меня и сосватала в Поваренок, чему я безмерно рада и благодарна ей.
Оленька, я тебя обожаю! Здоровья тебе крепкого и новых кулинарных открытий на радость нам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2014 года Наталья Пристай #
26 ноября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)
Сметану 20% не пробовала в чизкейке, но думаю, ничего страшного.
Сыр для чизкейков самый правильный это типа Филадельфия, Альметте и т.п, я же приготовила со сливочным плавленным сыром хохланд, на пошаговом фото видно, но реклама других брендов запрещена на фото.
26 ноября 2014 года Наталья Пристай #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: