• 26 ноября 2014, 20:25
  • 68139

Бисквитное печенье "Савоярди"

Рецепт: Бисквитное печенье Савоярди

Не судите строго, но решила и я добавить свой вариант рецепта печенья Савоярди)) Немного истории... Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи. Печенье савоярди очень популярное в основном благодаря тому, что стало основным ингредиентом знаменитого десерта тирамису. Однако это печенье восхитительно и само по себе!!!

Категория: Десерты Печенье Бисквитное печенье

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Бисквитное печенье "Савоярди"»:



Рецепт «Бисквитное печенье "Савоярди"»:

Разделите яйца на желтки и белки. Смешайте желтки с 70 граммами сахара. Взбейте.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет бледной и не увеличится в объеме почти в 2-3 раза.

Добавьте ванилин, лимонный сок, просеянную муку, щепотку соли, и все еще раз хорошо взбить.

В отдельной миске взбейте белки. Затем добавьте оставшийся сахар. И продолжать взбивать до образования устойчивых "пиков".

Теперь смешайте белки с желтковым тестом. Добавляйте белки по частям.

Аккуратно вымешивайте лопаткой снизу вверх до получения однородной консистенции.

Заполнить тестом кондитерский мешок или шприц и сформировать на бумаге для выпечки савоярди. Присыпать сверху сахарной пудрой через сито.

Выпекать 10-15 минут при температуре 180-190 градусов в зависимости от мощности духовки (мои печеньки выпекались всего 10 минут, так как у меня электрический духовой шкаф с конвекцией).

Эти печенья могут храниться до 3 месяцев, так что вы легко сможете отложить часть для приготовления тирамису. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло около 65 штук печенек.

Печенье очень нежное, так и тает во рту... А ванилин и тростниковый сахар от "Мистраль" придают печенью непередаваемый нежный аромат...

На сайте в качестве зарегистрированного поваренка я относительно недавно... Поэтому моя история о знакомстве и дружбе еще впереди! Однако хочу выразить огромную благодарность за слова поддержки поварят сайта в нужную минуту... за оценки и отзывы!!!
И хочу подарить свой сладкий рецепт всем вам!!!


Приятного чаепития!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквитное печенье Савоярди
Описание: Не судите строго, но решила и я добавить свой вариант рецепта печенья Савоярди)) Немного истории... Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи. Печенье савоярди очень популярное в основном благодаря тому, что стало основным ингредиентом знаменитого десерта тирамису. Однако это печенье восхитительно и само по себе!!!
Тэги: десерт.


Фотографии «Бисквитное печенье "Савоярди"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3





Рецепт отличный, спасибо автору! Однако проблемы у меня возникли на этапе работы с самодельным кондитерским мешком, ну не поладили мы с ним. В итоге большую часть порции сформировала чайной ложкой - отличные печенюшки получились, так что если кто с мешками не в ладах, смело пользуйтесь чайной ложкой.
DiL , можете указать количество муки в граммах?
Очень буду вам признательна.
Мугу лишь приблизительную меру веса муки указать. В граненый стакан вмещается примерно 130 гр. муки. 3/4 стакана около 100 гр.
Спасибо.
Пекла к новому году с целью потом из остатков сделать тирамису. Остатков не осталось )) Все получилось. Печеньки очень легкие и воздушные. Правда, у меня их получилось почему-то 20 шт. Наверное, я их очень крупными сделала..
Остатков этого печенья никогда не бывает
Очень захотелось к новогоднему столу сделать тирамису. Покупное печенье на вкус не вдохновило Нашла Ваш рецепт. По итогу: всё получилось, количество 54 штуки, от бумаги для выпечки отходит великолепно Чуть поднялось, но незначительно, когда достала из духовки, ничего не опало, т.к. и не поднималось Получилось всё замечательно, единственное...вторая партия чуть больше первой расползлась (повторяю...чуть-чуть), наверное потому, что белки осели. Ура, у меня будет тирамису! Всех с наступающим! И кулинарных вам подвигов
Спасибо за отзыв и красивый аппетитный фотоотчет !!!! Рада, что все у Вас получилось! С наступающим! Пусть в новом году каждый день приносит приятные сюрпризы и радостные события!
А можно тесто венчиком взбивать?
До соединения белков с желтковым тестом можно, если у вас отсутствует миксер. Но придётся потрудиться, чтоб взбить белки и желтки.
Добрый день. Скажите, а можно ли выпечь печенье как бисквит, одним коржом? у меня просто нет духовки, только мультиварка, в нее много печенек не влезет
Экспериментировать никто не запрещает , но вот результат может быть вовсе неожидаемым) попробуйте, потом поделитесь своими экспериментами))
Ответ для Akachan
у вас получилось одним коржом? читала что можно потом корж нарезать как печенье!
Здравствуйте. Наслаждаюсь Вашим печеньем уже несколько месяцев. Одна беда: в духовке печенье необыкновенно высокое, а когда достаешь - опадает.
Оно и у меня немного опадает. Попробуйте сразу не доствать из духовки, приоткрыть дверцу и дать немного остыть.
Здравствуйте. Наслаждаюсь Вашим печеньем уже несколько месяцев. Одна беда: в духовке печенье необыкновенно высокое, а когда достаешь - опадает.
Что я сделала не так - у меня оно расплылось и потом я не могла от бумаги отлепить его! Так и повыкидывала эти не аппетитные лепешечки...
Очень сложно предположить, не видев как Вы его готовили... может муки недостаточно или белки вводили не аккуратно...
Все пропорции по рецепту... Белки аккуратно взмешивались лопаточкой... А прилипают и все... Даже те же меренги делала, тоже - хрен отлепишь от бумаги...
Может бумага такая? У меня меренги без труда снимаются с бумаги
Да нет, дело точно не в бумаге... Они прилипают как будто им не хватает чего-то...
Хммм.... Надо значит пробовать изменяя количество ингредиентов
А вот это для меня сложно... Так как я всегда готовлю исключительно по рецепту и даже представить не могу, как это сделать тот же бисквит без рецептуры с количеством исходных =)))
А вы просто смажьте бумагу растительным маслом ! Я всегда так делаю . Попробуйте ! И ничего изменять не надо !
Я всегда бумагу смазываю. Не зависимо от того, что на ней готовлю.
Вмешаюсь чуть-чуть в вашу беседу..)) была у меня такая же проблема, покупала пергамент для выпечки и что бы я с ним не делала, все к нему прилипало! А потом как то купила пергамент такого чисто белого цвета, в составе которого был силикон. И все! проблема решена, больше ничего не прилипает))) Единственное,
не везде он продается(
Я обычно на белой готовлю... но тут попалась коричневая... Сейчас купила с силиконом, обязательно попробую Савоярди на новой бумаге =)
Ответ для Зелёный огурец
Я так же покупала пергамент(он такой слегка коричневатый), и к нему действительно прилипает, хоть чем намажь. Покупала такой, так как не дорогой, да и думала, пергамент он и есть пергамент. Но продается пергамент с каким-то там слоем что ли. Вообщем на этикетке обязательно должно быть написано, что выпечка не прилипает(он белого цвета). Покупала сначала пергамент в магазине Все по 45 - понравилось. И еще в магазине ОКЕЙ, бумагу их же производства, там еще написано с двух сторон силикон. Так я один лист несколько раз использую. Лучше порой 20 рубликов переплатить. и готовить с удовольствием)))))
Спасибо. Я на кухне не экономлю =) Это мужа попросила купить, купил коричневую.. мне она не нравится... А я с маленьким ребенком и не могу по магазинам сама гулять =)
я купила для печенек коврик силиконовый термостойкий для духовки, буду пробовать на нем. понравилась идея не тратиться больше ни на что, надеюсь он хороший и на долго мне его хватит!
Супер печеньице. Мои смели за 1 присест))) Очень понравилось, спасибо.
На здоровье!
Здравствуйте !!!! Подскажите пожалуйста, а можно использовать обычный сахар или только тростниковый????
Конечно можно)
Спасибо автору за рецепт. Печенье очень вкусное. Для тех, у кого не получилось, дело в том, что вы или неправильно взбили белки, или грубо перемешали. Я когда готовила во второй раз, тоже так прокололась. Что-то с начала на заладилось, белки не взбились и перемешала сильно, потому что комков много было и, хотя тесто и было густое, на противне оно растеклось. Поэтому, новички, готовить нужно их аккуратно и не торопясь.
Ответ для Rada90
Спасибо за столь подробный отзыв! Действительно, эти печенья любят аккуратность и нежность! Но они того стоят, согласитесь!
Забираю в КК. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецептик
Измерила свой старый советский стакан-оказалось 200мл.В следующий раз учту и добавлю больше муки.Печеньки успеют отлежатся,т.к.тирамису намечено на среду(если сынок все не вытаскает )Думаю,что и в таком варианте они сгодятся,потому что хоть они и плоские,но нежные и мягкие внутри.Спасибо за быстрый ответ и замечательный рецепт.
Ответ для Зоя Филиповна
Думаю в следующий раз все получится!
Ответ для Зоя Филиповна
Доброго времени суток!Только что испекла печенье по вашему рецепту.К сожалению никогда не пробовала настоящих савоярди ,поэтому сравнить не с чем.Тесто получилось жидковатое и печеньки растеклись,хотя вкус у них неплохой.Скажите,какой густоты должно быть тесто?Если их ещё и пропитывать,как в тирамису,боюсь они превратятся кашу.
Тесто по консистенции как сметана, на фото где вмешиваю лопаткой белки хорошо видно, что там тесто густое. Печенья на самом деле очень нежные, но они должны отлежаться перед приготовлением тирамису.
Каким стаканом вы пользовались при приготовлении? У меня граненный стакан объемом 250 мл.
Рецепт заинтересовал, но печенюшки не поднялись и даже растеклись и стали плоскими. Бисквиты у меня обычно получаются без проблем. Не знаю в чем дело: может как-то не так мешала...
Возможно сильно перемешали тесто, потому как тесто не растекается. Еще возможно, что муки мало,и качество муки немаловажно.
Спасибо за совет. Может еще как-то попробую сделать.
Спасибо за рецепт но у меня проблема нет духовки только аэрогриль сах. пудру сдует можно ли после посыпать очень хочу испечь.
В аэрогриле не пробовала никогда) попробуйте обсыпать после выпекания. Экспериментируйте!
Невероятно, что с 3/4 стакана муки и полстакана сахара получилось 65 ! печенюшек!?
Не забывайте, что там еще есть яйца!) И к тому же тесто легкое и воздушное, а печенье формируется шприцом)) вот у меня и вышло около 65 штук (точным подсчетом не занималась ), выпекала в два захода на двух противенях
девочки,расскажите как сохранить рецепт
под описанием рецепта есть кнопка"В кулинарную книгу" Нажмите на нее и сохраните
спасибо
Здравствуйте! Тоже хочу попробовать ваш рецепт. Только интересно, если печеньки помазать например шоколадной глазурью, не будет приторно-сладко?
Смотря на сколько Вы сладкоежка!)))) Для меня будет сладко, но не сказал бы что приторно, а кому то с шоколадной глазурью в самый раз! пробуйте, эксперементируйте!
Cпасибо за быстрый ответ И можно еще один вопрос, по количеству муки. Я правильно поняла - три четверти стакана?
Да, правильно). Визуально разделите стакан на 4 части, и заполните мукой 3 части (я для выпечки всегда использую граненый стакан).
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1236 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки