• 29 ноября 2014, 14:58
  • 15845

Чизкейк "Два шоколада"

Рецепт: Чизкейк "Два шоколада"

Ну кто ж не любит чизкейк? - Сытный, нежный, с кремовой, шелковистой сырно-шоколадной прослойкой. К тому же, его не надо выпекать. Этот рецепт - подарочек для Ренаты (Rencha1), очень внимательной, милой и душевной девочки!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки

Ингредиенты для «Чизкейк "Два шоколада"»:

Бисквит

Чизкейк

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5557.3 ккал
белки
147.8 г
жиры
352.5 г
углеводы
450.6 г
Порции
ккал
463.1 ккал
белки
12.3 г
жиры
29.4 г
углеводы
37.6 г
100 г блюда
ккал
332.8 ккал
белки
8.9 г
жиры
21.1 г
углеводы
27 г

Рецепт «Чизкейк "Два шоколада"»:

  • Все ингредиенты рассчитаны на форму 20 см в диаметре. Яйца взбиваем на высокой скорости с сахаром в течение 5-7 минут.

  • Добавляем просеянную муку и какао. Размешиваем аккуратными движениями сверху вниз.

  • Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

  • Листовой желатин заливаем холодной водой, отставляем пока в сторонку. Я пробовала использовать и обычный желатин - все также отлично получается, тогда понадобится еще 4-5 ст. ложек холодной воды.

  • Подготавливаем шоколад.

  • Ставим его на водяную баню. Я просто ставлю в емкость с горячеей водой, к тому моменту, как он нам понадобится, он уже растопится.

  • Яйца взбиваем на средних оборотах до образования пышной белой пены. В этом рецепте яйца не проходят термическую обработку, поэтому в их качестве и свежести нужно быть уверенным на все 100%.

  • Пока взбиваются яйца, варим сахарный сироп. Сахар и 50 мл воды доводим до кипения, и варим 1-1,5 минуты. Постепенно увеличивая скорость миксера осторожно вливаем горячий сахарный сироп во взбитые яйца.

  • Сливочный плавленный сыр смешиваем с молоком, немного нагреваем на плите, помешивая, до однородного состояния.

  • Во взбитые яйца кладем маскарпоне и смесь сливочного сыра с молоком. У нас получилась так называемая база.

  • Берем несколько столовых ложек базы, смешиваем с желатином, разогреваем, чтобы желатин разошелся. Если желатин не листовой, то его лучше распустить в микроволновке, а потом добавлять в часть базы. Остужаем, добавляем еще пару ложек базы, перемешиваем и выкладываем в основную часть. Все эти манипуляции нам необходимы для получения однородной сырной массы.

  • Процеживаем сырную массу. Не пропускайте этот шаг! Иначе вы не получите гладкой, шелковистой структуры чиза. А если желатин не листовой, этот шаг и подавно обязателен.

  • Делим массу на две части.

  • В одну добавляем растопленный темный, а в другую белый шоколад. Температура шоколада должна быть не выше 40-45 градусов.

  • Хорошенько перемешиваем.

  • Сборка чизкейка: разъемную форму прокладываем бордюрной лентой, либо пищевой пленкой. С бисквита срезаем верхнюю корочку и укладываем его в форму.

  • Сначала выливаем массу белого цвета, в центр - темную.

  • Зубочисткой делаем разводы. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

  • Вот такой получается чизкейк.

  • Украшаем на свой вкус. Я разогрела на водяной бане шоколад и на фольге нарисовала им произвольный рисунок.

  • Добавила еще немного темного шоколада.

  • Подождем, пока шоколад немного схватится - не будет течь, но при этом будет еще достаточно жидким. Берем сначала одну ленту с рисунком и аккуратно прикладываем к торту, немного разглаживаем, чтобы рисунок пристал к торту. Затем вторую ленту. Убираем в холодильник до полного застывания шоколада - минут 5-7. Очень аккуратно снимаем ленту - я делаю это прямо в холодильнике, чтобы шоколад не поддтаял и рисунок не испортился.

Рецепт домашнего маскарпоне https://www.povarenok.ru/recipes/show/42932/







Ренаточка, вот нашла на просторах интернета стихотворение и хочу посвятить его тебе, моя виртуальная подружка!!!


А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Пишут стишки, пожеланья друг другу.
А я говорю Вам, спасибо друзья!
За то, что Вы есть и протяните руку.

За Ваши стихи, за улыбки, за смех!
За те поздравления, что искренне шлете.
Включаю компьютер, и вижу Вас всех.
Меня к себе в гости, зовёте и ждёте.

Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Я с Вами общаюсь со всеми ЛЮБЯ.
И нет расстояний и нету разлуки.

А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Не зная друг друга, в любви признаются.
Красивые пишут пожеланья, слова.
На сайте друг другу, хотят улыбнуться.

Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Хочу улыбнуться Вам всем и я.
И пусть прочь уйдут, от вас все недуги!!!

Спасибо за то, что ты есть и всегда поддерживаешь меня!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк "Два шоколада"
Рецепт: Чизкейк "Два шоколада"

Ну кто ж не любит чизкейк? - Сытный, нежный, с кремовой, шелковистой сырно-шоколадной прослойкой. К тому же, его не надо выпекать. Этот рецепт - подарочек для Ренаты (Rencha1), очень внимательной, милой и душевной девочки!

Ингредиенты для «Чизкейк "Два шоколада"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пришли мои домашние и именниник , а на фото в компьютере мой торт, они подумали , что я просто варианты украшения подбирала и начали критиковать, что мол у них там бортики кривоватые, потом когда поняли что это наш торт, то сказали что в живую он симпатичней
Резать толстый бортик было неудобно. Ваш ажур обязательно буду пробовать сделать следующий раз. Еще я нашла видео , что можно на полосках пергамента ложечкой сделать просто холмики из черного шоколада и в центр добавить белый, потом чем нибудь острым наружу вывести как бы стрелы. Получатся звезды снежинки небольшие. Когда они хорошо застынут ими выкладывают бортики у торта и центр хаотично. Для этого нужно сделать небольшие разрезы на поверхности торта, намазать там растопленным шоколадом и потом вставить украшение Звезды -снежинки вертикально выкладываются, как будто с неба упали).. Скоро Новый год, как раз в тему будет и резать удобней на порции каждому кусочку по украшению.
Чтобы выпечка было полезной , я часть муки заменяю на перемолотую пшеничную крупу и добавляю на одно яйцо больше. Если в тесте нет масла, и крем не пропитывающий корж, желейный, по опыту , нужна пропитка. Аморетто по рецепту с Поваренка наш еще не созрел )) поэтому я сделала заварной крем , для смазки. Немного молока, желток, ложка муки, кокосовая стружка. варю до загустения, как манную кашу, остужаю и смешиваю с маслом взбитым с сахаром . Кокос дает вкусный ванильный оттенок. коржи я разрезала пополам, верхний переворачивала пористой стороной вверх, как в рецепте , чтобы поверхность была шершавой. Тоже пропитывала кремом, потом уже собирала торт , по рецепту.
Получилось очень вкусно!!! Будем готовить еще обязательно. К тому же у меня остатки сыворотки ,готовила когда Маскарпоне , после повторного сквашивания, снова дали отличный не кислый, нежный сливочный сыр, есть теперь из чего готовить

<a href="https://www.povarenok.ru/photo/60380/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/03/34/1366773_82042-350x350.jpg" border="0"></a>
Пришли мои домашние и именниник , ... и начали критиковать,
Ага, критики, пусть сами попробуют сделать!
Получилось очень вкусно!!! Будем готовить еще обязательно.
Я так рада, что вам понравился этот чиз! Спасибо за доверие к рецепту!
Такой красивый у Вас торт, сервировка на столе!!!-спасибо за удовольствие , которое я получила в результате , общение, поддержку!!!
И Вам спасибо! Мне тоже было очень приятно Кстати, я -Аня, и можно на ты!
Я тоже , Аня , я была у тебя на страничке, у тебя так много побед, ты супер кулинар высокого уровня !!! буду на тебя ровняться! Готовить-это так не просто и увлекательно, никогда не знаешь что получится . нужны:эстетический вкус, находчивость, терпение и позитивный настрой, ! Все это у тебя есть!
Ну и нахвалила, тезка Спасибо за комплименты! Для меня главное- настроение (я ужасная лентяйка ), но если загорелась что-то приготовить, могу и полночи не спать
Вот вот и у меня такое есть.. .Еще я заметила, что по некоторым рецептам готовить легко, в плане настроения. А, бывает что вроде ничего сложного, а загадочным образом ничего не выходит и не понятно почему...для меня Корнуэльский пирог-волшебный, каждый раз когда собирусь его готовить, нет каких нибудь основных продуктов, приходилось их заменять чем нибудь, например сметаной у меня была ряженка и растительное масло( мне еще посоветовали, что сметану хорошо майонезом заменять), а маслом стала деревенская сметана, еще разрыхлителя не было (соду уксусом гасила)..и всегда очень вкусно получался. Твой рецепт тоже необычный, особенный. Как долго я шла к результату, опыта много получила...
Твой рецепт тоже необычный, особенный.
это любимый чиз моего мужа, готовлю только по его просьбе
наверное он очень умело умеет просить, такую красоту и шоколад создает романтический настрой
Сделала фото , ссылка не высвечивается почему то, но фото в моем альбоме! жду гостей!
Готовила в половину рецепта, потому что сыр получился ровно на пол торта , зато смогла все таки его сделать!
Чтобы приготовить неопытным кулинарам, как я,, лучше все спланировать и хорошо себя организовать. Сыр начать готовить заранее. Потом сироп , желатин, шоколадная масса , требуют быстрого внимания. Лучше, если будет помощник, который сможет перемешивать шоколад одно цвета, потому что пока работаешь с другим, первый уже сильно густеет, а перегревать желатин рискованно. Белый шоколад у меня с миндалем и кокосом Альпен Гольд, нам он нравиться очень, другой в магазине был воздушный, я его не стала покупать.. Для оформления шоколад с добавками не очень удобен.
В общем замучилась я в первый раз , чувствую себя виртуозом. Все ингредиенты очень вкусные в отдельности, будем пробовать, напишу впечатления. Сейчас отчитываюсь за внешний вид
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/60319/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/02/00/1366063_95655-350x350.jpg" border="0"></a>
Для оформления шоколад с добавками не очень удобен.
Здесь абсолютно с Вами согласна! Добавки будут застревать в корнетике. Оригинально придумали вы 16 написать! надеюсь вам вкус тоже понравится и в следующий раз вы осуществите все свои мечты по украшению.
ажурные бортики подробней? чем ажур наносили? я корнетик сделала из пергамента по видео уроку..шоколад быстро застывает..их несколько нужно чистых на готове иметь ....нужно было спросить мне, а потом делать-уже весь шоколад почти кончился а результата пока нет (((( Или вы шпажкой рисовали?
я рисовала из обычного кулинарного мешочка (одноразового). Все, безусловно, зависит от шоколада - сама бывает очень мучаюсь - то не плавится, то сворачивается, то застывает. Попробуйте специальный кондитерский шоколад, он продается в так называемых "таблетках" - мелких кружочках, его качеством я всегда довольна.
спасибо за подсказку, мы как раз такие таблетки искали, всегда продавались а когда они понадобились , исчезли из магазинов
Брали горький 70 % "Россия щедрая душа" , отличен в работе, ну а белый какой нашли ...тоже был хорош, если только не украшать им.
Все всегда при приготовлении тортов ссылаются на Ваш рецепт, что по нему Маскарпоне готовили. Я тоже пробывола из домашних молочных продуктов, читала отзывы, что бывает что не сквашивается молоко и мне показалось, что у меня тоже не получилось, но меня подвел опыт, решила что сыворотка не отделяется от молока (раньше Панир готовила и творог), а то что на фото у Вас, думала-это только начальный процесс сквашивания, а не финал. Расстроилась. И стала время от времени просматривать информацию, как же его готовить (Маскарпоне), нашла видео, оказалось что все у меня было правильно сделано, просто я не решилась подвешивать эту массу, сочла ее за брак. На видео массу в тканевом мешочке пристроили в холодильник на ночь, умело освободив для этой конструкции место и все обустроив, для стекания сыворотки. Мне кажется так лучше, сыр будет более плотный .
А в этом рецепте нет фото с моментом приготовления маскарпоне , но 10 фото мы его ( готовый уже) смешиваем с остальными ингредиентами. А в том рецепте маскарпоне, но который я даю ссылку , автор писала, вот только не помню в комментах или в тексте рецепта, что будет казаться, что сыворотка не отделяется, но так и должно быть. Все правильно, потом массу подвешиваем для уплотнения , надеюсь, у вас получится
Думаю получится, теперь то я знаю что и как , почему только сразу нужная информация не была мне доступна ...ну всему наверное свое время жду когда спиртное настоится, готовлю по рецепту с "Поваренка" "Аморетто" и ликер Талинский дворик, бисквиты пропитывать ...если уж готовить торт, то уж из своего от начала до конца . Спасибо за поддержку !
Ну с такими напитками у вас шикарно получится!
Красивый торт, решила подготовиться и разобраться, как его печь....Хочу все таки сама сыр сделать, чтобы натуральный был, без добавок а как Вы Маскарпоне готовили, пришлите ссылку , пожалуйста, а то не получилось ее активировать с рецепта.?!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/42932/ - удачи вам! Напишете результат?
Какой чудесный торт!!! Точно теперь знаю какой торт будет на моем ДР)))
Буду рада! С наступающим!
Сказочная красота торта просто поражает! Интересно, смогу это чудо повторить?Сомневаюсь!
Сказочная красота торта просто поражает! Интересно, смогу это чудо повторить?Сомневаюсь!
Несомненно сможете!
Анечка, поздравляю с победой в конкурсе!!!
Ира, спасибо за поздравление
Анечка,поздравляю с победой!
Анечка,поздравляю с победой!
Благодарю!
Анечка! Поздравляю с победой!!!
Татьяна, спасибо!!!
девочки, с победой вас!!!!!
девочки, с победой вас!!!!!
Спасибо!
Поздравляю с победой и Новым годом, желаю новых рецептов, таких же замечательных, как этот. Приготовила эту вкуснятину на встречу Нового года, всем гостям (а среди них были и такие, которые едали чизкейк в Штатах) и мне понравилось очень-очень. Хотя один из шагов - процеживание - я пропустила из лености и недостатка времени, на качестве это не отразилось, получилось нежно и сытно.
Очень рада, что вам и вашим гостям понравилось! готовьте на здоровье и спасибо за доверие!
С победой в конкурсе!!!
С победой в конкурсе!!!
спасибо
С победой в конкурсе !
Галина, спасибо!
Анютка, милая, поздравляю тебя с победой!!!! Теперь я просто обязана попробовать приготовить это чудо!!! А мне сахар пришлют! Спасибо за мой первый приз на Поварёнке!!! Вот это радость к Новому году!!!
Ренатик, поздравляю!Пусть жизнь твоя будет сладкой
Спасибо, Машенька!!!
Ответ для Rencha1
Рената, это тоже моя первая победа на поваренке! Я просто счастлива, Новый год - чудеса ! Поздравляю с праздником!
УРА!!! С НОВЫМ ГОДОМ!!!
Просмотрела такую красоту! С Победой!!!!!
Спасибо за поздравление!
С победой и с наступающим Новым Годом!Ура
С победой и с наступающим Новым Годом!Ура
Спасибо!!! Это настоящий Новый год, настоящее чудо
С победой и с наступающим Новым Годом!Ура
Спасибо! Вас тоже с наступающим новым годом!
Аня поздравляю с победой в конкурсе!!!!
Аня поздравляю с победой в конкурсе!!!!
Спасибо!!!
Аня, очень красивый и вкусный подарок для Ренаты!!!
Аня, очень красивый и вкусный подарок для Ренаты!!!
Спасибо, Олечка
Наишикарнейший торт и отличный подарок!
Наишикарнейший торт и отличный подарок!
Оксана, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки