Хинкали

Всего рецептов: 25
Сортировать по:   

Хинкали  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

По многочисленным просьбам выставляю рецепт хинкали. Он уже адаптирован к современным условиям жизни. Но все же остается таким же колоритным, вкусным, острым, с соблюдением всех традиций и специй Грузии, но упрощен для готовки. Угощайтесь!

Молоко Масло растительное Мука пшеничная Соль Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Кинза Зира Кориандр Хмели-сунели Мята Аджика Перец чили Перец красный жгучий Вода газированная Яйцо куриное

Хинкали

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Фаршированное мясо

Хинкали … Что же все-таки это такое? Большие пельмени? Или что-то самостоятельное … совсем другое? Есть их, конечно, приходилось, но когда ешь «что-то», приготовленное кем-то, это не совсем тот аргумент, который позволит ответить на поставленные вопросы. Поэтому и было решено приготовить хинкали самостоятельно…

Мясо Тесто пресное Зелень Лук репчатый Смесь специй

Хинкалж с тыквой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Хинкалж это чеченское блюдо, готовят его с разными начинками, этот вариант с тыквой. Это нужно попробовать, чтобы представить вкус, а попробовав не пожалеете. Благодарю неля0503 с Кулинара за чудесный рецепт!

Тыква Кефир Сметана Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Сахар Сода Соль

Балхарский хинкал  

Категория: Готовим в пароварке

На дне рождения моего любимого его родственница научила готовить национальное блюдо дагестанской кухни - хинкал. Рецептик, так сказать, из первых рук)) У каждой местности, каждого народа в Дагестане свой рецепт хинкала, я предлагаю Балхарский. Приготовила это блюдо, домашним пришлось по вкусу, надеюсь, и вам понравится!

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Орехи грецкие Сыр твердый Помидор Томатная паста Чеснок Вода Бульон Мясо Специи Масло сливочное

Парной хинкал  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

Ещe одно наше национальное блюдо, попробуйте, не пожалеете - вкусный, воздушный, ароматный хинкал.

Мука пшеничная Соль Дрожжи Мясо Орехи грецкие Помидор Чеснок Масло растительное Картофель

Хинкали  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Я предлагаю свой вариант хинкали. Делать хинкали научила меня свекровь.

Свинина Говядина Лук репчатый Зелень Соль Мука пшеничная Вода Перец черный

Грузинские хинкали  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Хинкали готовлю довольно часто, но с мясной начинкой, так сказать, традиционные. Но вот недавно мне попался рецепт из журнала "Коллекция рецептов" (школа гастронома), и я была приятно удивлена. Мои домашние в восторге!

Мука пшеничная Вода Соль Яйцо куриное Желток яичный Сыр сулугуни Масло сливочное

Хинкали  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Хочу поделиться видео-рецептом приготовления хинкали, а в конце видео так же расскажу как правильно его есть. Хинкали - это национальное блюдо грузинской кухни. Главное, что отличает хинкали от пельменей - это то, что они буквально наполовину, а то и больше, наполнены ароматным мясным бульоном. Можно сказать что это порционные мешочки с простым, но сытным супом!

Мука пшеничная Вода Соль Свинина Говядина Кинза Лук репчатый Чеснок Перец черный Зира

Хинкали  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Хинкали - особо приготовленные пельмени, которые подаются в горячем виде, посыпанные черным перцем. Едят их тоже по-особому, в них главное - сок в начинке. Хинкали надо есть руками, берясь за хвостик, который оказывается внизу, аккуратно откусив с краешка и выпив сок. Хвостики можно не есть, так как это сплошное тесто, чаще всего не проваренное. Можно конечно же руками не есть, а аккуратно проколоть хвостик вилкой, второй рукой помочь перевернуть хинкали и поддерживать, чтобы оно не плюхнулось на стол, ну а дальше все по правилам. Главное - не потерять даже капельку сока - это изюминка хинкали.

Мука пшеничная Вода Яйцо куриное Свинина Лук репчатый Соль Чеснок Петрушка Перец красный жгучий

Слоеный хинкал  

Категория: Готовим в пароварке

Сейчас я вам расскажу про жемчужину дагестанской кухни – хинкал. Сразу забудем про путаницу с грузинскими хинкалИ – большими пельменями (манты).

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Масло растительное Орехи грецкие Баранина Соль Лук репчатый
Хинкали. Хинкали – блюдо грузинской кухни, также некоторых народов Кавказа. По сути хинкали представляет собой пельменное тесто с фаршем внутри, завернутое особым образом, которое отваривается до готовности на пару и подается к столу с соусами.

Фарш для хинкали может быть самым различным, состоять из разного вида мяса, в том числе их смеси – говядины, свинины, баранины. Мясо рубят мелко острым ножом, секачом или измельчают через мясорубку. К нему добавляют различные специи и измельченную зелень.

Тесто для хинкали изготавливается обычное пельменное (пресное). Однако, шеф-повара Грузии считают, что для хинкали не следует делать тесто с добавлением в него яиц. Но рецепты теста для хинкали с яйцами все же существуют. В основном тесто для хинкали готовят из чистой воды (родниковой, минеральной без газа), соли и муки. Тесто должно быть очень хорошо вымешанным, тугим и эластичным. Раскатывают тесто для приготовления изделий с начинкой из мясного фарша достаточно тонко.

Тесто для хинкали, чтобы оно было эластичным и мягким после приготовления изделий, готовят и замешивают в несколько этапов. То есть между вымешиванием теста ему дают постоять на столе какое-то время.

Очень важный момент в изготовлении хинкали – форма изделий, которую им придают при помощи теста. Она представляет собой некий мешочек с узелком наверху и сделанными вручную складочками по бокам изделия. Чем больше у хинкали складочек из теста по бокам, тем более высшим считается искусство шеф-повара, который вылепливает эти изделия.
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 10972 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки