Предлагаю вариант невероятно вкусных куриных колбасок с потрохами. Этот фарш похож на тот, которым фаршируются знаменитые куриные шейки. Но вместо шеек можно спокойно взять кишку. Конечно, к еврейской кухне это блюдо уже отнести нельзя, т. к. кишка у меня свиная, но менее вкусным оно от этого не станет. А также нетрадиционный для еврейской кухни соевый соус вместо соли подчеркнет и раскрасит вкус, т. к. является натуральным усилителем вкуса и очень гармонирует с курицей. И если не приправлять перцем, то и деткам такая колбаса будет в самый раз!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 28 декабря 2014, 8:45
- 11853
Куриные колбаски в еврейском стиле
Ингредиенты для «Куриные колбаски в еврейском стиле»:
- Фарш куриный — 0,5 кг
- Сердечки куриные — 100 г
- Желудки куриные — 100 г
- Печень куриная — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Бульон (или вода для запекания)
- Кишки (1,5 метра; свиные)
- Перец черный (свежемолотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
804.6 ккал |
белки
71.3 г |
жиры
34.2 г |
углеводы
53.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.8 ккал |
белки 14 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Куриные колбаски в еврейском стиле»:
-
Для начала нам нужно отварить куриные потроха. Я, обично варю их в процессе приготовления куриного бульона для супа.
-
Просто в варящийся бульон опускаем сначала желудки. Они будут варится 30 минут. Через 15 минут - опускаем сердца, еще через 5-7 - печень.
-
Затем потроха вынимаем. Из бульона выходит превосходный суп. Потроха придают ему очень интересный привкус. Можно сварить просто в подсоленной воде. Тоже выйдет бульон, но меньше. В любом случае примерно полтора половника бульона нам еще пригодится.
-
Потроха режем мелкими кубиками, удаляя сухожилия из желудков и, если попадутся, "трубочки" из сердец.
-
Кишки я покупаю в супермаркете уже очищенные и законсервированные в соли. Можно купить на рынке. Это дешевле и там они 100 % будут. Но придется повозиться с их очисткой. Для этого их необходимо аккуратно вывернуть наружу и почистить обратной стороной ножа. Промыть. Вывернуть и еще раз промыть, надев на кран.
-
От засоленных кишок отрезаем необходимый кусок (я отрезала 1,5 м). Сначала промываем от соли снаружи, потом, надев на кран, изнутри.
-
Теперь мы берем все для приготовления фарша. На фото только забыла добавить черный перец.
-
К куриному фаршу (можно приготовить самостоятельно или купить у проверенного производителя) добавляем соевый соус, яйцо. Вымешиваем.
-
Далее добавляем чеснок, яйцо, манку. Вымешиваем.
-
Добавляем потроха и опять вымешиваем.
-
Маленький кусочек фарша можно отправить в микроволновую печь секунд на 20-30. Попробовать и, если чего-то не хватает, добавить.
-
Если у Вас есть специальная насадка на мясорубку - воспользуйтесь ей. Я, к сожалению, нигде не могу ее встретить. Поэтому выкручиваюсь обрезанным горлышком пластиковой бутылки. Привязываем кончик кишки к горлышку ниткой.
-
Натягиваем гармошкой кишку, оставляя маленький кончик. Кладем фарш и заталкиваем в кишку ложкой. Надеюсь, объяснила понятно.
-
Когда наполним кишку, постарайтесь по возможности выгнать пузырьки воздуха. После чего формируем колбаски. Постарайтесь сделать так, чтобы кишка на была сильно набита, чтобы колбаски не лопнули.
-
Выкладываем колбаски в форму для запекания (тут снова спасибо за нее Наташе Pingvin72). Наливаем бульон примерно до середины толщины колбасок. Можно налить воду, но с бульоном вкуснее. Те колбаски, которые вышли все-таки плотно набитыми, прокалываем иголкой в нескольких местах. Если колбаски не плотные, то этого не потребуется.
-
Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 30 минут.
-
Через 30 минут фольгу снимаем. С помощью силиконовой кисточки смазываем колбаски остатками бульона и отправляем в духовку еще на 10-15 минут для зарумянивания. Колбаски готовы. Жидкости к этому моменту в форме уже не будет. Частично она выпарится, а частично ее впитают колбаски, что их сделает невероятно сочными.
-
Можно подавать горячими, ка основное горячее блюдо, а можно охладить, нарезать тонко и подавать как холодную закуску. Вкусно в любом состоянии. Даже сама не знаю, что именно мне больше нравится. С Новым Годом и приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2014 года suliko2002 #
28 декабря 2014 года Милодора #
28 декабря 2014 года Спасов Осип #
К самому блюду вопросов нет - это дело вкуса. Речь только о корректном обращении с языком.
28 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года Natashann #
Девочки, кишки появились в этом году в продаже в сети магазинов "Мяснов", 32 руб за метр, осенью покупала
28 декабря 2014 года kritikessa #
У нас в городе, к сожалению, никаких кишок нет, поэтому забрала в КК и попробую сделать без оболочки. Я без оболочки делаю по одному из рецептов с Поваренка, думаю, и Ваш вариант будет отличным.
Таким образом, от меня +++ и удачи в Конкурсе!!!
28 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года asesia2007 #
28 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года Aigul4ik #
28 декабря 2014 года elenacouture #
28 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года Суханкина Елена #
28 декабря 2014 года natrog #
Надо в Новом году рискнуть, а вдруг получиться.
28 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года chsf21 #
только что сделала из свинины с индюшатиной. Добавлю еще и Ваших на праздничный стол. Спасибо за рецептик
28 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года chsf21 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: