Главная > Рецепты версия для печати
| « Спринг-роллы с начинкой из куриного филе | Фаршированные яичные блинчики » |
Сочная домашняя ветчина
24 января 2015, 9:25
Просмотров: 79487
Поварёнок 6 уровня
24 января 2015, 9:25
Просмотров: 79487
Просмотров: 79487
Описание: На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное...
Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.
Предназначение:
Для детей
На обед: На закуску
На праздничный стол
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Специальное питание
Для детей
На обед: На закуску
На праздничный стол
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Специальное питание
Ингредиенты для "Сочная домашняя ветчина":
- Мясо (в данном рецепте свинина, но можно брать и говядину.) — 600 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Специи (по вкусу я люблю прованские травы)
Рецепт "Сочная домашняя ветчина":
|
Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом. Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком. |
|
Кладем на середину пергамента. Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно. Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный... |
|
И заворачиваем. |
|
Как в конверт. |
|
Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками... Кладем в холодильник. От 1 часа до 12. Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам. |
|
Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна. И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут. Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут). Дать остыть прямо в духовке. Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу. Видите какое оно сочное?! |
|
Вот здесь виднее. Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку. |
|
Нарезаем на порционные кусочки. |
|
И наслаждаемся вкусом... |
|
Очень и очень сочно... Приятного вам аппетита! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Все мы стремимся к идеальному и лучшему... Я обожаю новые эксперименты на кухне... Из них такие вкусности получаются...
Ко мне только на "ты"!
А почему вы можете к ним не добраться?
Кстати, у меня тоже домашнее мяско... Мы перед Новым годом свинку зарезали...
Попробуйте в мульте...
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: