Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 24 января 2015, 9:25
  • 77101

Сочная домашняя ветчина

Рецепт: Сочная домашняя ветчина

На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1649.5 ккал 		белки
0 г 		жиры
50 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
253.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Сочная домашняя ветчина»:

  • Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
    Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком.

  • Кладем на середину пергамента.
    Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
    Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный...

  • И заворачиваем.

  • Как в конверт.

  • Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
    Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
    Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам.

  • Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
    И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
    Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
    Дать остыть прямо в духовке.
    Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
    Видите какое оно сочное?!

  • Вот здесь виднее.
    Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку.

  • Нарезаем на порционные кусочки.

  • И наслаждаемся вкусом...

  • Очень и очень сочно...
    Приятного вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: закуска ветчина

Вкусы: сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сочная домашняя ветчина
Рецепт: Сочная домашняя ветчина

На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.

Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сочная домашняя ветчина» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
как удачно, у меня как раз кусок свинины разморозился, сейчас применю ваш рецепт
Буду только рада!
Валюша! Великолепное мясо у тебя получилось! очень аппетитно!
Спасибо большущее!!!!!
большой +!!!!!!!!!!!
Умничка!Просто,вкусно и великолепно!
Такие рецепты просто необходимы!
Спасибо огроменное!!!!
Очень понравился рецепт, не хлопотный
Спасибо большое!
Очень аппетитное мяско,спасибо за рецепт.
Спасибо большое!
!!!!!!!!
Спасибо большое!
Прекрасный рецепт! С удовольствием забрала в кк!
Спасибо большое!!!
Замечательная ветчина!!! Забрала в КК, спасибо за рецепт!
Спасибо большое!!!!
Вот это мы любим, утащила, отправлю мужа на "охоту" за свининкой и Спасибо!
На здоровье!!!!
↑Ответ для Алиска79
Ну насмешила , "мышь" и на охоте!
Ну а как, он с рынка мясо принесет и говорит, что на "охоте" был, а если рыбку, то на "рыбалке". Ну прям добытчик! А ради такой ветчинки он завтра в 8 утра на "охоту" собрался и даже "плевать" на мороз, на градуснике уже - 37
на градуснике уже - 37
ОГО! Ты смотри чтоб у "мышки" хвостик не отмёрз!
Да вроде удачно все сложилось, конечности не пострадали
!!!!!!!!!!!!!
Валюша, спасибо за рецепт! Обязательно попробуем!
И тебе спасибо! Обязательно попробуй!
а я еще такое мяско фарширую морковочкой и чесноком(нарезаю полосками и вставляю их в надрезы куска мяса),в разрезе красиво смотрится ,да и вкус меняется!
А моя дочка не любит, когда я фарширую... Я конечно иногда для гостей так делаю... Но тогда она не ест...
А так, вся семья довольна, особенно самый главный критик...
Очень понравился рецепт! хочу уточнить, нужно ли при запекании снимать нитки или силиконовые завязки?
Спасибо большое! Нет, мясо запекается с нитками или завязками. Снимаются они после того, как мясо запеклось и остыло.
Спасибо за секрет!
Валя,прекрасный рецепт!
Валя, изумительный рецепт!!!
Спасибочки большое!!!!
Превосходно! Спасибо за секретики)))
Спасибо большое!
Валюша, спасибо за секретики! Даже аппетит проснулся)))
Ренаточка... На здоровье, дорогая!!! Тебе мясушко нужно кушать... Чтобы ножка побыстрее сросталась...
Пока только холодец))) Но наступит время и мяска!
Ну так холодец, это тоже мясо... Кушай, кушай... Тебе нужно... И молочка побольше пей, творожок, сметанку кушай, там натуральный кальций. В овсяночке тоже...
О, и овсянку? Обязательно добавлю в рацион, а то у меня от холодца и творога уже желудок устал))) Спасибо, Валюша!
Овсяночку обязательно! Утром натощак и перед сном, за 1-2 часа до сна... Не обязательно ее варить молочной и сладкой. Я вот выставляла рецепт мясной овсяночки, мы часто ее, через день варим... И супчик можно с овсянкой варить... Тоже очень вкусно. И сыры кушай, твердые, мягкие и плавленные. Орехи, яблоки,бананы, гранат, изюм... Я помню у подруги был сильный перелом ноги, так один профессор ей все это советовал кушать...
Так-так-так, Валюша! Выходит, я правильно всё ем! И орехи, и яблоки, и бананы, и гранат! Сыр только кончился, но я тут подсмотрела, как домашний делать, попробую! Спасибо за заботу, Валюша!!!
Солнышко, ну так нужно же выздоравливать, вот и переживаю за тебя.... Знаю, что такое сидеть в гипсе... У меня в школе был случай, зацепилась мизинцем правой ноги за стул, когда бежала и сломала его. И что ты думаешь? Мне гипс сделали до колена... И так пару месяцев по квартире прыгала, пока гипс сняли... Тоска смертная... Учитывая, что было лето....
Ой, Валюш, и не говори... Самочувствие получше, а делать ничего не могу... Но стараюсь осваивать новые дела)) Готовить вот по чуть-чуть стала))) Холодец сварила! Ничего, как-нибудь))) Спасибо, Валечка!
↑Ответ для Rencha1
Ренаточка, еще очень хорош кунжут: в нем процент кальция просто зашкаливает. Посыпай им овощные салатики - ножка тебе скажет спасибо!
Мариш, спасибо! Пока что никаких салатиков не делаю))) Посыпать нечего)))
Как просто и аппетитно! Замечательный рецепт!
Спасибо большое!
Валюша,очень аппетитное мясо! Спасибо тебе огромное,что поделилась проверенным временем способом! Так интересно!Вот рыбку запекала в пергаменте,результат порадовал,очень сочная получается и вкусная.Теперь попробую мясо так сделать!
Ирочка, спасибо тебе большое!!! Обязательно попробуй!
Какое фото аппетитное!
Ой, спасибо... А мне кажется, что не хватает четкости...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538

Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538
Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки