Этот рецепт уже давно прижился в нашей семье, блины всегда получаются безупречными: ароматными, тоненькими и с хрустящими краешками. Способ замеса теста из книги "Домоводство" 1958 года.
kenzzzoПоваренок 3 уровня
- 20 февраля 2015, 22:36
- 20748
Блины с мясом
Ингредиенты для «Блины с мясом»:
Блины
- Молоко — 2 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан+ 1/4 стакана) — 1,1/4 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Говядина (отварная) — 400 г
- Лук репчатый
- Бульон (от варки говядины) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2079.1 ккал |
белки
133 г |
жиры
96 г |
углеводы
173.4 г |
| Порции | |||
| ккал 519.8 ккал |
белки 33.3 г |
жиры 24 г |
углеводы 43.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.6 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 11.6 г |
Рецепт «Блины с мясом»:
-
Начнем с самих блинов. Продукты, которые нам понадобятся (на фото нет соли, сахара и соды, но о них напишу ниже).
Молоко рекомендую использовать жирностью 3,2%, но и с жирностью 2,5% тоже получаются неплохими, но сливочного вкуса уже будет меньше.
-
В миску разбиваем одно яйцо среднего размера. Добавляем 1 столовую ложку сахара.
-
Добавляем 0,5 чайной ложки соли.
-
Вливаем 1 стакан холодного молока.
-
Теперь все слегка взбиваем венчиком.
-
Добавляем 1 стакан + 1/4 (чуть меньше половины) стакана муки. (Для ориентации объемов нажмите на картинку).
-
Хорошо перемешиваем венчиком.
-
Тесто должно получится на этом этапе густым, однородныи и без комочков.
-
Теперь это густое тесто разбавляем вторым стаканом холодного молока.
-
И хорошо вымешиваем венчиком. По консистенции тесто получается достаточно жидким (на фото видно, что густоты уже нет)
-
Добавляем в тесто 0,5 чайной ложки пищевой соды (гасить не надо)
-
Следом, добавляем 2 столовые ложки растительного масла (без запаха) и хорошо перемешиваем.
-
Тут, на фото видно, что пошла реакции соды, тесто стало слегка пузыриться.
-
Тесто готово, можно сразу же приступать к выпечке.
Но перед тем, как выпекать, нужно растопить 70 гр сливочного масла (я ставлю на 1 минуту в микроволновую печь), чтобы сразу после выпечки смазывать наши блинчики. -
Выпекать блины на сухой сковороде (у меня с тефлоновым покрытием). Смазывать сковороду ничем не надо, т. к. не забывайте, что в тесто мы добавили 2 ст. ложки растительного масла.
Тесто очень послушное, не прилипает, не рвется (если аккуратно переворачивать ножом), в общем идеальное! -
Даже первый блин НЕ комом ))
-
Смазываем растопленным сливочным маслом наш румяный блинчик.
-
Вот такие наши красавцы.
По поводу сладости еще хочу сказать. Это универсальный рецепт, можно в них заворачивать любую начинку (мясную, творожную или просто сладкую: варенье, сгущенка. Так же вкусно, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.) -
Ну, а у нас сегодня по плану мясная начинка. Я использую всегда ТОЛЬКО говядину. Блинчики с такой ночинкой получаются очень сочными и вкусными. Не жирные.
Нам понадобится:
400 грамм отварной говядины (в процессе варки подсолить)
3 большие луковицы (у меня 4 средние на фото)
1 стакан бульона (от говядины) -
Мясо перекрутить через мясорубку (средняя решетка)
-
Обжариваем лук до легкой золотистости.
-
Смешиваем фарш и обжаренный лук.
-
Добавляем бульон. У меня ушел не полный стакан, осталось немного на донышке. Поэтому, смотрите сами, чтобы не сильно жидко было.
На этом этапе нужно поробовать начинку и при необходимости досолить (напоминаю, что при варке бульон с мясом подсаливался, поэтому не пересолите!). Черный молотый перец я НЕ добавляю (т. к. придает не нужную кислинку когда раскроется вкус) -
Начинка должна остыть до теплого состояния и ее можно заворачивать в блинчик. Я люблю, когда, мраморная сторона блинчика наружу, поэтому я всегда выкладываю начинку на темную сторону.
-
Заворачиваем сначала низ.
-
Затем бока.
-
Потом заворачиваем рулетиком.
-
Вот такой блинчик у нас получился. По такой же схеме заворачиваем все остальные блинчики.
-
Всем приятного аппетита! И С ШИРОКОЙ МАСЛЕНИЦЕЙ ВАС!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2015 года джеки14 #
20 февраля 2015 года elenita # (модератор)
1 + 1/4 = 1,25
21 февраля 2015 года Ника1205 #
придраться не к чему?
21 февраля 2015 года elenita # (модератор)
Я, публикуя рецепт, всегда думаю о тех, кто будет по нему готовить. Поэтому тщательно проверяю публикацию, чего жду и от других.
В данном рецепте меня, как и других комментаторов (см. выше), удивило отсутствие кислых компонентов при наличии соды. Но, кажется, задавать вопросы тут без толку - автор всё равно не отвечает.
23 февраля 2015 года Ника1205 #
и равнодушие тут причем? думаете все делается специально и кому-то назло?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: