А также варианты для духовки и мультиварки. Для этого рецепта я использовала медленноварку, т. к. хочу поделиться с Вами ее замечательными качествами. Но вы можете использовать и мультиварку, и духовку, делая поправки на время приготовления и температуру. Готовя в духовке, используйте керамическую посуду с крышкой и не ставьте температуру больше, чем 120С градусов. Готовя в мультиварке, время готовки нужно будет сократить в соответствии с температурой. То есть если в мультиварке 180С, то тушить нужно будет около 2,5 часов. А так смотрите и пробуйте готовность методом тестирования. Медленноварка была изобретена в 1970-х годах, но обрела свою популярность совсем недавно, в связи с повальной занятостью людей. Ее практичное преимущество в том, что, положив все нужные продукты, можно спокойно заниматься своими делами или даже уйти на работу на 7 -8 часов. Керамика, из которой сделана чаша, не позволить дать блюду сгореть. А теперь немного о здоровье: Если вы готовите мясо в жидкости при низкой температуре, как в медленноварке, вы снизите количество повреждающих клетки соединений, известных как продукты гликирования, которые уменьшаются на 50 процентов при использовании медленного приготовления, по сравнению с поджариванием или грилем. Вот почему медленное приготовление пищи, возможно, один из самых безопасных способов приготовления мяса. Продукты гликирования, которые обычно встречаются в мясе, приготовленном на гриле и при высоких температурах (Жарение) связаны с появлением различных воспалений, диабета, болезней сердца и рака.
alexandra kazakova83Поваренок 1 уровня
- 25 февраля 2015, 18:38
- 12448
Говядина, тушенная в медленноварке
Ингредиенты для «Говядина, тушенная в медленноварке»:
- Говядина (Можно использовать свинину или курицу. Тогда время приготовления уменьшить до 3 часов) — 400 г
- Шампиньоны — 150 г
- Сельдерей черешковый — 200 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Бульон (Бульон куриный. Можно заменить водой, особенно, если кусок мяса достаточно жирный) — 1 стак.
- Соль (По вкусу + Для натирки мяса)
- Перец черный (Для натирки мяса) — 1.5 ч. л.
- Базилик (Добавлять за 30 мин до подачи) — 1 ч. л.
- Тмин (Добавлять за 30 мин до подачи) — 1 ч. л.
- Смесь специй (Лучше всего прованские травы. А так - на ваш вкус)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (Для натирки мяса) — 2 ст. л.
- Кинза (или петрушка по вкусу Добавлять за 5 мин до подачи) — 0.5 пуч.
- Чеснок (Добавлять за 15 мин до подачи) — 4 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2130.5 ккал |
белки
126.4 г |
жиры
132.3 г |
углеводы
120.4 г |
| Порции | |||
| ккал 710.2 ккал |
белки 42.1 г |
жиры 44.1 г |
углеводы 40.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.7 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Говядина, тушенная в медленноварке»:
-
Мясо промываем. Сушим. Берем соль и перец, руками втираем их в мясо с обеих сторон, (количество соли и перца зависит от толщины куска мяса, поэтому, смотрите сами). Берем муку, посыпаем мясо с одной стороны, потом втираем муку руками, как если бы втирали крем в кожу. Тоже самое проделываем с мукой с другой стороны мяса, убеждаясь в том, что мясо покрыто перцем, солью и мукой. Оставляем мясо немного отдыхать
-
Нарезаем морковь кружочками, сельдерей произвольно (можно квадратами). Учитывайте то, что при таком времени готовки, форма нарезки не всегда сохранится, поэтому, как нарезать не столь принципиально. Укладываем морковь с сельдереем на дно медленноварки (или керамической формы или мультиварки)
-
Берем наше мясо и кладем его на раскаленную, политую маслом сковороду обжариваем с двух сторон до легкой золотистости.
-
Как только мясо обжарилось, укладываем его на морковно-сельдерейную "перину"
-
Пока жарится мясо, можно нарезать грибы и лук. Опять же, нарезка произвольная. Как только вы уложили мясо, на эту же сковороду кладите грибы и обжаривайте до небольшой золотистости, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Перед луком добавьте сливочное масло.
-
Освободите немного места посередине и положите томатную пасту. Немного ее прожарьте с грибами и луком. Буквально минуты 2-3.
-
Теперь сверху все это залейте бульоном или водой. Я использовала воду, т. к. не было бульона и мясо достаточно жирное попалось. Протушите это минут 5
-
Теперь вылейте все содержимое сковороды прямо на кусок мяса, покоящийся на дне нашей посудины и закройте крышкой.
В медленноварке: 4 часа на максимальном режиме или 6 часов на низком (смотрите по готовности)
В духовке: 4 часа при темп 120 градусов (смотрите по готовности) в закрытой керамической посуде
В мультиварке: ориентируйтесь на Вашу мультиварку, т. к. я никогда не пробовала это там готовить.
Поставили - и идем отдыхать!
Часа через 2 проверяем мясо, немного помешиваем. Мясо должно размягчится к этому времени. После 3.5 часов мясо начнет полностью отставать от кости (если она есть) и практически разваливаться на кусочки.
За 30 мин до готовности добавляем остальные специи. Опять закрываем.
За 15 мин до готовности добавляем чеснок, пропущенный через пресс
За 5 мин до готовности добавляем кинзу (или другую зелень по вкусу). Опять закрываем.
Подаем с пюре или с чем больше нравится!
Так, например, лук, грибы, мясо обязательно обжаривать до золотистости перед погружением в медленноварку. Бульон или воду нужно протушить перед залитием в нее и т. д. Кстати, по стоимости она гораздо дешевле мультиварки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2015 года Дайяна #
Вообще медленноварка-это скорее стиль жизни, она требует несуетности, терпения, осознания и благодарности за дар пищи.
Спасибо, что опубликовали Ваш рецепт
27 сентября 2015 года Shewolfy #
26 февраля 2015 года relook #
26 февраля 2015 года alexandra kazakova83 # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года bandersha #
25 февраля 2015 года alexandra kazakova83 # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года alina-poll #
25 февраля 2015 года Мэриэл #
25 февраля 2015 года alexandra kazakova83 # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года alina-poll #
25 февраля 2015 года alexandra kazakova83 # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Aigul4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: