Все ингредиенты своими руками. Десерт "Тирамису" можно запросто приготовить из готовых ингредиентов - это палочки "Савоярди" и готовый сыр "Маскрпоне". Но это получается достаточно накладно по деньгам! Я решила изготовить все ингредиенты своими руками, что получается не накладно по деньгам, но самый главный плюс этого рецепта, что он не содержит красителей и прочей гадости, которые увеличивают срок хранения продуктов! В данный момент времени я являюсь кормящей мамой и во многом себе отказываю, но иногда очень хочется чего-нибудь сладенького, и поэтому я готовлю десерты дома, избегая добавления всяких добавок и красителей.
Аленка190289Поваренок 3 уровня
- 28 февраля 2015, 15:19
- 5070
Десерт "Тирамису"
Ингредиенты для «Десерт "Тирамису"»:
Сыр "Маскарпоне"
- Сметана (25%) — 850 г
- Молоко (3,2%) — 250 мл
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Бисквитное тесто
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 170 г
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Сода (Без горки!) — 1 ч. л.
Десерт "Тирамису"
- Маскарпоне (Домашний) — 450 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 80 г
- Кофе растворимый (С горкой!) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5824.6 ккал |
белки
114.9 г |
жиры
409.9 г |
углеводы
411.6 г |
| Порции | |||
| ккал 485.4 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 34.2 г |
углеводы 34.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 17.2 г |
Рецепт «Десерт "Тирамису"»:
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления сыра "Маскарпоне".
-
Выложить сметану в отдельную кастрюлю и влить в нее молоко. Затем, все тщательно перемещать до получения однородной консистенции.
-
Полученную однородную массу необходимо прогреть на среднем огне 10 мин., периодически помешивая. (Кипятить нельзя!).
-
Затем, добавить в эту массу 2 ч. л. лимонного сока и все хорошо перемешать. Прогреть все компоненты еще 2 мин. на слабом огне (Кипятить нельзя!).
-
В конечном итоге, вот так вот должен выглядеть сыр на ложке, он превращается в небольшие хлопья.
-
Полученный сыр (пока еще жидкой консистенции) необходимо отбросить на дуршлаг, застеленный марлей. Т. к. масса очень жидкая и практически все это стекает через марлю вниз, то потом я повторно в эту же марлю сверху добавила, то что уже у меня стекло. Таким образом, в марле осело больше сыра. Оставляем все это стекать примерно на 1 час.
-
После того, как вся жидкость стекла, то готовый сыр "Маскарпоне" необходимо переложить в отдельную ёмкость, закрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник.
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления бисквитного теста.
-
Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх. 10 минут это самое оптимальное время для взбивания, если взбивать дольше, то эта масса будет потом оседать вниз, и это скажется на качестве готового бисквита (он будет приплюснутым).
По истечении 10 мин. добавить к яйцам муку+соду. Все это перемешать миксером до получения однородной массы. -
Форму для выпечки бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма разъемная, размером: 23*23 см.
-
На пергамент влить полученной бисквитное тесто. Выпекать в духовке 20-25 мин. при температуре 180С.
-
Ориентиром готовности бисквита послужит нам его золотистая корочка, которая образовалась сверху. Также, готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой, если она сухая, то бисквит пропекся и готов. Готовый бисквит нужно остудить и разрезать вдоль на 2 пласта.
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления десерта "Тирамису".
-
Отделить белки от желтков. Я отделяю специальным пластиковым сепаратором - очень удобно!
-
Растереть миксером желтки с сахаром добела.
-
После того, как все растерли миксером, то получилась вот такая однородная масса светло-желтого цвета.
-
Добавить к желткам сыр "Маскарпоне", и аккуратно перемешать ложкой до однородности. Мешать нужно именно ложкой, т. к. когда я первый раз очень давно делала этот десерт, и перемешивала сыр "Маскарпоне" миксером, то крем не получился, он не был воздушным.
-
После того, как мы смешали сыр с желтками, то получилась вот такая однородная масса.
-
Белки взбить в крепкую пену.
-
Добавить полученные белки к желткам и сыру "Маскарпоне".
-
Белки, желтки и сыр "Маскарпоне" аккуратно перемешиваем ложкой до однородности (как я уже говорила ранее, насчет ложки!!!)
-
Заварить 1 ч. л. (с горкой!) быстрорастворимого кофе в маленькую чашечку. Остудить его.
-
Кисточкой очень аккуратно смачиваем бисквит кофе. Смочить нужно буквально слегка, чтобы в конечном итоге десерт не был слишком мокрый.
-
Полностью покрываем кофе первый пласт бисквита.
-
Затем, сверху на бисквит выкладываем полученный крем (Желтки+Белки+Маскар поне). Кисточкой или ложкой все это необходимо разровнять.
-
Сверху на крем кладем второй пласт бисквита. Также, смачиваем его кофе и выкладываем оставшийся крем.
-
Вот такой получается законченный квадратик с десертом "Тирамису". Убираем десерт в холодильник - минимум 6-8 часов. Я оставляю его там на всю ночь для пропитки и застывания, а утром мы кушаем его на завтрак.
-
Приятного чаепития, друзья!!!
-
Приятного аппетита!
В оригинале этого рецепта также присутствует ликер, который добавляется в кофе. А сверху десерт необходимо посыпать какао. Но эти добавки на любителя, я их не использую в своем рецепте.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2015 года relook #
28 февраля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года Птичка-невеличка #
28 февраля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года ирина42421 #
28 февраля 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: