Пожалуй, первые ассоциации со словом Золушка связаны с нашим старым, и всеми любимым, одноименным фильмом. И наверное, многие помнят диалог между принцем и Золушкой на балу:" - Попробуйте угадать - о чем я сейчас думаю? - А!.. Вы думаете о том, как хорошо было бы поесть мороженого. - Мне очень стыдно, Принц, но вы угадали." Мороженое! Какой же это бал, да еще королевский, без мороженого... И конечно же, сегодня мы будем готовить восхитительное по вкусу, достойное королевского бала, сливочное мороженое на итальянской меренге, с добавлением нежного пюре из кураги... А карамельные нотки коричневого сахара от Мистраль сделают вкус мороженого особенно изысканным!
Пани ЛенаПоваренок 5 уровня
- 2 марта 2015, 16:02
- 4491
Мороженое "Приглашение в сказку"
Ингредиенты для «Мороженое "Приглашение в сказку"»:
- Сливки ( для взбивания, жирностью 33%) — 400 мл
- Сахар коричневый ( 140 г в итальянскую меренгу, 20 г в курагу) — 160 г
- Белок яичный ( куриный) — 2 шт
- Курага — 150 г
- Вода (1 стакан в курагу, 40 мл для итальянской меренги)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2342.1 ккал |
белки
23.2 г |
жиры
137.4 г |
углеводы
253.6 г |
| Порции | |||
| ккал 390.4 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 42.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 33.8 г |
Рецепт «Мороженое "Приглашение в сказку"»:
-
Промытую курагу залить одним стаканом воды и поставить на маленький огонь. Немного прикрыть крышкой. Варить примерно 20-25 минут до полного размягчения кураги. ( Воды можно налить чуть больше стакана.)
-
Когда курага разварилась, или стала совсем мягкой, добавить 1-2 ст ложки коричневого сахара ( по вкусу) и проварить еще 5 минут.
-
Дать кураге немного остыть и тщательно пробить погружным блендером до однородной массы. Жидкости (отвара) после разваривания кураги остается, как правило, очень мало.
Но если вы налили воды побольше, то на время часть отвара отлейте. По мере взбивания, если потребуется, добавьте его. -
Следующим этапом будет приготовление итальянской меренги. 2 белка куриных яиц (аккуратно отделенных от желтков) взбиваем в устойчивую пену до пиков.
-
Одновременно варим сахарный сироп: смешиваем в кастрюльке коричневый сахар ( 140 г) и 40 мл воды, ставим на маленький огонь, перемешиваем до полного растворения и варим сироп до 118 град цельсия. (Я обхожусь без термометра - просто проверяю сироп на "шарик" в заранее подготовленной чашке с холодной водой. Если, капая сироп в воду, вы уже можете скатать плотный шарик, но еще не карамель, то сироп готов.)
-
Сразу же, тонкой струйкой, вливаем сироп в белки, не прекращая взбивания ни на секунду! Продолжаем взбивать меренгу до полного остывания.
-
Взбиваем хорошо охлажденные сливки до мягких пиков. (Предварительно можно сливки в той посуде, в которой будете взбивать, поставить минут на пять в морозилку. Процесс пойдет быстрее. Не забывайте, что при взбивании сливки увеличиваются в объеме более, чем в два раза - возьмите емкость подходящего размера)
-
Когда все наши составляющие готовы и охлаждены до комнатной температуры, приступаем к смешиванию. Сначала аккуратно смешиваем пюре из кураги с меренгой. На этом этапе можно немного помочь себе миксером.
Затем, уже ложкой или лопаткой, очень аккуратно, частями, вмешиваем взбитые сливки движениями сверху вниз.
И все! Нам осталось только отправить мороженое в морозильную камеру, предварительно разложив его по контейнерам...
-
... или по формочкам. (Я использую для порционной подачи формочки для тарталеток. Выстилаю их пищевой пленкой, заполняю массой. закручиваю пленку и ставлю в морозилку. Когда мороженое хорошо замерзнет, просто достаю эти кулечки из формочки. Пленка снимается без проблем.)
-
Нам остается только набраться терпения... Подождать часов двенадцать (плюс- минус, в зависимости от размеров контейнера)... И можно доставать мороженое!
Сегодня мы готовим мороженое на бал. Поэтому я добавила ложечку грейпфрутового "меда" и немного грейпфрутовых цукатов. И мед, и цукаты не просто замечательно сочетаются с мороженым по цвету, но просто восхитительно дополняют друг друга по вкусу! Пикантная горчинка "меда" делает мороженое особенно выразительным! А крошечные крупинки кураги и мармеладных цукатов придают особый шарм! Думаю, что Золушке понравилось бы это мороженое!
( рецепт цукатов и "меда" здесь -https://www.povarenok.ru/recipes/show/86651/)
Мороженое приготовлено и ожидает начала королевского бала...
Зазвучала музыка, пары закружились в вальсе... Романтического и сказочного всем настроения...
И очень вкусного мороженого!
Надеюсь, что мороженое понравится не только Золушке, Принцу и гостям, но и всем остальным, кто по каким-то причинам не попал на бал...
Мороженое приготовлено и ожидает начала королевского бала...
Зазвучала музыка, пары закружились в вальсе... Романтического и сказочного всем настроения...
И очень вкусного мороженого!
Надеюсь, что мороженое понравится не только Золушке, Принцу и гостям, но и всем остальным, кто по каким-то причинам не попал на бал...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2015 года avani #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Ма17рина #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года vlirli #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Жанночкин # (модератор)
Вот такое мороженое подают на Волшебном балу!
А фото какие бесподобные!
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Mary Stone #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Елена11сто #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года hudeusheya #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Ирушенька #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года КИС-КИСС #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Лилия 22 85 #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 марта 2015 года петрова любовь #
2 марта 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: