Поистине королевский десерт. Миндальный, xрустящий, рассыпчатый тарт с нежнейшим малиновым курдом!
Anna_usaПоваренок 5 уровня
- 10 марта 2015, 20:00
- 10425
Тарт с малиновым курдом
Ингредиенты для «Тарт с малиновым курдом»:
Основа для тарта
- Мука пшеничная / Мука — 1.25 стак.
- Миндаль (лепестки) — 1/4 стак.
- Сахар (ТМ "Мистраль") — 1/4 стак.
- Масло сливочное — 90 г
Малиновый курд
- Малина (свежая или замороженная) — 3 стак.
- Сахар (ТМ "Мистраль") — 1/2 стак.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал кукурузный (+ 2 ч.л.) — 2 ст. л.
- Соль — 1/8 ч. л.
- Масло сливочное (охлаждённое, порезанное на маленькие кубики) — 20 г
Украшение
- Малина (свежая) — 1 стак.
- Цедра лимона
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4855.6 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
199 г |
углеводы
747.3 г |
| Порции | |||
| ккал 404.6 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 62.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Тарт с малиновым курдом»:
-
Малину предварительно разморозить, конечно же можно использовать и свежую.
-
Пока размораживается малина, займёмся основой для тарта. Миндаль обжарить на сухой раскалённой сковороде до золотистого цвета. Измельчить его в блендере не очень мелко.
-
В отдельной посуде смешать муку, перемолотый миндаль, сахар ТМ "Мистраль" и соль.
-
Растопить масло на среднем огне постоянно помешивая до того как оно станет сначало прозрачным а потом тёмно-коричневым, примерно это возьмёт минут 6.
-
Добавить коричневое масло в мучную смесь и замесить тесто.
-
Форму для тарта (34 х 11 см) смазать маслом и присыпать мукой. Распределить тесто равномерно по всей форме, формируя бортики.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 180*C (350*F) духовке до золотистого цвета примерно 25 мин. Полностью остудить на решётке не вынимая из формы. Если тарт сделан заранее, его надо завернуть в фольгу или пищевую плёнку прямо в форме и хранить в холодильнике.
-
Для малинового курда в кастрюльке соединить малину, сахар ТМ "Мистраль", воду, цедру и сок лимона. На среднем огне довести смесь до кипения, уменьшить огонь и поварить малиновую смесь на маленьком огне 5 минут помешивая. Снять с огня и дать малине немного остыть (минут 5)
-
В отдельной посуде смешать весь крахмал (2 ст. л. и 2 ч. л.) с двумя желтками, довести смесь до однородности.
-
Малиновую смесь поместить в блендер и превратить в пюре. Процедить смесь через сито что бы избавиться от семечек.
-
Вернуть смесь в чистую кастрюльку, добавить в неё желтки с крахмалом, на среднем огне довести до кипения постоянно помешивая что бы не образовались комочки. Уменьшить огонь и постоянно мешая проварить смесь одну минуту.
-
Снять с огня, добавить соль и охлаждённое, порезанное на кубики сливочное масло (по одному кубику) постоянно мешая.
-
Перелить курд в контейнер, накрыть пищевой плёнкой прижимая её плотно к курду что бы не образовалась корочка, закрыть крышкой. Oхладить курд в холодильнике минимум 2 часа. Курд может храниться в холодильнике до полутора недель.
-
Вылить малиновый курд на основу и распределить его равномерно. Украсить малиной и цедрой лимона или по вашему желанию.
-
Ещё одна прелесть этого десерта заключается в том что основу и курд можно сделать заранее, а собрать в день подачи. За 2 часа до подачи охладить собранный десерт в холодильнике.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2015 года Elea #
10 марта 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Katya76 #
10 марта 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Katya76 #
10 марта 2015 года Катуша #
10 марта 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Kcuxen #
10 марта 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
10 марта 2015 года love2eat #
10 марта 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
10 марта 2015 года love2eat #
10 марта 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: