Рецепт: Пирог с творожным сыром и персиками
Пирог с творожным сыром и персиками
Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
Рецепт: Шашлычки из фаршированных шампиньонов
Шашлычки из фаршированных шампиньонов
  • 9 июля 2013, 12:06
  • 42893

Бурфи из нутовой муки

Рецепт: Бурфи из нутовой муки

Это что-то великолепное! Не поймёшь, из чего приготовлено, когда ешь: сливочно, сладко, но не приторно, интересная в меру рассыпчатая слоистая структура, отдалённо напоминающая халву, с виду похоже на щербет... дааа, калорийно... Но... бесподобно! Попробуйте, вам обязательно понравится! И, кстати, а почему бы не взять с собой на пикник? Не пачкается, без проблем переносит жару... На десерт, ммммммммм...

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Бурфи из нутовой муки»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7241.5 ккал
белки
123.9 г
жиры
492.6 г
углеводы
580.2 г
100 г блюда
ккал
499.4 ккал
белки
8.5 г
жиры
34 г
углеводы
40 г


Рецепт «Бурфи из нутовой муки»:

  • Моё знакомство с этим божественным лакомством состоялось в прошлом году на выставке индийских товаров. Внимание привлекла коробочка со сладостями, похожими на слоёные рассыпчатые пирожные. Ела и восхищалась, параллельно задавая себе вопрос - из чего??? На коробке прочитала основной состав - нутовая мука. Удивилась. Никакого привкуса бобовых нет и в помине.

  • Как только мне попалась на глаза нутовая мука - я полезла искать рецепт. То, что меня устроило, нашла на одном из индийских сайтов. В принципе, всё делается просто. Но муторно. Но результат того стоит, помните об этом.

  • Наливаем в кастрюльку сливки (молоко) и высыпаем сахар. У меня был кусковой. Сахара можно и больше насыпать, если любите очень сладкое. В принципе, его достаточно, получается сладко, но не приторно.

  • Ставим смесь на средний огонь, помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим...

  • ... до консистенции крема или сгущёнки.

  • Параллельно на другой конфорке готовим вторую смесь. В достаточно глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло.

  • Высыпаем в него просеянную нутовую муку. Перемешиваем.

  • Уменьшаем огонь до слабого и жарим нашу смесь, постоянно помешивая. Это самый долгоиграющий этап приготовления бурфи. По сути, мы варим кашу, жидкость в которой заменяет масло.

  • Жарим до светло-коричневого цвета, когда наша смесь начинает издавать лёгкий ореховый запах. Она несколько изменит свою консистенцию (вы это увидите), станет густой и будет отделяться от дна кастрюли. Весь процесс жарки занимает минут 20.

  • Высыпаем размолотые блендером орехи (оставьте штук 20 аккуратных половинок для украшения) и треть чайной ложки кардамона. Орехи могут быть в принципе любыми, просто кешью - самый лучший вариант. Для остальных орехов просто соблюдайте правило: что размалываем - тем и украшаем. Кстати, орехи вовсе не обязательны.

  • Жарим ещё немного, помешивая, чтобы орехи и смесь хорошо перемешались.

  • Итак, смесь стала рыхловатой. Да и сироп, наверно, уже готов. Выливаем его к смеси и интенсивно перемешиваем.

  • Смесь опять стала жидко-вязкой. Продолжаем варить снова до рыхлой консистенции при постоянном помешивании. Это займёт минут 10-15. Ну что ж, итог требует таких жертв)

  • Готовую горячую массу перекладываем в силиконовую или любую другую форму или противень.

  • Сверху вдавливаем половинки орешков. Можно посыпать при желании кокосовой стружкой. Оставляем до полного остывания. А потом убираем в холодильник на несколько часов.

Разрезаем наше блюдо на квадраты и наслаждаемся поистине необыкновенным вкусом! Это невозможно вкусно!
Небольшой совет: после холодильника дайте постоять минут пять, а потом режьте, это будет намного легче сделать.

Приятного аппетита вам и вашей семье!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бурфи из нутовой муки
Рецепт: Бурфи из нутовой муки

Это что-то великолепное! Не поймёшь, из чего приготовлено, когда ешь: сливочно, сладко, но не приторно, интересная в меру рассыпчатая слоистая структура, отдалённо напоминающая халву, с виду похоже на щербет... дааа, калорийно... Но... бесподобно! Попробуйте, вам обязательно понравится! И, кстати, а почему бы не взять с собой на пикник? Не пачкается, без проблем переносит жару... На десерт, ммммммммм...

Ингредиенты для «Бурфи из нутовой муки»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Бобовые, орехи с сахаром тоже самое что мясо с сахаром. Белковая пища с сахаром, медом вызывает мощное нарушение желудочно-кишечного тракта, нарушение пищеварения и ЛЮБЫЕ заболевания вплоть до рака желудка, поджелудочной железы, кишечника, крови. Думайте всегда сами, а не подражайте слепо кому-то или чему-то.
Это откуда такие бредовые выводы о подражании? Даже не представляю вариантов, как я могу думать не сама. Ваш спич мне напомнил средневековое ПОКАЙТЕСЬ.
Оленька, Ох, какая соблазнительная сласть! Замечательный, очень интересный рецепт!
Ирочка, попробуй, тоже бесподобно!
Оленька,обязательно приготовлю. Спасибо тебе огромное за рецепт!
И тебе. Я тоже обязательно попробую твой вариант.
Приготовила давно, забыла написать отзыв - Спасибо! Все получилось с первого раза, слааадко, конечно, очень)) в следующий раз поменьше сахара положу, но вкусно!)
Странно, я не люблю сладкое особо, но у меня даже не приторно. Но я рада, что вам понравилось)
Зашла к вам в гости на страничку и на рецептик вкусненький наткнулась,вот только с сахаром проблема,надо попробовать на фруктозе сделать Теперь осталось доехать до города и купить муку да сваять няшку!
Сваяйте, это бомба! И заходите еще)
Доброго дня. Подсажите, пожалуйста, а если сахар заменить мёдом, получится вкусняшка?
Попробуйте сделать по рецепту. Всё-таки мёд очень специфичен. Потом попробуете с мёдом.
И еще один вопрос: если муки брать 500гр., нужно пересчитывать остальные ингредиенты?
Да нет, в принципе, не очень существенно. Можете чуть масла добавить.
Спасибо за ответы, Все ингредиенты приобретены, пойду-ка приготовлю сюрприз для мужа.
Спасибо еще раз.
Отчитываюсь: приготовила, но видимо передержала на огне(масса не хотела менять ни цвет ни запах) и подучилось как твердая халва.
Но ВКУС! Не похоже ни на что. Очень-очень вкусно. Много не съешь, хотя хочется ещё и ещё!
Нашлись и ценители и один неценитель(сказал, что похоже на арахисовое масло, но ведь арахис тоже бобовое).
Сегодня будет дубль два.
Спасибо огромное за прекрасный рецепт!
А я читаю книгу и там как раз было про индийское чаепитие с новым для меня десертом "Бурфи, прогуглила, стало интересно А потом случайно наткнулась на Ваш рецепт
Очень вкусно, поверьте)
Обожаю индийскую кухню, но тут ошибка в рецепте (принципиально)!
Досконально знаю, как готовить бурфи. То, что Вы написали здесь, называется "Ладу"
Была в Индии сама, ела эти сладости
Имею в Индии друзей, постоянно спрашиваю, как правильно готовить.
Вы сделали "ладу" , но нарезали. как "бурфи"
А "ладу" катают в шарики
И ещё.. Бурфи готовят из сухого молока. Можно посмотреть рецепты в инете.
Пожалуйста, не обижайтесь на меня! уверена, у вас получилось очень вкусно!

Интересно, почему на коробочке была такая надпись?
Я доверяю вашим знаниям, но рецепт я брала с индийского сайта, а коробочка тоже производства Индии. Так что все вопросы к производителям. Возможно они не в курсе, что сделали не то. Посмотрела я рецепты ладу сейчас. Да, похоже. НО если бы я делала снова, я бы снова порезала вот так. Мне так нравится больше. И ошибка, по-вашему, получается не в рецепте, а в названии? Как я уже сказала - ничего не выдумывала.
Обожаю индийскую кухню, но тут ошибка в рецепте (принципиально)!
Досконально знаю, как готовить бурфи. То, что Вы написали здесь, называется "Ладу"
Была в Индии сама, ела эти сладости
Имею в Индии друзей, постоянно спрашиваю, как правильно готовить.
Вы сделали "ладу" , но нарезали. как "бурфи"
А "ладу" катают в шарики
И ещё.. Бурфи готовят из сухого молока. Можно посмотреть рецепты в инете.
Пожалуйста, не обижайтесь на меня! уверена, у вас получилось очень вкусно!

Интересно, почему на коробочке была такая надпись?
спасибо за информацию, будем катать в шарики
Жирные руки, неудобное хранение, долгая возня... оно вам надо?
Ответ для gina-I
Поддержу автора рецепта. То что она сделала и есть besan barfi. И форма и рецепт - все верно!
Обязательно приготовлю.
Оля это Валерий, чуть сварганил-только чуть и ага требуется приготовить и гостям поболее. Очень необычно и действительно вкусно , вот насчёт калорийности, а то в джинсы не влажу Здравия Люббви и Удачии+++
Спасибо на добром слове, Валер . Рада,что оценил. Бог с ними джинсами , иногда можно себя и побаловать . Спасибо что попробовал!
хммм а сколько же каллорий в одной штучке (примерно)?
Оххх.. люблю такие штучки.. но фигуру блюду... эхххх ну покрайне мере названице постараюсь запомнить - что б не купить ..
Тут по крайней мере много не съешь, и это радует. Калории не считала, страшно.
хе хе хе успокаивает то, что не мне одной страшно стало
Но рецептик - ох ох какой заманчивый.. особенно, когда представляешь их вкус и читаешь комментарии тех счастливиц, которые себя балуют такой вкуснятинкой!
А вы рискните! Не пожалеете! Ничего подобного вы не ели, уверяю!
Ааа!!! Прекрасный рецепт!!! Обязательно попробую! Спасибо
Попробуйте,не пожалеете!
Очень интересно, необычно. Снимали ночью? Наверное стоит того, чтобы не поспать.
Стоит Но снимала днем,просто темная сторона
Так захотелось попробовать... Я верю, что это очень вкусно!!!
Попробуйте. Это необыкновенно вкусно!
И куда только нас любопытство и жажды экспериментов не заведёт ! оль, постою, повздыхаю и повосхищаюсь бурно
А че вздыхать? Попробуй,Нинуль ... не пожалеешь...
Оль, я такая ленивая в плане сладостей....
Это я помню
только, если погонят кнутом....
Должно быть очееень вкусно!!
Очень
Олечка, очень интересно!
Спасибо, Оль. И ооооочень вкусно!
какой сладкий рецепт! никогда не пробовала оригинал, очень интересно ,что за оно на вкус
Сложно описать. Но очень вкусно!
.
Заинтригована надо попробовать
Обязательно!
великолепно!!!!!!!! рецепт индийской сладости очень понравилось, нутовую муку ни разу не встречала, но надо поискать, с удовольствием забираю рецепт!
Спасибо за отзыв. Муку можно и гороховую.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
Рецепт: Шашлычки из фаршированных шампиньонов
Шашлычки из фаршированных шампиньонов
Рецепт: Запечённый фаршированный батон с сыром
Запечённый фаршированный батон с сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6398 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки