• 17 апреля 2015, 13:15
  • 22681

Хрущевские булочки с джемом

Рецепт: Хрущевские булочки с джемом

Почему "хрущевские"? - спросите вы... Да потому, что готовить мы их будем из нестареющего хрущевского теста. Говорят, что Никита Сергеевич уж очень любил пирожки из подобного теста! А у него, как вы понимаете, выбор был достаточно большим... Так вот, окунувшись в мир дрожжевого теста, понимаешь, насколько он многогранен!! За небольшой период времени я изучила массу технологий его приготовления... сегодняшние булочки - это еще одна моя любовь! А все потому, что это тесто очень напоминает французский бриошь! Но есть и свои тонкости, которые я обязательно вам расскажу... заходите!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Хрущевские булочки с джемом»:

Время приготовления:

Количество порций: 10


Рецепт «Хрущевские булочки с джемом»:

Приготовим опару. В теплом (не горячем!!!) молоке растворим сахар и дрожжи! Аккуратно мешаем деревянной лопаточкой, чтобы не оставалось никаких комочков.

Накрываем опару чистым полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 15-20 минут, чтобы образовалась дрожжевая "шапочка".
На фото хорошо видно, как активно дрожжи запустились в действие!

Подмешиваем к опаре яйцо и размягченный маргарин.
Напоминаю, что эти составляющие нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Просеиваем 2 раза муку, добавляем розовую соль и разрыхлитель! Розовая соль очень хорошо работает в выпечке и десертах, потому я стараюсь использовать именно ее! У нее более нежный и тонкий вкус, который еще ярче оттеняет сладость нашей сдобы.
Разрыхлитель... да-да-да! Я не ошиблась! Утверждают, что хрущевское тесто может храниться в холодильнике до 2-3 месяцев!!! Я сама не пробовала, потому рекомендовать не буду! Но на 3 день у теста появляется кисловатый запах, так вот, чтобы этого избежать, мы добавляем разрыхлитель, который его нейтрализует! Это тесто можно готовить впрок и использовать нужное количество для пиццы или пирожков! И каждый день на вашем столе будет свежая сдобная выпечка!!! Очень удобно!
Но мне кажется, что трюк с разрыхлителем еще и очень хорошо влияет на консистенцию и активный рост теста! Оно становится безумно нежным и воздушным! Попробуйте!

Так вот, понемногу подмешивая мучной смеси, замешиваем очень нежное тесто. Не рекомендую добавлять большого количества муки, если кажется, что тесто липнет к рукам... очень скоро оно начнет отлипать и будем мягким, блестящим и пластичным.

Очень аккуратно укладываем его в мисочку соответствующего размера (оно увеличится в объеме в 2,5 раза) и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь!

Утром получаем вот такой результат! Аккуратно обминаем тесто... Если есть необходимость, то совсем немного припорошить поверхность стола мукой

Делим тесто на 30 равных частей и каждую из них формируем в шарик. Пока работаем с одним из них, остальные накрываем полотенцем, чтобы не подсыхали.

Приступаем к формовке булочек. Аккуратно раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Кулинарным кольцом вырезаем основу нашей булочки.

Из оставшегося обрезка формируем "восьмерку".

И, как бы складывая ее "книжечкой", укладываем на основу булочки.
Булочки выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, предварительно выстелив его пергаментом.

В выемку, которая образовалась внутри нашей булочки, аккуратно укладываем кофейную ложечку (в зависимости от размера булочки, может понадобиться и чайная) джема.
Пока мы занимались формовкой, наши булочки успели подрасти в размерах.
Хрущевское тесто можно не смазывать яйцом перед выпеканием... но если очень хочется, то можно! :)

Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут или до готовности. Булочки должны подрумяниться!

Готовые булочки остужаем и посыпаем сахарной пудрой





Вы знаете, не зря любил Никита Сергеевич это тесто... ох и не зря... от этих булочек невозможно оторваться!!! Да с молочком... Мммм...





Ах, какое блаженство!!! Булочки - само совершенство!
Угощайтесь, дорогие! Приятного аппетита!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевские булочки с джемом
Описание: Почему "хрущевские"? - спросите вы... Да потому, что готовить мы их будем из нестареющего хрущевского теста. Говорят, что Никита Сергеевич уж очень любил пирожки из подобного теста! А у него, как вы понимаете, выбор был достаточно большим... Так вот, окунувшись в мир дрожжевого теста, понимаешь, насколько он многогранен!! За небольшой период времени я изучила массу технологий его приготовления... сегодняшние булочки - это еще одна моя любовь! А все потому, что это тесто очень напоминает французский бриошь! Но есть и свои тонкости, которые я обязательно вам расскажу... заходите!


Фотографии «Хрущевские булочки с джемом» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень вкусно получилось! Только центр для начинки я расширила
сегодня (по вашей подсказке в комментариях) буду делать тесто для пиццы по этому рецепту. Подскажите,пожалуйста,раз пицца будет мясной, в тесто меньше класть сахара?https://www.povarenok.ru/photo/new/5305?photoid=44336
Настенька, очень хотела посмотреть результат, но по ссылке, которую Вы дали получаю следующую информацию: "Страница или функция, которой вы хотели воспользоваться, недоступна вам."
Для пиццы я оставляю сахар в таком же кол-ве, люблю сладковатое тесто даже и с мясной начинкой! Но это дело вкуса, можете убрать 1 ст.ложечку сахара!
Спасибо за рекомендацию!
а на счет ссылки- странно.
А так https://www.povarenok.ru/photo/44336/
бегу смотреть!
Очень понравилось! С тестом очень приятно работать! Чуток увеличила количество сахара (грамм 100 получилось), люблю сдобу послаще. А вот муки ушло меньше - около 580 гр. И вместо сухих положила свежие дрожжи - надо было их куда-то деть
Полчаса в духовке, отлично пропеклись и поднялись. Однозначно буду ещё готовить!
А в заморозку на будущее это тесто можно?
Рада, что рецептик пришелся по вкусу! Ваши небольшие преобразование - отличная адаптация под личный вкус! Мука +/- всегда "гуляет"! Все зависит от производителя и ее влажности!
Утверждают, что это тесто и просто в холодильнике может храниться до 2-х месяцев! Я не пробовала - честно! В заморозке - не знаю! Экспериментируйте! Буду рада, если черкнете пару слов по результату! У меня больше недели такое тесто не залеживается
Ну у меня оно, честно говоря, и меньше суток не залежалось Тут надо будет целенаправленно на заморозку заготовить, а то улетает быстро.
Порадовал внешний вид булочек даже без смазки яйцом - румяные и симпатичные!
Я готовлю порцию теста и больше недели оно у меня не залеживается! Но я еще и пиццу из него пеку и пирожки разные
Очень люблю хрущевское тесто! Забрала в КК. А тут еще и формовка красивая!
Спасибо большое! Угощайтесь!
А можно место джема добавить вареную сгущенку?
Если Вы знаете, как себя поведет вареная сгущенка при запекании, то вполне! Я не практиковала, если честно! Но буду очень рада, если поделитесь опытом!
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!
Буду с нетерпением ждать отзыва по результату!
Ирина, вчера пекла хрущевские булочки по- вашему рецепту. Тесто замечательное, работать с ним- одно удовольствие, но по-моему тесто недостаточно сладкое, делала все по граммам, но толи сахар не сладкий или маловато его. В следующий раз положу побольше. Но где купить или сделать розовую соль,вы мне так и не ответили.
Сахар регулируйте по своему вкусу! Они на самом деле не очень сладкие, потому как джем мой вполне регулировал сладость вцелом!
По розовой соли не ответила??? Ай-яй-яй! Исправлюсь! Я покупаю ее в отделах супермаркета - там же, где и обычную!
Спасибо,Ирина. Булочки понравились домашним. Вы удивитесь,но сегодня булочки были уже достаточно сладкие. А начинку я положила из варенья ( не очень сладкое), в следующий раз я положу мармелад. Спасибо еще раз.
Действительно, волшебство, а не булочки! Хорошего Вам настроения и творческих успехов!
Dejsywitelno super spasibo oczen wkusno
Ой как я рада, что Вам понравились булочки!
Огромных вам успехов в вашем любимом деле желаю и крепкого здоровья радовать нас новыми рецептами. Всегда любила собирать рецепты правда не всегда их реализовала, но ваш заинтересовал своей простотой и доступностью. Спасибо ещё раз
А у меня мама делала похожее тесто, с дрожжами и содой, на сметане. Сразу раскатывала по размеру противня и укладывала начинку из кураги, другой был с черносливом и выстаивала уже готовые пироги часа 2-3, а потом выпекала. Такие пироги делались на каждый праздник и дни рождения.
Рада, что мой вариант навеял Вам приятные детские воспоминания о маминых пирогах!
Замечательный рецепт!! Такие же булочки готовила моя бабушка, только называла их "сладкие", потому что с повидлом. Мои любимые были с пропущенной через мясорубку черемухой!) Очень вкусно! Спасибо, что напомнили, как их лепить). Она научила меня делать фигурные плюшки, а вот как делать "сладкие" я забыла.
Ах, как же приятно читать такие слова! Спасибо Вам большое за тепло в душе! Очень рада, что смогла быть полезной!
Спасибо, за рецепт. А розовая соль,что это?
А вот и вопросик по соли без ответа - так и есть! Еще раз прошу прощения, что не ответила вовремя? Отсутствовала на связи - ездили на высадку дачного участка!
Оообязательно попробую!!!
Буду с нетерпением ждать отзыва по результату!
очень заинтересовал рецепт!)
как только доберусь до жилья с духовкой - обязательно попробую!)
Спасибо большое! Буду ждать отзыва по результату!
да, духовка теперь у меня не скоро появится...
Эх, помню времена, когда я год без духовки страдала..... Скорейшего Вам приобретения!
духовка-то есть, да дом теперь далеко...
хочу домой... печь, варить, готовить...
Людочка, тогда скорейшего Вам возвращения!
спасибо огромное!!!!! надеемся на лучше!!!
Так и будет!
Ирина, заберу ваши булочки из этого дивнго теста в КК! Как только немного отойдём все от Пасхальных куличей и других сдобных вкусностей , обязательно испеку! К приезду мужа...у меня такие 2- х недельные разгрузки: он дома - пекууууу, уедет - разгружаюсь... и рецепты выискиваю. Спасибо вам за ваши вкусности и за труды!
Маргарита, конечно же берите!!! Готовьте в удовольствие для своих родных!
Эх, куда бы мое семейство так отправить на 2 недельки, чтоб чисто на салатиках посидеть?...
Cделала сегодня ваши булочки, тесто шикарное, но все мои домочадцы -это муж и дети сказали, что мало джема и тесто суховато, может передержала в духовке- хотя все делала точно по рецепту?
Спасибо за Ваше доверие к рецепту! Рада, что работать с тестом Вам понравилось!
Но вот очень похоже, что Вы булочки передержали в духовке и засушили, в следующий раз сократите время пребывания и кладите больше джема
Ириш, чудесные булочки. Очень аппетитные
Спасибо, Наталочка!
Очень хочется испробывать Ваше "Хрущёвское тесто",скажите,а перед выпечкой каждый раз его нужно обминать, я имею ввиду в последующие дни.А булочки очччень аппетитные
Пробуйте, конечно!
Обминаем ту часть теста, которую используем для выпечки
спасибо большое за ответ, всё ясненько, обязательно смастерим
Буду с нетерпением ждать Вашего отзыва по результату!
Ирочка, булочки прелесть
Спасибо, Светочка!
Замечательные булочки Просто отличные, шикарные Ириша, вижу у вас появился тайный поклонник... ни один ваш рецепт не остаётся без его внимания. То, что во времена Хрущева не было дрожжей Саф-Момент, итак все знают, НО дрожжи то БЫЛИ У вас замечательные рецепты. Сегодня буду готовить буженину по вашему рецепту
Катенька, Вы знаете, практически ни один рецепт не проходит мимо клуба "знатоков"! И это нормально! Потому как все люди разные и каждый приходит на сайт с разными целями! Кто поделиться опытом, а кто и негатив слить Так что всякое бывает.... я уже привыкла!
Но однозначно радует положительное количество откликов и то, что Вам нравятся рецепты и Вы с удовольствием готовите им следуя!
Так`с, очень заинтересовал рецепт. А я то думала дрожжевое тесто одно оказывается вон столько. а если разрыхлителя нету, соду гашеную можно?
Можно половину порции соды бросить, но не гасить
У меня тоже это любимое тесто.
Вот, еще одно подтверждение совпадению вкусов!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1252 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки