• 17 апреля 2015, 13:15
  • 22693

Хрущевские булочки с джемом

Рецепт: Хрущевские булочки с джемом

Почему "хрущевские"? - спросите вы... Да потому, что готовить мы их будем из нестареющего хрущевского теста. Говорят, что Никита Сергеевич уж очень любил пирожки из подобного теста! А у него, как вы понимаете, выбор был достаточно большим... Так вот, окунувшись в мир дрожжевого теста, понимаешь, насколько он многогранен!! За небольшой период времени я изучила массу технологий его приготовления... сегодняшние булочки - это еще одна моя любовь! А все потому, что это тесто очень напоминает французский бриошь! Но есть и свои тонкости, которые я обязательно вам расскажу... заходите!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Хрущевские булочки с джемом»:

Время приготовления:

Количество порций: 10


Рецепт «Хрущевские булочки с джемом»:

Приготовим опару. В теплом (не горячем!!!) молоке растворим сахар и дрожжи! Аккуратно мешаем деревянной лопаточкой, чтобы не оставалось никаких комочков.

Накрываем опару чистым полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 15-20 минут, чтобы образовалась дрожжевая "шапочка".
На фото хорошо видно, как активно дрожжи запустились в действие!

Подмешиваем к опаре яйцо и размягченный маргарин.
Напоминаю, что эти составляющие нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Просеиваем 2 раза муку, добавляем розовую соль и разрыхлитель! Розовая соль очень хорошо работает в выпечке и десертах, потому я стараюсь использовать именно ее! У нее более нежный и тонкий вкус, который еще ярче оттеняет сладость нашей сдобы.
Разрыхлитель... да-да-да! Я не ошиблась! Утверждают, что хрущевское тесто может храниться в холодильнике до 2-3 месяцев!!! Я сама не пробовала, потому рекомендовать не буду! Но на 3 день у теста появляется кисловатый запах, так вот, чтобы этого избежать, мы добавляем разрыхлитель, который его нейтрализует! Это тесто можно готовить впрок и использовать нужное количество для пиццы или пирожков! И каждый день на вашем столе будет свежая сдобная выпечка!!! Очень удобно!
Но мне кажется, что трюк с разрыхлителем еще и очень хорошо влияет на консистенцию и активный рост теста! Оно становится безумно нежным и воздушным! Попробуйте!

Так вот, понемногу подмешивая мучной смеси, замешиваем очень нежное тесто. Не рекомендую добавлять большого количества муки, если кажется, что тесто липнет к рукам... очень скоро оно начнет отлипать и будем мягким, блестящим и пластичным.

Очень аккуратно укладываем его в мисочку соответствующего размера (оно увеличится в объеме в 2,5 раза) и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь!

Утром получаем вот такой результат! Аккуратно обминаем тесто... Если есть необходимость, то совсем немного припорошить поверхность стола мукой

Делим тесто на 30 равных частей и каждую из них формируем в шарик. Пока работаем с одним из них, остальные накрываем полотенцем, чтобы не подсыхали.

Приступаем к формовке булочек. Аккуратно раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Кулинарным кольцом вырезаем основу нашей булочки.

Из оставшегося обрезка формируем "восьмерку".

И, как бы складывая ее "книжечкой", укладываем на основу булочки.
Булочки выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, предварительно выстелив его пергаментом.

В выемку, которая образовалась внутри нашей булочки, аккуратно укладываем кофейную ложечку (в зависимости от размера булочки, может понадобиться и чайная) джема.
Пока мы занимались формовкой, наши булочки успели подрасти в размерах.
Хрущевское тесто можно не смазывать яйцом перед выпеканием... но если очень хочется, то можно! :)

Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут или до готовности. Булочки должны подрумяниться!

Готовые булочки остужаем и посыпаем сахарной пудрой





Вы знаете, не зря любил Никита Сергеевич это тесто... ох и не зря... от этих булочек невозможно оторваться!!! Да с молочком... Мммм...





Ах, какое блаженство!!! Булочки - само совершенство!
Угощайтесь, дорогие! Приятного аппетита!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевские булочки с джемом
Описание: Почему "хрущевские"? - спросите вы... Да потому, что готовить мы их будем из нестареющего хрущевского теста. Говорят, что Никита Сергеевич уж очень любил пирожки из подобного теста! А у него, как вы понимаете, выбор был достаточно большим... Так вот, окунувшись в мир дрожжевого теста, понимаешь, насколько он многогранен!! За небольшой период времени я изучила массу технологий его приготовления... сегодняшние булочки - это еще одна моя любовь! А все потому, что это тесто очень напоминает французский бриошь! Но есть и свои тонкости, которые я обязательно вам расскажу... заходите!


Фотографии «Хрущевские булочки с джемом» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Забрала себе.Попробую испечь.Вам спасибки за рецепт.
Угощайтесь!
Увы, вынужден вас разочаровать - это вовсе не "хрущёвские" булочки. Вас обманули.

Ибо во времена Никиты Сергеевича никаких дрожжей "Саф-момент" и в природе не было (по крайней мере, на территории СССР).

Обходились своими.
Вынуждена Вам сказать, что Вы меня совсем не разочаровали Потому как у меня и написано в рецепте, что "очень похожее тесто"! Уверена, что и остальные составляющие булочек были совершенно другого качества.....
Но технология и суть остались неизменными
Готовьте в удовольствие! И меньше в жизни разочарований по мелочам!
А что такое розовая соль и где ее берут?
Я покупаю в супер-маркетах.... там же где и обычную соль
Здравствуйте! Суперское тесто и формовка красивая и очень быстрая! Спасибо!
Спасибо!
у меня мама тоже в такое тесто кладет разрыхлитель. А я уж в след за ней тоже так делаю
А в глубоком детстве я затолкала палец в начинку только вытащенной из духовки булки. Долго я потом к таким булкам не подходила, даже к уже хорошо остывшим
Вот какая мама молодец! Знает толк в тесте!!!
А палец в начинку - это жестко!!! Представляю, как больно! не удивительно, что потом не подходила
Ирочка,весьма-весьма интересный рецепт! Меня заинтересовало такое тесто,никогда не слышала о таком Классная выпечка,видно на разломе,что хорошо подходило и пропеклось тесто.а готовое изделие аппетитнейшее!
Шикарные булочки!!!
Ну вот как тут похудеешь? Слюной захлебнуться можно. Забираю в КК, испеку своим, а сама только понюхаю...
Ира, булочки чудесны!
Спасибо, Маришка!
Ирочка, отличный вариант хрущевского теста , булочки чУдные!
Инга, спасибо, дорогая!
Замечательная выпечка
Мариана, спасибо большое!
Интересное тесто, неужели месяц будет храниться? Надо попробовать, это ведь удобно как - всегда иметь готовое тесто!
Я думаю, что можно на выходные его "заводить" и за недельку использовать
Ириша,очень красивые булочки!
Спасибо, Иришка!
Замечательный мастер-класс! И булочки - чУдные!
Благодарю!
Замечательная выпечка
Спасибо, Вероничка!
Как же вы вкусно все описали, обязательно испеку ваши булочки, завтра же!
Отлично! Буду ждать результата эксперимента
Восторг
Спасибо!
Формовку на заметку
интересно, а не похожи ли эти красавцы на сызранские булочки
в моем детстве таковые были)
P.s.наверное, поймут только те кто из моего региона)
Ой, я к сожалению не знаю таких булочек.... не могу ответить на Ваш вопрос!
Но зато у Вас есть возможность сравнить! Буду рада отзыву по результату!
Да слишком местечковые булочки, видимо)
Хорошо,как доберусь, Ирин, отчитаюсь.
договорились!
Какие булочки замечательные! Сама очень люблю Хрущевское тесто, но у меня вариант без яйца и разрыхлителя. Попробую Вашу версию.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1334 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки