Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 6 мая 2015, 14:23
  • 89586

Белый хлеб на сыворотке

Рецепт: Белый хлеб на сыворотке

Я часто делаю творог и поэтому всегда в холодильнике есть много сыворотки. Хлеб на сыворотке получается ну очень вкусный, нежный, пористый и воздушный. Приготовить его очень просто.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белый хлеб на сыворотке»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2777.1 ккал 		белки
64.1 г 		жиры
50.1 г 		углеводы
524.8 г
Порции
ккал
347.1 ккал		 белки
8 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
65.6 г
100 г блюда
ккал
222.2 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
4 г		 углеводы
42 г

Рецепт «Белый хлеб на сыворотке»:

  • Сыворотку нагреваем, она должна быть чуть теплой. Я обычно как только откидываю творог замешиваю хлеб и сыворотка еще теплая. От указанного объема сыворотки берем немного, добавляем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем на 15 - 20 минут до появления характерной шапочки.

  • Затем добавляем остальную сыворотку, мягкое сливочное масло, остальной сахар и соль. Перемешиваем деревянной ложкой. Если Вы любите сладкий хлеб добавьте больше сахара.

  • Просеиваем муку.

  • Замешиваем тесто.

  • Тесто должно быть липким и тягучим. Муки больше не добавляйте.

  • Накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Так как у нас стоят жаркие деньки я поставила на окно на солнышко. Обычно просто ставлю в духовку на 30 гр.

  • Тесто должно увеличится вдвое, но мне кажется оно увеличилось втрое. У меня на это ушло 1,5 часа.

  • Вот таким пористым оно должно быть. Опускаем его.

  • Формы смазываем растительным маслом и выкладываем тесто 1/3 части от формы.

  • Ставим снова подниматься пока тесто не увеличится вдвое. На этот раз это заняло примерно 40 минут. Затем отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 30 мин. Я посыпала еще немного кунжутом. Если верх будет сильно подгорать накрываем хлеб фольгой. Буханочки остужаем и выкладываем. Аккуратно они очень нежные и воздушные.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: завтрак хлеб обед ужин сыворотка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белый хлеб на сыворотке
Рецепт: Белый хлеб на сыворотке

Я часто делаю творог и поэтому всегда в холодильнике есть много сыворотки. Хлеб на сыворотке получается ну очень вкусный, нежный, пористый и воздушный. Приготовить его очень просто.

Ингредиенты для «Белый хлеб на сыворотке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Белый хлеб на сыворотке» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо за рецепт, очень хочется испечь, раньше пекла хлеб но у меня получается сильно засушенная корочка и, как сухарь, не подскажите в чем проблема? По Вашему рецепту не пекла еще, боюсь уже портить.
В это хлебе корочка не будет сухой. Но если такая получается периодически в процессе выпекания необходимо сбрызгивать хлеб водой из опрыскивателя для цветов.
Спасибо за рецепт, буду благодарен если сообщите размер формы.
Замечательный хлебушек! Разрез какой!
Хлеб мы редко покупаем. Обычно печём сами. А вот Ваш рецепт интересен тем,что печём на сыворотке. Обязательно отпишу как-только постряпаю! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт хлеба и советы о выпечке и использованию дрожжей (живых - сухих) Успеха!
Спасибо огромное Получилось с первого раза! Давно искала рецепт похожий на тот, по которому пекла бабушка и когда попробовала ваш рецептик прям как в детство вернулась
Так аппетитно!
Шикарный хлебушек!!!!!!!!! Как раз сейчас делаю творог и обязательно сделаю.
Отличный рецепт,спасибо огромное!!!
А Вы не пробовали печь из цельной муки?
Ой, фото оказалось вверх ногами. Перевернуть не получается. Извините, пжлст
Удалите это фото,а поставьте перевернутое(правильное).
Удалите это фото,а поставьте перевернутое(правильное).
А как его удалить? Нажимаю на "изменить", дает возможность изменить только текст
Удалите это фото,а поставьте перевернутое(правильное).
А как его удалить? Нажимаю на "изменить", дает возможность изменить только текст
О! Поняла как.
У меня никогда не получается выпечка с сухими дрожжами (наверное у нас продают такие ). Поэтому все пеку с "живыми" прессованными. 1,5 ч.л. сухих - это сколько прессованных? По-моему переводят 1:3 , но как отмерить 4,5 ч.л. прессованных дрожжей не знаю
Я всегда использую САФ - МОМЕНТ. "Живых" необходимо 25 гр.
У нас в продаже не видела САФ-МОМЕНТ. Какие-то другие, сколько раз пробовала, только продукты перевела - не подходит тесто. А со свежими - любая выпечка красота. Спасибо большое за рецепт, обязательно испеку.
↑Ответ для RomachkaNadya
Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
СООТНОШЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СУХИЕ/ЖИВЫЕ)

Все мы разные и пристрастия у нас тоже разнятся. Кто-то любит работать с сухими дрожжами, а другой использует только живые. Как же разобраться сколько сухих дрожжей нужно класть вместо живых и наоборот? каково соотношение мокрых и сухих дрожжей? Давайте посчитаем!

1 г сухих = 3 г живых и соответственно
0,33 г сухих = 1 г живых
Т.е. соотношение сухих дрожжей к живым 1:3
Теперь вы легко можете подсчитать соотношение сухих/живых дрожжей по нижеприведенной формуле.
А вы бы эту инфу отдельной статьей или в дневниках, думаю многим пригодиться...
↑Ответ для Вячеслав Забаштин
Спасибо за информацию, буду знать.
Спасибо за вкуснейший хлеб!
Как я рада что Вам понравилось. Так быстро приготовили. Получился чудесный. Спасибо за отчет.
Если честно, я его еще вчера испекла . Просто выложить не успела вчера. Хлеб чудесный, очень воздушный. Сейчас еще пол порции замесила, пока сыворотка есть
↑Ответ для петрова любовь
испекла вчера хлеб по вашему рецепту,получился шикарный к вечеру уже ничего не осталось.фото к сожалению тоже нет,но хлеб бесподобный. спасибо за рецепт
Очень аппетитный хлебушек!!!!!
Очень вкусный хлебушек! Шикарный разрез
Люблю на сыворотке,получается мягкий,пушистый.
Любаш,а здесь принципиально сначала остудить,а потом из формы выкладывать,я как-то сразу всегда?
Да нет, я думаю не принципиально.
Люба, хлеб - как облачко! Красота какая!
Он и правда как облачко, очень воздушный.
из этого количества получается 3 буханки?
Да, но буханочки небольшие. Лучше всего приготовить две, будет немного выше.
Какой красивый хлебушек!
Спасибо большое.
Спасибо большое.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"
Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки