Всем известен способ приготовления пышной шарлотки, многие добавляют разные фрукты в этот пирог, но я все же предпочитаю классический вариант. В данном рецепте я Вам покажу не только как готовить всем известный пирог, но и опишу все тонкости (секреты) приготовления, чтоб шарлотка была пышной и воздушной без добавления разрыхлителя. Шарлотка относится к низкокалорийным пирогам, так как в его составе нет ни масла, ни жирных кремов, поэтому всем худеющим и поддерживающим свою фигуру в форме, рекомендую употреблять на десерт.
leliklovesПоваренок 7 уровня
- 11 мая 2015, 7:51
- 58389
Шарлотка классическая
Ингредиенты для «Шарлотка классическая»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Ванилин (на вкус)
- Яблоко — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1845.8 ккал |
белки
42.7 г |
жиры
27.6 г |
углеводы
352.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.5 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 33.9 г |
Рецепт «Шарлотка классическая»:
-
Яйца можно взбивать двумя способами для получения пышного бисквита:
1 способ (используемый). Отделить яичные белки от желтков. Сахар поделить пополам и добавить каждую часть в белки и сахар. Белки с сахаром необходимо взбивать минимум 5-7 минут. Взбивать их нужно до образования крепкой пены, а что бы хорошо взбивались белки предварительно нужно охладить, так же можно добавить щепотку соли.
2 способ. Холодные яйца (не разделять) без сахара взбить сначала на маленькой скорости в течении 2 минут, затем добавить сахар, увеличить скорость и взбивать еще минимум 10 минут.
При выпекании данной шарлотки я использовала первый способ. Пробуйте, экспериментируйте. -
Посмотрите на левой фотографии видно до какого состояния нужно взбивать белки (я специально ложкой вверх приподняла массу). Желтки (комнатной температуры) с сахаром взбивать минуты 4 до увеличения в объеме в 2 раза и добавить к белкам. Все это тщательно взбивать еще минуты 3-4, затем добавить просеянную муку, ванилин (по желанию и вкусу, я добавила щепотку для аромата) и перемешать ЛОЖКОЙ. Не рекомендую взбивать миксером, так как потеряем воздушную структуру наших тщательно взбитых белков и пирог в итоге будет не воздушный. Мешать муку необходимо очень аккуратно, мешая снизу вверх, пока тесто не вберет в себя полностью муку.
-
На этом этапе нужно включить духовку на 180 градусов, чтоб она тщательно прогрелась. Если вы не достаточно разогреете духовку, то выпечка может хорошо пропечься сверху, а внутри останется сырая. Всегда перед тем как выпекать, необходимо за 15-20 минут включить для прогревания духовку.
Теперь подготовим яблоки. Если кожура не толстая, то можно ее и не очищать. Часть яблок я порезала мелкими кубиками, а часть дольками тоненькими. Так же сделала еще цветочек для центра пирога, решила поэкспериментировать. Не люблю шарлотку с большим кол-вом яблок, поэтому кубики я ложу в нижнюю часть пирога, а дольками украшаю верх. В смазанную маслом форму выложить 1/3 часть теста и присыпать кубиками яблок. Чтоб яблоки не осели на дно, нужно их предварительно присыпать мукой. -
Сверху выложить оставшееся тесто и украсить яблоками по своему вкусу. Я сегодня украсила таким цветочком и присыпала сверху сахаром.
Духовка уже нагрелась достаточно и можно ставить выпекать. Температура так и остается 180 градусов и выпекаем в течении 45 минут. Так как у всех духовки разные, контролируйте свой пирог, начиная с 30 минуты выпекания. Духовку во время приготовления теста открывать нельзя, а когда поставили пирог внуть, закрыть дверцу необходимо аккуратно, не хлопать, иначе наш пышный и нежный бисквит осядет.
По истечении времени проверьте на готовность. Проткните зубочисткой, если останется сухая, значит наш замечательный пирог готов и его можно достать из духовки. Накройте полотенцем и дайте остыть минут 10. Затем выложите в форму и украсьте по своему желанию. Я присыпала сахарной пудрой, положила кондитерские шарики блестящие и разложила вафельные цветочки.
Вот такой красавчик у меня получился! 
У меня пирог маленький, потому что я все выпекаю в пол порции, чтоб мое семейство успевало съедать всю мою выпечку 
Надеюсь я Вас не утомила своим рецептом.
Я старалась здесь описать все секреты, чтоб даже самый начинающий поваренок смог приготовить ПЫШНУЮ ШАРЛОТКУ 
Прекрасный разрезик!!! Угощайтесь!!!
Приятного аппетита!!! 
Здесь видно какая воздушная структура получилась у нашего бисквита 
У меня пирог маленький, потому что я все выпекаю в пол порции, чтоб мое семейство успевало съедать всю мою выпечку
Надеюсь я Вас не утомила своим рецептом.
Я старалась здесь описать все секреты, чтоб даже самый начинающий поваренок смог приготовить ПЫШНУЮ ШАРЛОТКУ
Прекрасный разрезик!!! Угощайтесь!!!
Приятного аппетита!!! Здесь видно какая воздушная структура получилась у нашего бисквита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2016 года Галя Бар #
16 октября 2016 года lelikloves # (автор рецепта)
13 октября 2016 года Леночка 53 #
13 октября 2016 года Леночка 53 #
13 октября 2016 года Леночка 53 #
16 октября 2016 года lelikloves # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Леночка 53 #
14 октября 2016 года lelikloves # (автор рецепта)
24 сентября 2016 года myshonok 0684 #
Теперь ваш рецепт у меня будет в почете
24 сентября 2016 года lelikloves # (автор рецепта)
5 сентября 2016 года Nadja Romashkina #
5 сентября 2016 года lelikloves # (автор рецепта)
30 августа 2016 года nekrasovanv1976 #
[+5]30 августа 2016 года lelikloves # (автор рецепта)
31 мая 2015 года krilo lyusia #
31 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
25 мая 2015 года Т-пушка #
25 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
24 мая 2015 года Ledi Nutochka #
Читаю твои рецепты с удовольствием! Даже если рецепт такой, который я знаю! У тебя всегда можно почерпнуть новые идеи и узнать нюансы!!!
Да и для начинающих поварят твои рецепты НАХОДКА!!!
24 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
2 июня 2015 года Ledi Nutochka #
Все просто шикарно: и описание, и фото, и само содержание!!!)))
2 июня 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Ol4ik83 #
16 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Aigul4ik #
11 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
11 мая 2015 года veronika1910 #
11 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
11 мая 2015 года natrog #
11 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Violl #
11 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Violl #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: