Уже приближаются жаркие деньки, и я начала готовить домашний квас. Рецепт очень простой в приготовлении и отнимает очень мало времени. Мой квас прекрасно утоляет жажду, освежает и тонизирует. Я очень давно хотела приблизиться по вкусовым ощущениям к бочковому квасу, и вот наконец мне это удалось сделать! Т. к. я люблю математическую точность, то в данном рецепте я строго придерживалась своих электронных показателей, поэтому теперь я могу с легкостью приготовить квас, который всегда будет иметь одинаковый вкус, ну, а самое главное, что он домашний... Готовый выход кваса 2,5 литра.
Аленка190289Поваренок 3 уровня
- 11 мая 2015, 9:53
- 54645
Квас домашний "Как из бочки"
Ингредиенты для «Квас домашний "Как из бочки"»:
- Вода (Кипяченая) — 2,5 л
- Сусло квасное — 8 ст. л.
- Сахар — 228 г
- Дрожжи (Живые) — 5 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1340 ккал |
белки
8.8 г |
жиры
0.6 г |
углеводы
324.3 г |
| Порции | |||
| ккал 111.7 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 27 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.3 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 13.6 г |
Рецепт «Квас домашний "Как из бочки"»:
-
Это то, что мне понадобится для приготовления домашнего кваса.
-
Кипячу чайник с водой 2,5 литра. Затем, наливаю воду в кастрюлю, в которой буду делать квас.
-
Воду необходимо охладить до 50С*.
Раньше я делала квас "на глаз" и измеряла температуру на ощупь, поэтому квас всегда получался разный по вкусу, но теперь я пользуюсь вот таким электронным термометром, и всегда произвожу закладку ингредиентов, когда температура достигает 50 градусов. -
Итак, мой термометр опустился до отметки 50С*, и я засыпаю в воду сначала сахар - размешиваю его ложкой до полного растворения.
-
Вообще пока я произвожу закладку ингредиентов, то вода в конечном итоге остывает у меня до 40С* - это самая оптимальная температура для брожения!
Следом, закладываю квасное сусло - ложку кладу прям в воду и смываю остаток сусла, который прилип на ложку. -
И в самом конце идут "Живые" дрожжи, закладку дрожжей надо производить, когда температура достигнет 40С*.
На "живых" квас получается очень вкусный. Делала на сухих дрожжах, но у кваса получался не такой насыщенный вкус.
Дрожжи необходимо раскрошить руками в какую-нибудь отдельную емкость (там их проще полностью растворить) и залить их 3-4 ст. л. водой из основной кастрюли. В отдельной емкости дрожжи нужно хорошо перемешать вилкой или венчиком и разбить комочки. Потом влить эту смесь в основную кастрюлю - в квас. И в конце все хорошо перемешать. -
Теперь кастрюлю с квасом необходимо поставить в теплое место и выдержать его там 20 часов.
У меня теплое место это заранее вскипяченый чайник, у которого я переворачиваю крышку и ставлю сверху кастрюлю с квасом. Когда чайник полностью остынет, а это примерно 3 часа, то этого времени достаточно, чтобы дрожжи "схватились" и квас начал бродить. -
Вот так выглядит мой квас спустя 20 часов. Сверху появилась газированная пенка - мой квас готов!
-
Теперь квас необходимо "слить с осадка" и перелить в бутылки. Для этого в воронку я положила марлю, сложенную в несколько слоев.
-
По запросам трудящихся добавляю фото квасного сусла (поближе!)
-
Вот такие "живые" дрожжи и сусло я всегда использую!
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2015 года natrog #
Может баночку покажете поближе, а еще лучше состав этого сусла.Пожалуйста!
Очень актуально к лету!
11 мая 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
Состав, который на банке: "Мука ржаная, мука кукурузная, солод ржаной и ферментированный и неферментированный, солод ячменный. Продукт содержит глютен".
25 июля 2017 года Рита Фёдорова #
25 июля 2017 года natrog #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: