Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт
  • 12 мая 2015, 19:57
  • 45218

Традиционный торт "Наполеон" в английском стиле

Рецепт: Традиционный торт Наполеон в английском стиле

Чем отличается классический английский "Наполеон" от привычного нам? В нем меньше коржей, и готовятся они из слоеного теста, а еще в нем больше крема, и даже не крема, а настоящего нежнейшего суфле! Можно сказать, бонусом к этому рецепту является новый для меня способ приготовления слоеного теста, гораздо менее хлопотный, чем традиционный. Думаю, достаточной рекомендацией этому торту послужит то, что его попробовавшие сообщили мне, что это не более и не менее, чем "Наполеон среди Наполеонов" !)))

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Традиционный торт "Наполеон" в английском стиле»:

Слоеное тесто

Сливочное суфле

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4668.4 ккал 		белки
64.2 г 		жиры
354.4 г 		углеводы
308.2 г
Порции
ккал
583.6 ккал		 белки
8 г		 жиры
44.3 г		 углеводы
38.5 г
100 г блюда
ккал
297.4 ккал		 белки
4.1 г		 жиры
22.6 г		 углеводы
19.6 г

Рецепт «Традиционный торт "Наполеон" в английском стиле»:

  • 1. В просеянную муку с солью добавьте размягченное сливочное масло, слегка перемешайте руками в крошку.

  • Влейте по частям холодную воду, смешивая ее с масляно-мучной смесью. Может уйти не вся вода. Как только тесто перестанет быть рассыпчатым, воду больше не добавляйте. Месить тесто долго не стоит, чтобы оно сохранило легкую структуру, для него нормально поначалу быть слегка неоднородным. Нарежьте очень холодное масло на кубики со сторонами примерно 1,5 см и аккуратно, стараясь их не деформировать, перемешайте с тестом.

  • Сформируйте из теста прямоугольник, заверните в пищевую пленку или пакет и положите в холодильник минимум на полчаса. Если время поджимает, советую охлаждать тесто в этот раз и в последующих в морозильнике. Коврик и скалку, используемые для раскатывания, тоже предпочтительнее держать в холодильнике вместе с тестом.

  • Слегка подпылите рабочую поверхность и скалку мукой, ровно настолько, чтобы тесто не прилипало к ним. Положите охлажденный прямоугольник теста на стол широкой стороной к себе, сначала растяните его, надавливая скалкой поперек, потом раскатайте его в длину примерно до соотношения ширины к длине 1:4. Всегда раскатывайте тесто только в длину!

  • Заверните края прямоугольника к середине, но не симметрично, а так, как показано на фото.

  • Еще раз сверните тесто пополам, как книжку. Затем вновь положите прямоугольник широкой стороной к себе и заново в точности повторите все этапы раскатки. Уберите тесто минимум на полчаса в холодильник, после чего сделайте еще две раскатки. Вот и все, тесто готово, поставьте его еще на полчаса в холодильник или до момента его использования. Получится около 550 г отличного слоеного теста!

  • Раскатайте тесто до толщины около 3 мм, вырежьте из него круги 16 см в диаметре, стараясь держать нож вертикально, чтобы не тянуть за ним тесто. Удобно работать, вырезая круги по контуру подходящей по размеру тарелки. Должны получиться заготовки для пяти коржей. Круг теста переложите на хорошую пекарскую бумагу или на силиконовый коврик, накройте его еще листом бумаги или ковриком, сверху водрузите что-нибудь тяжелое, что не жалко поставить в духовку. Я использовала довольно тяжелую крышку от казана. Выпекайте коржи при 190 градусах Цельсия минут 25-30 до зарумянивания. Обрезки от теста приготовьте отдельно без груза до более интенсивного зарумянивания.

  • 2. Нагрейте в кастрюле почти до кипения 200 мл молока вместе со сливочным маслом, солью и половиной сахара. 50 мл молока в миске тщательно перемешайте с крахмалом до исчезновения комочков, добавьте яйца, ванилин и сахар, взбейте венчиком до однородности.

  • Влейте тонкой струйкой в яично-молочную смесь подогретое молоко, все время активно взбивая венчиком, перелейте смесь в кастрюлю и, не переставая помешивать, доведите до кипения и загустения, но не кипятите. Закройте емкость с кремом крышкой и подождите, пока температура крема не сравняется с комнатной.

  • Желатин оставьте набухать в 50 мл воды на время, соответствующее инструкции на его упаковке, затем распустите на тихом огне, не доводя до кипения, и перемешайте с заварным кремом до гладкой консистенции.

  • Взбейте миксером сливки, аккуратно подмешайте к заварному крему, стараясь сохранить их объем.

  • 3. Обрезки от теста раскрошите руками. Положите в форму 16 см в диаметре первый корж, выложите на него 1/4 крема, дальше выкладывайте попеременно коржи и крем, последним слоем должен быть корж.

  • Уберите форму с тортом в холодильник на ночь, затем освободите его из формы, проведя вдоль ее стенок ножом, и украсьте бока торта крошкой из обрезков теста.

  • Украсьте поверхность торта довольно толстым слоем сахарной пудры, нагрейте на плите какой-нибудь длинный металлический предмет, допустим, нож, который не жалко, или шампур, выжгите им на поверхности торта сетку.








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: обед ужин десерт

Вкусы: сливочный сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Традиционный торт "Наполеон" в английском стиле
Рецепт: Традиционный торт Наполеон в английском стиле

Чем отличается классический английский "Наполеон" от привычного нам? В нем меньше коржей, и готовятся они из слоеного теста, а еще в нем больше крема, и даже не крема, а настоящего нежнейшего суфле! Можно сказать, бонусом к этому рецепту является новый для меня способ приготовления слоеного теста, гораздо менее хлопотный, чем традиционный. Думаю, достаточной рекомендацией этому торту послужит то, что его попробовавшие сообщили мне, что это не более и не менее, чем "Наполеон среди Наполеонов" !)))

Ингредиенты для «Традиционный торт "Наполеон" в английском стиле»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Традиционный торт "Наполеон" в английском стиле» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
я тоже люблю этот рецепт,очень вкусный тортик получается!
Оля, большущее спасибо!
Благодарю!
Спасибо большущее!!!
Замечательный торт
Спасибо за похвалу!
Торт красавчик
Спасибо большое!
Спасибо!!!
самый вкусный и самый любимый торт!!!
Айгуль, подписываюсь под каждым словом!
Аксинья, спасибо!
Вкусненько
Большое спасибо!!!
Очень аппетитный, красивый торт!
Огромнейшее спасибо!
Какой тортик! Слоеный-преслоеный
Спасибо большое, Лилечка!
Очень интересный рецепт, немного трудоемкий,но конечный результат великолепный, спасибо за рецепт!
Готовьте на здоровье!
Очень красиво!
Спасибо большое!
Олечка, ну в Наполеонах ты безусловный лидер. Столько рецептов. Забрала в КК.
Любочка, огромное спасибо, мне очень приятно! Наполеон - самый популярный у моих домашних торт, вот я и собираю его рецепты, поэтому мне есть, чем поделиться.
шикарный торт
Большущее спасибо!
Обалденный торт!
Ирина, огромнейшее спасибо!!!
Я правильно поняла, что каждый корж нужно печь 25-30 минут? Тут какая-то ошибка, получается, что для выпечки пяти коржей нужно 2,5 часа? Не проще ли наколоть коржики вилкой, чтобы не вздувались и печь минут по 10 максимум?
Коржи для этого торта должны быть совсем плоские, боюсь, что просто наколоть их вилкой будет мало. Так было сказано в рецепте, но вы, если хотите, можете рискнуть сделать по-другому.
↑Ответ для Moravanka
Если печь по два коржа сразу, то только 1,5 часа
Точно, но, с другой стороны, и крышки от казана нужно тоже две, а казанов не напасешься
Наташа, то, что я готовила по одному коржу, объясняется размерами моей духовки.))) Можно, конечно же, готовить сразу и по две, и по три штуки, если размер противня позволяет, а в качестве груза использовать не крышку, а что-нибудь побольше. Главное, чтобы тяжесть груза распределялась по поверхности коржей равномерно, иначе они могут деформировать по время выпекания.
Олечка, не обижайтесь, это я так шучу. Извините, если вас обидела!
Наташенька, я совсем не обиделась! Это моя ошибка в том, что не объяснила в самом рецепте, зачем нужно выпекать коржи под грузом.
А не проще испечь прямоугольный торт?
↑Ответ для Elea
Посмотрела ваших наполеонов, несомненно, вы -профи! Методу доверяю полностью, скоро будет маленький юбилей, попробую приготовить
Оля, желаю удачи в приготовлении!!!
↑Ответ для Moravanka
а у меня лист 55x32 и разъёмных форм куча (донышки можно положить, а сверху придавить хоть чугунной сковородой), а еще два переходника плоских для индукционной плиты . Ух, умаялась перечислять идеи Короче, готова оказалась к изготовлению шедевра
отличный вариант, разрез очень вкусно выглядит
Спасибо огромное за похвалу!
отличный тортик! интересный способ выпечки
Очень рада, что рецепт понравился!
Очень привлекательный торт!
Спасибо за похвалу!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"
Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки