• 17 мая 2015, 21:10
  • 17189

Торт "Птичье молоко" с карамельной глазурью

Рецепт: Торт Птичье молоко с карамельной глазурью

Торт «Птичье молоко» когда-то был настоящим дефицитом и роскошью. Многие стремились приобрести его к празднику, для чего приходилось выстаивать огромные очереди. Это был любимый торт моей бабули. И мы старались доставить ей удовольствие. Сколько радости было в ее глазах! История торта "Птичье молоко" продолжается и по сей день - сейчас он не менее популярен, чем раньше. Его можно приобрести в любом магазине в различных вариантах исполнения. Но... "тот самый вкус" найти очень сложно. И, как правило, сейчас продают такие торты, в которых суфле совсем немного, зато толстые слои теста. А мне всегда хотелось, чтобы было наоборот. Посему предлагаю Вашему вниманию вот такой вариант десерта: основа из савоярди, толстый слой нежного, воздушного суфле, покрытого ароматной карамельной глазурью.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" с карамельной глазурью»:



Рецепт «Торт "Птичье молоко" с карамельной глазурью»:

Агар-агар замочить по инструкции к нему в 130 г. холодной воды. У меня агар-агар 900, для его набухания необходимо 1 час.

Взбить добела 200 г. сливочного масла.

Добавить сгущенное молоко и щепотку ванилина и взбить до состояния воздушного крема.

Взбить яичные белки до устойчивой пены, в конце взбивания добавить щепотку лимонной кислоты.

К набухшему агар-агару добавить сахарный песок, патоку и уварить сироп до 110 градусов. Сироп для суфле с применением патоки не кристаллизуется, в
отличие от простого сахарного сиропа.

Не прекращая взбивания, влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать еще 10 минут.

Масляный крем соединить с белковой массой.

И взбить на низких оборотах миксера еще 5 минут.

Довести до кипения 50 г. воды с 50 г. тростникового нерафинированного сахара Мелкого ТМ "Мистраль"

Снять с огня и добавить ром.

Смазать растительным маслом силиконовую форму для кекса и выложить в нее смесь для суфле.

Нарезать на подходящие по размеру кусочки савоярди, окунуть их поочередно стороной с сахаром в сироп и выложить на начинающее застывать суфле.

Лучше, чтобы форма была заполнена полностью, удобнее будет потом вынимать застывшее суфле. У меня была великоватая форма. Поставить в холодильник до полного застывания суфле.

Растопить в кастрюле 40 г. сливочного масла.

Добавить молоко,100 г. тростникового нерафинированного сахара Демерара ТМ "Мистраль", перемешивая, довести до полного растворения сахара.

Снять массу с огня, всыпать сахарную пудру, щепотку ванилина и хорошо взбить.

Перевернуть на сервировочное блюдо суфле и полить карамельной глазурью.
Десерт готов, можно заваривать чай и приглашать всех к столу!

Угощайтесь, на здоровье!

Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Птичье молоко с карамельной глазурью
Описание: Торт «Птичье молоко» когда-то был настоящим дефицитом и роскошью. Многие стремились приобрести его к празднику, для чего приходилось выстаивать огромные очереди. Это был любимый торт моей бабули. И мы старались доставить ей удовольствие. Сколько радости было в ее глазах! История торта "Птичье молоко" продолжается и по сей день - сейчас он не менее популярен, чем раньше. Его можно приобрести в любом магазине в различных вариантах исполнения. Но... "тот самый вкус" найти очень сложно. И, как правило, сейчас продают такие торты, в которых суфле совсем немного, зато толстые слои теста. А мне всегда хотелось, чтобы было наоборот. Посему предлагаю Вашему вниманию вот такой вариант десерта: основа из савоярди, толстый слой нежного, воздушного суфле, покрытого ароматной карамельной глазурью.
Тэги: десерт, торт.


Фотографии «Торт "Птичье молоко" с карамельной глазурью» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Спасибо за рецепт. Торт получился очень вкусный и красивый.
Вам огромное спасибо за то что воспользовались рецептом и поделились своими впечатлениями!
нежнейшее исполнение!
Огромное спасибо Вам за одобрение!
Ириночка! Вот это торт! У тебя золотые ручки, умничка! Красота неописуемая!
Светочка, огромное спасибо тебе за внимание, такую высокую оценку и похвалу! Мне очень приятно!
Иришенька, решилась сделать дочке на ДР "птичье молоко" по твоему рецепту! Торт получился очень-очень вкусный и, надеюсь, что красивый, но я впервые делаю "птичье молоко", поэтому была готова, что не все получится сразу на отлично. Агар-агар у меня был тоже 900, я взяла 5г, суфле застыло, по сладости очень хорошее, но было не совсем такой плотности, как у покупного торта. Карамельная глазурь получилась слишком сладкая, патоки у меня, конечно же, не было, поэтому последовала твоему совету в комментариях увеличить количество сахара. В другой раз попробую с шоколадной глазурью сделать. Огромное спасибо тебе, солнышко, за рецепт моего любимого тортика!
Светлана, шикарный торт получился! Очень красивый и вкусный!
Большое спасибо , тёзка, за такие тёплые слова !!
Ответ для КИС-КИСС
Светочка, золотая ты моя, не могу наглядеться и нарадоваться! Шикарный, просто шикарный торт у тебя получился! Фотография бесподобная! Огромное спасибо тебе за великолепное исполнение и такие приятные слова! Готовь, на здоровье, Светуля! С наступающими праздниками тебя и всю твою семью!
Ответ для КИС-КИСС
Красота какая!
Маришенька, спасибо большое, милая!
Иринка! Твой тортик просто шедевр! У тебя золотые ручки!!!! А чем можно патоку заменить??? Хотелось бы попробовать приготовить тортик. Пусть будет не такой красивый, но вкусный однозначно!
Верочка, огромное спасибо тебе за внимание и такую высокую оценку! Патоку можно заменить инвертным сиропом или глюкозой. Или просто увеличить количество сахарного песка. Вместо 300 граммов - 410 .
Иринка спасибо за ответ!!!!!
Невероятно красивый тортик! И не верится что можно своими руками такой сделать! Но попробовать все же хочется Я прошу прощения, может повторяюсь, не просмотрела все комментарии, но 60 грамм белков - это сколько яиц?
Огромное спасибо Вам за внимание и такую высокую оценку! Буду очень рада, если Вы воспользуетесь рецептом!
60 г. - это 2 белка от средних яиц. Если яйца очень крупные, то достаточно 1,5 белка.
Большое спасибо! Буду пробовать!
Очень красивое исполнение, Ирочка !
Аллочка, огромное спасибо тебе за высокую оценку!
Очень красивое и свежее исполнение традиционного рецепта!Просто чудо!
Огромное спасибо Вам за внимание и такую высокую оценку!
Красота! Прям шедевр!
Огромное спасибо, Наталья, за такую высокую оценку!
Забрала в КК, идея хорошая, может когда и испеку)))
Спасибо Вам огромное за внимание! Готовьте, на здоровье!
Произведение искусства!
Спасибо огромное, Надежда, за такую высокую оценку!
Нет, правда, на приготовление такого торта нужно не только время, но и скурпулезность, чтобы так красиво украсить. Я люблю выпечку, но обычно торты пеку по праздникам и то, ребенок постоянно требует внимания. На Новый год буду печь традиционный в нашей семье "Генерал", а Ваш в кк, испеку когда-нибудь обязательно.
Удачи Вам, Надежда, и еще раз благодарю Вас за такие приятные слова!
Тортик сказочный,Ира,брависсима!
Инночка, огромное спасибо за такую высокую оценку!
Ирочка, какая прелесть твой тортик!!! Не передать словами! Чудо!
Спасибо огромное, Ниночка, за внимание и такую высокую оценку!
Я искала ответ на вопрос, как пользоваться агар-агаром и нашла его в твоем рецепте. Спасибо тебе огромное
Я очень рада, Ниночка, что информация оказалась тебе полезной! Обращайся, пожалуйста, если что непонятно!
Конечно! Я никогда не стеснялась спросить лишний раз, если что-то непонятно!
мастерица! красота)))
Огромное Вам спасибо за похвалу и приятные слова!
Очень красивый торт И не сомневаюсь,что вкусный.Скоро ДР у мужа,обязательно приготовлю!А савоярди у вас покупное или собственного приготовления?Можно ли заменить на бисквит?
Юлианна,спасибо Вам огромное за такие приятные слова! Буду очень рада,если Вы воспользуетесь рецептом!У меня савоярди покупные. Конечно,можно заменить на бисквит.Тоже будет очень вкусно!Удачи Вам!
И вам спасибо Как только приготовлю-обещаю фотоотчет
Буду ждать с нетерпением,Юлианна!
И я, и я хочу такую красоту!
Чем заменить патоку? Для меня здесь проблема.
Спасибо Вам огромное за внимание! Если нет патоки,просто надо увеличить количество сахарного песка.Вместо 300 граммов - 410 .Вот и все.Я так делала.Получилось отлично!
Шикарный торт!
Оленька,спасибо тебе огромное за такую высокую оценку!
Принимай отчетик. Тортик очень вкусный, нежный, карамель такая вкусная, просто супер. Спасибо большое тебе, солнышко за чудесный рецепт.
Надюшенька,как же ты меня порадовала!Я в таком восторге! Потрясающе красивый торт!Браво! Золотые твои ручки,Наденька! ЗдОрово,что торт пришелся тебе по вкусу!Спасибо тебе огромное,Надюша,за прекрасный фотоотчет!
Ответ для Navely
Надюша, очень красивый тортик!
Спасибо, Оленька
Очень красивый у Вас тортик!
Диана,огромное спасибо Вам за внимание и одобрение!
Ирина, Вам спасибо за рецепт! Ко мне можно на ’ты’.
Ко мне тоже,Дианочка!Будем знакомы!
Отлично , Ира , будем знакомы
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1973 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки