Очень яркий, ароматный тортик с изысканным вкусом!
Natalia OkПоваренок 5 уровня
- 8 июня 2015, 14:13
- 7761
Торт "Лимонно-клубничный"
Ингредиенты для «Торт "Лимонно-клубничный"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сахар — 50 г
Конфитюр
- Пюре ягодное (Клубничное) — 100 г
- Сахар — 50 г
- Желатин — 5 г
Клубничный мусс
- Сахар — 100 г
- Пюре ягодное (Клубничное) — 150 г
- Желатин — 10 г
- Сливки (33%) — 150 г
Лимонный мусс
- Лимон — 1/2 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Коньяк — 20 г
- Шоколад белый (Не пористый!) — 50 г
- Сливки (33%) — 180 г
- Желатин — 16 г
Заливка
- Сахар — 100 г
- Мед — 100 г
- Молоко сгущенное — 70 г
- Шоколад белый (Не пористый!) — 100 г
- Желатин — 8 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4619 ккал |
белки
104.7 г |
жиры
198.5 г |
углеводы
601 г |
| Порции | |||
| ккал 577.4 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 75.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 34.7 г |
Рецепт «Торт "Лимонно-клубничный"»:
-
Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить просеянную муку, аккуратно перемешать, вылить тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом, (диаметром 22 см). Выпекать при 180 гр до готовности.
-
Тем временем приготовить конфитюр. В клубничное пюре добавить сахар, довести до кипения. Пюре можно приготовить из свежей или мороженой клубники с помощью блендера.
-
Замочить желатин в холодной воде (25 мл).
-
Соединить с конфитюром. Дать остыть до комнатной температуры.
-
Остывший бисквит извлечь из формы, застелить ее пищевой пленкой и уложить его обратно, срезав верхнюю часть бисквита, если он не получился идеально ровным.
-
Слегка смочить бисквит сиропом и залить конфитюром. Поставить в холодильник для застывания.
-
Тем временем приготовить клубничный мусс. Клубничное пюре прокипятить с сахаром, ввести предварительно замоченный в холодной воде (50 мл) желатин.
-
Взбить охлажденные сливки в крепкую пену и соединить с клубничным пюре.
-
Застелить разъемную форму (диаметром 20 см) пищевой пленкой и выложить в нее приготовленный клубничный мусс. Разровнять поверхность и поставить в холодильник для застывания.
-
Тем временем приготовить лимонный мусс. Желатин замочить в холодной воде (80 мл). Отделить белки от желтков. Желтки с сахаром, лимонным соком и цедрой смешать, добавить 1 стол. лож. воды, довести до загустения на водяной бане.
-
Добавить желатин в горячую желтковую массу, перемешать.
-
Растопить белый шоколад на водяной бане и соединить с желтковой массой.
-
150 г сахара и 50 мл воды довести до кипения, уварить до пробы "мягкий шарик" и
-
влить тонкой струйкой во взбитые белки. Взбивать до крепкой пены.
-
Взбитые белки и шоколадно-желтковую массу аккуратно смешать.
-
Взбить охлажденные сливки в крепкую пену и соединить с белковой массой.
-
Собрать торт: Застелить пищевой пленкой разъемную форму диаметром 22 см, вылить в нее половину приготовленного лимонного мусса. Дать немного застыть.
-
Освободить от пленки застывший клубничный мусс и аккуратно уложить на загустевший лимонный мусс.
-
Сверху вылить оставшийся лимонный мусс.
-
Аккуратно извлечь бисквит с застывшим клубничным конфитюром и уложить его на поверхность лимонного мусса конфитюром вниз. Слегка прижать. Поставить в холодильник до полного застывания.
-
Тем временем приготовить заливку: 40 мл воды, сахар и мед довести до кипения, добавить замоченный в 30 мл холодной воды желатин.
-
Шоколад растопить на водяной бане, соединить со сгущенным молоком.
-
Соединить обе массы. Добавить каплю желтого пищевого красителя, перемешать и дать остыть до загустения. Можно заливку приготовить накануне и хранить в холодильнике. Перед употреблением разогреть в микроволновке или на водяной бане.
-
Достать из разъемной формы застывший торт, уложить его на решетку,
-
поставить решетку на поднос и залить заливкой. Если понадобится, можно залить второй раз, собрав остатки заливки с подноса и слегка подогрев ее. Заливка получается очень красивой, блестящей, зеркальной. Сверху можно украсить физалисом и голубикой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2015 года vorobyshek #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года suliko2002 #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года para_gn0m0v #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года mariana82 #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Esenija #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Esenija #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Ирушенька #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Ange77 #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года YOKA #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года svetlanaboyko75 #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Сашуленок #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года milovar luck #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года marfutak # (модератор)
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Ируня # (модератор)
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Mary Stone #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Mary Stone #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Анастасия АГ #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Милодора #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Первушина Елена #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
8 июня 2015 года Tatanj #
8 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: