Обожаю рецепты с историей. К этому приглядывалась давно, и вот, наконец-то, решила поделиться им с Вами. Тем, кому далеко за 40, не нужно говорить, кто такой Леонид Брежнев. Если я начну перечислять его титулы и звания, то не хватит страницы на сайте. Моё детство и юность прошли с его именем "на устах". В общем, кратко, кто не знает, Леонид Ильич Брежнев - Генеральный секретарь ЦК КПСС с 1966 по 1982 год. А это рецепт любимого диетического плова с овощами и диким рисом вождя, от личного повара Савы Вукоева. В интернете мне встретились два рецепта этого плова, выбрала, который проще и бюджетнее.
миссПоваренок 10 уровня
- 17 июня 2015, 7:25
- 16420
Диетический плов Леонида Брежнева
Ингредиенты для «Диетический плов Леонида Брежнева»:
Плов
- Рис (Cмесь пропаренного и дикого риса"Акватика MIX" от "Мистраль") — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук-порей (белая часть стебля или белая часть зелёного лука) — 1 шт
- Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
- Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Спаржа — 2 шт
- Грибы — 100 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Зелень
Помидорный соус
Сливочный соус
- Сливки (25%) — 100 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль
- Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Соус (Вустерширский соус) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1453.5 ккал |
белки
33.3 г |
жиры
81.2 г |
углеводы
156.6 г |
| Порции | |||
| ккал 726.8 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 40.6 г |
углеводы 78.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.6 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Диетический плов Леонида Брежнева»:
-
Для этого плова требуются обычный и дикий рис. Во времена СССР, конечно, не было смеси из этих двух видов риса, сейчас нам на помощь приходит "Мистраль". Берём смесь пропаренного и дикого риса "Акватика MIX" от "Мистраль".
Заливаем водой в соотношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут до выпаривания жидкости. -
В оригинальном рецепте автор не указывает способ нарезки овощей, поэтому... мелкими кубиками режем репчатый лук и обжариваем его на растительном масле.
-
Берём грибы, также не уточняется, какие именно. У меня варёные шампиньоны, режем пластинками.
Кубиками нарезаем: морковь, чеснок, красный болгарский перец (можете брать разных цветов). Черешковый сельдерей режем полосками, спаржу (у меня мороженная) и лук-порей колечками.
За неимением порея использовала белую часть зелёного лука. -
Добавляем все овощи и грибы к обжаренному луку, перемешиваем. Кладём соль, свежемолотый чёрный перец и тушим всё до полуготовности на медленном огне около 10 минут.
-
В конце кладём любую мелкорубленную зелень, у меня кинза.
-
Готовый рис промываем и кладём к овощам, перемешиваем.
-
Автор рекомендует поставить плов в духовку на 10 минут (200 градусов), для доведения до кондиции. Я просто оставила на горячей комфорке на 10 минут.
-
К этому плову подаётся два соуса: помидорный и сливочный.
Помидорный соус - подогретый кетчуп.
Для сливочного соуса смешиваем сливки, сметану, сок лимона, соль, мускатный орех и муку, нагреваем до загустения. -
На сервировочную тарелку кладём горячий плов в виде купола или пирамиды.
-
Вокруг плова наливаем два соуса: помидорный и сливочный. На сливочный соус наносим капли вустерширского соуса.
Приятного аппетита!
Как я уже сказала, есть другой более затратный по продуктам рецепт.
Рис отварить с шафраном. Обжарить перец болгарский, морковь, лук. Бланшировать брокколи, цветную капусту, спаржу, артишоки (если свежие). Все соединить, добавить сыр «Ольтерман», белое вино выпарить. Украшение на блюдо: роза из дайкона, лук-порей, петрушка кудрявая. Соус 1-й: томаты пронто, базилик свежий. Соус 2-й: сливки, укроп, белое вино. На соус – капли «Ворчестер». (Вся информация из интернета).
Рис отварить с шафраном. Обжарить перец болгарский, морковь, лук. Бланшировать брокколи, цветную капусту, спаржу, артишоки (если свежие). Все соединить, добавить сыр «Ольтерман», белое вино выпарить. Украшение на блюдо: роза из дайкона, лук-порей, петрушка кудрявая. Соус 1-й: томаты пронто, базилик свежий. Соус 2-й: сливки, укроп, белое вино. На соус – капли «Ворчестер». (Вся информация из интернета).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2015 года Natysinka #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года veronika1910 #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года Либерика #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года koteno4ek648 #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года Aigul4ik #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года mamusii #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года Милодора #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года катя торопова #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года Кир Рояль #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года LNataly #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года EvilCat #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года sibir77 #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года natrog #
Жаль, в то время трудно было бы повторить такой рецепт, да и такая инфа нам была недоступна.
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года JeSeKi # (модератор)
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года kritikessa #
А рецепт замечательный!
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года vera titova 59 #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
17 июня 2015 года Марина Мармеладинка #
17 июня 2015 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: