Хочу поделиться простым и универсальным способом приготовления рыбы. Так можно приготовить любую белую морскую и речную рыбу, а соус подойдет так же и для курицы и не жирного мяса или просто как подлива.
bobrov198Поваренок 1 уровня
- 24 июня 2015, 12:36
- 4416
Карп в белом соусе с луком
Ингредиенты для «Карп в белом соусе с луком»:
- Рыба (карп охлажденный) — 800 г
- Лук репчатый (средние луковицы можно больше или меньше) — 4 шт
- Специи (перец черный, душистый, укроп сушеный, базилик сушеный) я иногда добавляю готовую аджику.) — 1 ч. л.
- Соль (можно заменить соевым соусом 1,5 ст. л) — 0.5 ч. л.
- Лимон — 0.5 шт
- Масло растительное (для обжаривания карпа и лука) — 40 г
- Масло сливочное (белого соуса ) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (белого соуса ) — 25 г
- Молоко (белого соуса ( или сливки 1 0% может потребоваться больше или меньше зависит от муки) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1754.5 ккал |
белки
153.3 г |
жиры
98.9 г |
углеводы
67.8 г |
| Порции | |||
| ккал 438.6 ккал |
белки 38.3 г |
жиры 24.7 г |
углеводы 17 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Карп в белом соусе с луком»:
-
Хорошо сейчас в магазине можно выбрать, то что нравится. Сегодня мой выбор пал на этого красавца КАРПА.
-
Полюбовались и приступаем к приготовлению. Рыбу чистим от чешуи, я набираю блюдо воды опускаю рыбу и чищу с хвоста к голове. Затем потрошим, отрезаем голову и хвост, ножницами обрезаем плавники, хорошо промываем под проточной водой. Голова и хвост пригодится для ухи.
-
Режем кусочками шириной примерно 2,5-3см.
Выкладываем в просторную посуду в которой он будет мариноваться, посыпаем специями, солью (соевым соусом) выжимаем 0,5 лимона (можно целый если любите с кислинкой). Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 30-60 мин (можно и больше).
У нас есть время для соуса и лука.
-
Соус (почти Бешамель): на разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и при постоянном помешивании добавляем муку, пассируем до кремового оттенка на медленном огне. В этом процессе главное не увлекаться, а то можно передержать до коричневого цвета и будет подгорелый вкус. А вот сейчас начинается самое сложное. Нужно в эту сковородку тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко, сильно растирая, чтоб не было комков, довести до кипения и кипятить 5-7 мин, можно чуть-чуть посолить 1-2 щепотки. Если есть комочки не расстраивайтесь, я пока не научилась то эту смесь перетирала через мелкое сито. На фото влито примерно половина молока.
-
Лук чистим режем кубикам, обжариваем на растительном масле.
-
Разогреваем глубокую сковороду, наливаем растительного масла и обжариваем карпа с двух сторон на сильном огне по 3-4 мин.
-
Выкладываем на рыбу жареный лук и заливаем соусом, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 15 мин.
-
Можно подавать с любым гарниром, у меня любимая всей семьёй пюрешка.
Предлагаю ещё вариант в духовке. Обжаренную рыбу разложить по порционным ёмкостям залить соусом с луком, а на верх насыпать смесь тертого сыра с молотыми сухарями. И в разогретую духовку минут на 20-30. Будет вкусно, нарядно, не стыдно и гостям подать.
Кушайте на здоровье!!! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2015 года Aigul4ik #
25 июня 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
24 июня 2015 года топиарий #
25 июня 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
24 июня 2015 года madamlemotte #
24 июня 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
24 июня 2015 года madamlemotte #
24 июня 2015 года tatka292 #
24 июня 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
24 июня 2015 года tatka292 #
24 июня 2015 года elenzaparin #
24 июня 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
24 июня 2015 года vera titova 59 #
24 июня 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: