Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Грибы
  • 8 июля 2015, 9:36
  • 21561

Грибы, маринованные со сметаной

Рецепт: Грибы, маринованные со сметаной

Ну, вот... у нас уже пошли первые грибочки. Красноголовички, как у нас их называют, крепенькие, ровненькие. Пока их мало, надо немного подождать. А как пойдут массово, так и наступает время заготовки грибов. Основное количество урожая я замораживаю. Но самые красивые, небольшие шляпки мариную. Рецепт необычный, как правило, гости сначала не верят и недоумевают... Как это? Маринад со сметаной! Да, непривычно, но очень вкусно! Сметана делает маринад мягким, а грибочки становятся хрустящими.

Категория: Заготовки Маринады Грибы

Ингредиенты для «Грибы, маринованные со сметаной»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1354.6 ккал 		белки
97.3 г 		жиры
21.2 г 		углеводы
193.8 г
100 г блюда
ккал
30.4 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Грибы, маринованные со сметаной»:

  • Зелень тщательно вымыть, отряхнуть.
    Чеснок нарезать на пластинки.

  • Самые красивые, крепкие, небольшие грибочки тщательно очистить, нарезать на кусочки или ломтики. Совсем маленькие шляпки можно оставить целыми или разрезать пополам.
    Залить грибочки водой с добавлением лимонной кислоты и отварить до готовности. Лимонная кислота не даст грибочкам потемнеть.

  • В другой кастрюле приготовить маринад:
    1 литр воды, 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, душистый перчик, лаврушка (не забудьте её потом удалить, она может дать горечь грибам), 5 гвоздичек, немного черного перчика молотого - все это прокипятить минут 5.

  • Затем добавить уксус и сметану, опять прокипятить.
    Не бойтесь варить такой концентрированный маринад, бывает, попробовав уже маринад с грибами, я добавляю ещё соли и сахара. Грибы заберут в себя всю остроту.

  • Не переварите грибы, они должны остаться хрустящими.
    Грибы откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь.

  • Опустить грибы в маринад и снова довести до кипения.

  • Разложить грибочки по банкам.

  • Сверху добавить чеснок, укроп и лист смородины.

  • Накрыть все листом хрена и закатать крышки. Тщательно укутать теплым одеялом и оставить под ним банки до полного остывания. Такие грибы хорошо хранятся даже в комнате, без холода.



А едим мы эти грибочки уже через недельку. Перед употреблением лучше на ночь поставить в холод, тогда они становятся ещё вкуснее и крепче.

Маринад, в принципе, можно использовать любой, какой вам нравится. Только добавить на 1 литр маринада - 0.5 кг сметаны и по 1 ст. л. без верха сахара и соли.



Обычно так получается, что ножек бывает гораздо больше. Они крупнее, чем шляпки. В маринованном, вареном и жареном виде шляпки вкуснее, а вот грибная икра вкуснее как раз из ножек. Чтобы сделать икру, надо предварительно отваренные ножки пропустить через мясорубку и затем обжарить на растительном масле. Соль и перец по вкусу. Жарить надо долго, пока полностью не испарится вся жидкость и даже после этого еще пожарить несколько минут. Затем, не снимая сковороду с огня, быстро разложить икру по простерилизованным банкам и сразу же закатать. Укутать до полного остывания.
Такую икру я использую в начинку для пирожков, фарширования зраз и мясных рулетиков. Перед употреблением прожариваю немного.


Удачной вам тихой охоты и приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед праздник заготовка

Вкусы: соленый кислый грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибы, маринованные со сметаной
Рецепт: Грибы, маринованные со сметаной

Ну, вот... у нас уже пошли первые грибочки. Красноголовички, как у нас их называют, крепенькие, ровненькие. Пока их мало, надо немного подождать. А как пойдут массово, так и наступает время заготовки грибов. Основное количество урожая я замораживаю. Но самые красивые, небольшие шляпки мариную. Рецепт необычный, как правило, гости сначала не верят и недоумевают... Как это? Маринад со сметаной! Да, непривычно, но очень вкусно! Сметана делает маринад мягким, а грибочки становятся хрустящими.

Ингредиенты для «Грибы, маринованные со сметаной»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за рецепт, написанный с такой теплотой и душой!
Вы большие умнички!!!
И вам спасибо, что заглянули на огонек!
Ой, как я Вам завидую (белой завистью)... Я так люблю собирать грибы, но у нас ещё нет. Рецепт, конечно же, забираю, со сметаной не мариновала, обязательно попробую. От меня +++++
Спасибо большое! Конечно, попробуйте, все таки новый вкус.
Интересный рецепт ни когда не мариновала со сметаной хотя маринованные грибы люблю заправить сметанкой и лучком обязательно сделаю со сметаной
Буду очень рада, если рецепт вам глянется.
Очень необычный, интересный рецепт! Не знаю пригодится ли он мне когда-то, грибов у нас нет, но на всякий случай сохраню в КК.
Спасибо! А шампиньонов тоже нет?
А про шампиньоны я почему-то не подумала , спасибо за подсказку!
Удачи!
Какое изобилие! И лица счастливые!
Это только после первого захода в лес. Обычно мы делаем два захода. Если год удачный, набираем полный кузов и 2 ведра. Если очень удачный, в ход идут футболки
Ниночка,это супер! молодцы!
Танечка, просто мы в лесу не пьем. Вот приехали на автобусе от мужниной работы. Народ из автобуса вывалил и на поляну, обмыть это дело. А мы в лес. С полными ведрами выходим, а народ только стол убирает и в лес собирается. Мы грибы выложили в кузов, чайку с бутербродиками выпили и снова в лес. Иногда и третий раз успеваем. А народ из леса вышел после первого захода и снова отмечать это дело, а потом удивляются: "Ну, Стрекаловские, вы и мастаки грибы собирать! Столько набрали!!!"
Забыла спросить: а как хранятся такие грибочки? Если у меня в кладовке будут стоять - не взорвутся? Или надо только в холоде? А для икорки ножки грибов предварительно не надо проваривать?
Надо, конечно. Отварить, а потом пропустить через мясорубку. Хранятся они хорошо и при комнатной температуре, но если есть прохладное место, не помешает.
Очень впечатлил рецепт, хочу сделать, правда грибы будут с рынка. А напишите, пожалуйста, по-подробнее, как "отварить до готовности". Я редко имею дело с грибами, хотя мои родители как раз из Архангельска были.
Ну, обычно считается, что грибы готовы, когда они опускаются на дно. Я варю минут 20 после закипания. Пробую на вкус. Они не должны быть слишком мягкими. Вот почему маринуют обычно небольшие, крепенькие, молоденькие грибочки. Они должны остаться хрустящими.
+++ Огромнейшее спасибо за такой рецепт! Обязательно постараюсь испробовать его в этом сезоне.
Очень понравилось последнее фото - так душевно и красиво!
Спасибо большое! Это единственное селфи в моей жизни И то сделал муж.
Очень понравился рецепт Понравилось,что стерилизовать не надо и зелень свежая остается-очень интересно стало
Обязательно приготовлю
У меня вопрос по икре.Никаких специй,кроме соли и перца-не нужно????
и даже уксус не нужен???
Спасибо! Нет, ничего не нужно. Я добавляю чеснок уже при подаче или использовании. А во время закатки не кладу. И уксус тоже не нужен. Если сомневаетесь, то можно в банках залить растопленным свиным жиром, но я и этого не делаю.
Поняла спасибо за ответ
пожалуйста.
Замечательные грибочки и фото, Ниночка!
Спасибо, Танечка!
Рецепт забрала, спасибо. Как раз завтра едем по грибы.
Удачной охоты вам!
Грибочкииии! Рецепт необычен, но я люблю эксперименты - обязательно сделаю!
Буду очень рада, если понравится.
Ну вот и новый рецептик, да как вовремя! Грибов океан, уже морозильник занят, в банках консервированные стоят... Следующие будут со сметаной, и икра, икра тоже? Ниночка, спасибо! Побежала за сырьём! Где моя самая большая корзина?!
Как у вас здорово! А у нас только-только пошли... В прошлом году был хороший сезон. Как будет в этом не знаю, не каждый год они родятся.
Интересно, сохраню...жаль у нас таких грибочков не растет....но для внуков рецептик сохраню
Интересный рецепт А грибы любые можно брать или только эти?
Спасибо. Любые, которые можно мариновать: белые, красноголовики (они же подосиновики), молоденькие подберезовики, сыроежки, даже шампиньоны.
Ой как интересно! Никогда со сметанкой не пробовала.
Всё когда-нибудь случается в первый раз
Как я Вам завидую...., доброй охоты.
Это еще не охота, так... развлекался. Грибочков еще мало. Настоящая охота попозже будет. Когда с лесу кузов грибов выносишь, а не пакетик
Нина, ну нельзя же так жестоко дразниться...
А рецептик "закурковала"...
Не буду... Но буду очень рада, если грибочки понравятся
замечательный рецепт! чудесные фото! и описание - супер! с Днем семьи, любви и верности, Ниночка!
Ой, и правда! Ведь День Петра и Февронии! Спасибо большое, Светланочка!
Ниночка,спасибо за необычный для меня рецепт !Грибы мариную либо в обычном маринаде,либо в томате...а вот в сметане-нет.Обязательно приготовлю,как у нас начнётся сезон
Спасибо большое! Удачи!!!
ой, Ниночка, как удачно я зашла. Уже первые подберезовики пошли. Только сегодня думала, что бы такого новенького сделать. А тут твой рецепт. Да какой интересный! Нина, вопрос: а сверху листик смородиновый кладешь без стерилизации?
Спасибо большое, Галочка! Я всю зелень просто хорошо мою под проточной водой. А роль стерилизатора играет уксус.
Понятно. Спасибо. Наверное все-таки кипятком обдам.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"
Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки